第二届中国青年名厨精英赛新闻发布会在京举行

　　本报讯（记者刘亚楠）近日，中国饭店协会举行为“鲍之源”工匠杯•第二届中国青年名厨精英赛新闻发布会。本次大赛以“新食材、新技能、新梦想”为主题，让青年名厨们在成长学习的道路中培养创新合作意识，牢固精益求精、始终如一的工匠精神，助力中国名厨未来传承发展的正确方向。

　　据介绍，本次赛事由中国饭店协会主办，中国饭店协会名厨委员会、中国饭店协会青年名厨委员会及中国饭店协会酒店星厨委员会承办，福建鲍之源海洋科技集团有限责任公司冠名赞助。赛事共设有7大分赛区（东北赛区、华东赛区、华北赛区、华中赛区、华南赛区、西南赛区、西北赛区），另设立专项赛区：在哈尔滨举办中国锅包肉专项赛，在威海举办的全国海参海带专项赛，在青海举办的中国拉面大师邀请赛等。分赛区及专项赛共同组成选拔赛。

　　按照赛程安排，今年6-10 月为分赛区及专项赛的选拔赛时间， 11月在江西南昌第二十届中国美食节期间举办全国总决赛，总决赛选手由各大分赛区选拔赛前20名选送。预计参加各分赛区选拔赛和专项赛的选手将达到3000多人，参与的烹饪职业院校近100所。

　　本次精英赛突出“公平公正、烹饪艺术、赛评创新”三大理念，在公开、公平、公正的宗旨下，促进烹饪艺术融合与创新，推动中国传统与现代烹饪艺术和世界烹饪艺术的接轨，彰显新时代中国青年名厨风采。

　　据介绍，此次赛事将有效推动青年名厨的技艺交流和思维碰撞，推动各赛区绿色优质食材的对接洽谈和推广，推动技术扶贫，提倡回归产品本质的核心价值观和市场至上的理念，促进各赛区特色饮食文化的广泛传播。

　　本次精英赛要求参赛作品的实用性强、成本较低、口味上佳、容易推广为初心原则，能够更多、更好得服务于酒店和餐饮企业经营，使得大赛作品本身或其创意理念能快速推广到市场，从而真正成为厨师和老板共同获益的全新平台。

　　青年名厨精英赛创办于2017年，由中国饭店协会主办，目的是提高青年厨师厨艺水平，打造一个青年厨师交流知识、互相学习和地域合作的平台，进一步培养工匠精神传承，助力我国餐饮百年品牌建设，向全世界传播中华饮食文化，增进不同饮食地域间的交流融合。中国饭店协会将该赛事定义为每两年举办一届的全国性挖掘培养青年厨师的权威性赛事。