2019第22届中国国际焙烤展正青春

　　（本报记者  鲍小铁 ）展会面积超过22万平方米，参展企业2300多家，约110个国家和地区的客商观众云集，参观人次较上年增长超过20%，举办了数百场国家级大赛、会议论坛、大师演示等现场活动。这一连串亮眼的数据勾勒出日前在上海举办的2019第22届中国国际焙烤展（Bakery China 2019）的盛况。作为一年一度的焙烤食品糖制品行业盛会，中国国际焙烤展既是全球烘焙人不可错过的商贸交流大平台，也是引领行业发展和消费趋势的风向标。

　　5月6—9日，由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办的2019第22届中国国际焙烤展在上海举行。中国轻工业联合会党委副书记、党建人事部主任徐祥楠，中华全国总工会中国财贸轻纺烟草工会副主席王双清，中国轻工业联合会兼职副会长、中国焙烤食品糖制品工业协会执行理事长朱念琳，中国工艺美术大师工作委员会办公室主任、中国轻工业联合会手工艺综合业务部副主任浦永祥，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁，中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长张帅出席开幕式。

助力行业发展
打造国际大平台

　　据介绍，自1997年，22年来中国国际焙烤展连续举办，经过不断打磨，紧跟行业发展和时代潮流，已成为服务于全球焙烤食品、全产业链的国际商贸展览专业平台，引领行业新潮流的风向标。本届展会使用了上海新国际博览中心全馆17个展厅以及部分室外展区，共计超过22万平方米，容纳超过1.3万个标准展位；吸引了来自30个国家和地区的近2300家企业参展，110多个国家和地区的观众，在参观人次上更是较上年增长超过20%。国际展商对于参展效果的满意度超过95%，90%以上的国际展商续订了明年的展位。海外买家较上年持续增长超过40%，对于现场参观采购的满意度也均超过90%。

　　作为全球首屈一指服务焙烤全产业链的商贸平台，中国国际焙烤展每年都迎来世界各地的新朋老友，尤其是牵手德国和意大利官方政府组织官方展团，展团企业超过30家，对于中国焙烤行业的惊人发展与中国国际焙烤展带给企业的商业价值都纷纷称赞。另外也携手美国驻沪总领事馆农业贸易处与中国意大利商会，组织了美国与意大利焙烤原料推介会。未来展会还将继续迎来来自世界各地的更多更新的设备、产品、技术，努力为全球焙烤事业发展奋进，贡献“中国力量”。

　　近年来，随着我国焙烤食品糖制品行业的长足发展，焙烤食品生产企业对设备智能化、包装信息化、原料特色化等需求日趋增加。中国国际焙烤展作为焙烤全产业链的专业平台，在今年的展会上有数以千计的新产品新技术亮相以及新理念新思路碰撞，同时展会主办方也积极提供多维支持，鼓励企业开展新产品与新技术论坛、发布会等活动。焙烤食品糖制品行业坚持不断研发新技术，在保持品牌化、安全化、健康化、时尚化、个性化发展趋势的同时，各种利用新奇食材进行配方跨界搭配，令消费者耳目一新的体验产品数不胜数。从烘焙原料糖浆、酵母专料专用到烘焙食品包装盒的场景化营销，企业在对原料选择与细分化的同时，通过积极拥抱互联网、融入新零售时代，也逐步摸索出了适合企业自身发展的产品和模式。

　　本届展会共举办了20多场高规格的会议论坛，吸引了更多专业观众到现场参观。其中首次举办的“金城杯”2019中国焙烤行业发展（春季）高峰论坛，分别邀请到六国面包大师、八位法式甜品大师、披萨世界冠军等各国行业技术大师、世界冠军、商业领袖诉说匠人精神，聚焦中国本土市场，助推中国焙烤匠人技术与商业转型发展。

紧跟时尚潮流
引领焙烤消费新理念

　　伴随着90后、00后新兴社会消费人群的崛起和人们对美好生活的向往，轻盈健康的生活方式日益成为年轻一代的消费生活理念和时尚。中国国际焙烤展基于深厚的行业背景，扎根焙烤行业，辐射周边产业，促进行业融合，努力创造行业的新机遇、新发展。比如，展会设立的咖啡饮品冰淇淋轻食展区始于2015年，经历4年的发展，见证着焙烤及周边产业融合发展的同时，推动着轻盈健康生活方式的发展，影响着人们让生活“慢”下来。2019年该展区规模进一步扩大，超过2万平方米。展区不仅涵盖了咖啡饮品成品、半成品，大中小咖啡设备，还融入了茶饮、咖啡创意、培训等更为丰富完整的产业链。

　　家庭烘焙已经成为焙烤行业不容忽视的新增长点，这在本届展会上得到充分体现。春季焙烤展呼应秋季焙烤展与家庭烘焙展的市场需求，发挥中国国际焙烤展专业的全产业链优势，持续扩增家庭烘焙与培训教育板块的规模至近2万平方米。本届展会汇集了安琪电商、贝太厨房、Squires Kitchen、Silikomart、展艺、三能、超群、贝克威尔、ACA、海氏、卡士、学厨、贝奥、烘焙优品等家庭烘焙美食平台与相关产品供应商，以及王森、蓝带、雷诺特、乐逢、乐得、壹焙、我是主厨等国内外知名的教育培训机构参展，并现场举办了丰富多彩的活动，为海内外的家庭烘焙爱好者、私房以及烘焙技术钻研者提供了现场学习、交流和采购的国际化平台。

赛事精彩纷呈
选拔优秀行业人才

　　全国焙烤职业技能竞赛作为国内具有行业权威性的大赛已成功举办了20届，大赛由中国轻工业联合会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会、中国焙烤食品糖制品工业协会共同主办，是人力资源和社会保障部中国技能大赛下设的国家级二类赛事。本届大赛包含“维益杯”全国装饰蛋糕技术比赛、“安琪酵母杯”全国面包技术比赛、“顺南低糖馅料杯”全国月饼技术比赛，经过选手现场激烈角逐，分别决出了3名金奖。全部9名金奖选手将由中国焙烤食品糖制品工业协会向人社部申报“全国技术能手”表彰奖项。多年来，这3个专项比赛为行业挖掘人才、推动行业由高速增长向高质量发展转变做出了贡献。

　　此外，展会同期还举办了“王森杯”第九届全国职业技术学校（院）在校生创意西点技术大赛、第五届“MBA咖啡拉花艺术大赛”以及第五届“路易·乐斯福”烘焙世界杯中国区选拔赛，该项赛事每四年一届，优胜选手将代表中国参加亚太选拔赛，更有机会赴法国参加全球大师赛。此外第四届亚洲西点师竞技大赛“黛妃杯”中国区选拔赛，获奖选手将代表中国西点行业参加由中国焙烤食品糖制品工业协会与日本洋果子协会联合会、韩国焙烤食品协会联合举办的第四届亚洲西点师竞技大赛。这些赛事不仅为广大高校学子提供了一个实践与施展才华的平台，也为焙烤食品行业培养了大量优秀人才。

　　值得一提的是，由中国焙烤食品糖制品工业协会举办的首届“中国焙烤食品行业原辅料、设备及包装优秀创新奖”评选活动，旨在奖励并激励业内人士不断创新开发安全健康的尖端产品和技术，协会联合组织国内十几位食品原料、设备及包装行业专家学者，根据原料功能成分、健康营养、设备生产加工、包装材料、设计创新5个类别，从收到的51家企业提交的91件产品申请中评选出15家原料企业的21种创新产品、14家设备企业的19种创新产品以及12家包装企业的13种创新产品，此次评选为中国国际焙烤展的众多展商提供了产品展示平台，从工艺技术的创新、设计理念的创新、创新材料的应用等方面助推企业技术进步和行业可持续发展。

深化专业服务
完善线上线下渠道

　　中国国际焙烤展作为“互联网+”时代的专业展会平台，从以往的单纯提供商贸平台和信息交流平台，到现在已经建立了一套完善的线上线下服务及推广平台和渠道。为了进一步提升展商与观众的参展、参观体验，本届展会通过官方网站和微信公众号、小程序等渠道方便观众现场查询和规划参观计划。

　　中国国际焙烤展作为覆盖全产业链的商贸展览平台以及行业发展的风向标，秉持以创造“用户价值”为目标的办展理念，通过创新挖掘和满足行业产业升级与消费升级需求，持续为全球焙烤行业领袖、专业人士以及各类焙烤产业从业人员、爱好者提供创新思维的分享平台，助力中国焙烤行业创新发展。