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本报讯 （中国食品报记者 王光怀）12月18日，“天津市餐饮行业纪念改革开放40年大会”在天津津利华大酒店隆重召开。天津餐饮业各界人士和天津市有关部门领导齐聚一堂，纪念中国改革开放40年这个催人奋进的时期，总结天津餐饮业40年辉煌成就，表彰40年来津门餐饮业优秀企业和突出贡献人物，展望餐饮业新时期的发展。大会上由天津餐饮知名企业职工和天津经贸学校师生组成的表演队载歌载舞表演了《美丽的中国梦》、《我们的信念》等节目，穿插在表彰先进的环节，激起全场阵阵掌声。
大会会场
天津是中国的历史文化名城，自600多年前明朝设卫筑城以来，五方杂处，商贾云集，经济繁荣，历史上就是北方的经济及商业中心。尤其是近代以来，海派文化、公馆佳肴、西方餐饮、各地名吃、清真餐饮等荟萃天津，加之天津依山、傍海、九河下梢的地理环境，使天津餐饮业具有独特魅力，逐步形成了津菜体系，享誉海内外。天津市烹饪协会会长朱宝钧和天津市饭店协会会长常德胜向记者说。
天津市烹饪协会会长朱宝钧致辞
天津市烹饪协会副会长兼秘书长孔令涛介绍，40年来，餐饮业作为开放最早的行业之一，成为改革开放的窗口行业。天津餐饮业40年风雨兼程，砥砺前行，抓住改革开放的发展机遇，满足人民群众对美好生活的向往，取得了傲人的成绩。
天津市烹饪协会副会长兼秘书长孔令涛做天津餐饮业40年发展报告
天津市烹饪协会副会长屈慧敏介绍协会工作
行业规模迅猛增长。截止2018年底，全市餐饮收入从1978年的1.2亿元增长到1000亿元，增长了833倍，平均增速为18%。网点数由改革开放之初的不足1000户，增加到2017年底的66000余户，增长了近70倍。年人均消费从不足11元到6250元，增长了568倍。
行业结构不断优化。从改革开放之初，天津餐饮业市场主体以国有为主的格局，到目前95%以上为个体、私营及三资企业。老字号焕发青春，一些企业并发展了工业化食品加工；新型餐饮不断涌现，适应了多元消费的需求。餐饮消费由有什么吃什么，到如今想什么吃什么；从吃饱到吃好，再到吃出营养、吃出健康、吃出文化 。行业发展以“创新、协调、绿色、开放、共享”为主导，行业结构呈现出大众化、个性化、规模化、标准化、差异化、安全化的特征。
社会贡献不断增大。餐饮业不断满足百姓大众日益增长的多种用餐消费需求，同时带动农林牧渔业、旅游业、建筑业、商业等相关产业发展，带动中餐文化走进“一带一路”，为扶贫攻坚、生态环境保护做出了重要贡献。特别是为社会提供了大量的工作岗位，天津餐饮业从业人员从1978年近5万人增长至150万人，提高了30倍，成为社会和人民生活中最为息息相关的民生服务行业之一。
行业创新不断加快。“餐饮业+”、“互联网+”带来餐饮业全面变化，供给侧结构性改革成效显著，线上线下进一步融合，连锁化程度不断提升，绿色成为发展的主要模式，零售化、品牌化、在线化、数据化模式化趋势明显，行业进入了高质量发展的新时期。
政府引领、协会促进成效明显。几十年来，天津市政府十分重视餐饮业发展，大力引导和实施“弘扬津菜”发展战略，专业协会积极开展多种工作落实政府规划，促进行业发展，在传承发展津菜提升天津餐饮文化影响力、各地交流、中外交流、技术培训、行业规范与标准制定等诸多方面取得诸多成绩。一些工作在全国产生重要影响，如举办“99’全国厨师节、中国首届西餐文化节及天津首届厨师节、1000道津菜名菜认定、《天津美食导航》和《天津名师名菜》等刊物的出版发行等，为提高餐饮文化品位、扩大餐饮消费做出了积极的贡献。天津市烹饪技能大赛、服务技能大赛、天津市烹饪大师名师标准等活动的开展，为弘扬工匠精神发挥了积极作用。
大会集中表彰了40年来津门餐饮业优秀企业和突出贡献人物，颁发了互助合作突出贡献企业、媒体突出贡献单位、培养人才突出贡献单位、模式创新突出贡献单位、创新发展突出贡献单位、老字号新辉煌企业、技艺传承突出贡献人物、促进发展突出贡献人物、突出贡献企业家、促进发展杰出贡献人物、促进发展功勋贡献人物等奖项，会场上响起阵阵掌声。当宣布“促进发展终身成就人物奖”授予天津市原常务副市长夏宝龙，感谢他为弘扬津菜促进天津餐饮业发展的历史功绩时，全场各界人士起立用掌声向他致敬！
天津市商务局副局长刘福强致辞
天津市商务局副局长刘福强在致辞中，充分肯定了天津餐饮业改革开放以来取得的成绩，表示要和天津餐饮业一道认真贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，奋发向上，努力提升天津市商业服务水平和促进津菜发展，展现大都市精神风貌。
大会举办的“新时代、新餐饮、新引擎”高峰论坛上，餐饮行业知名人士赵刚就《新零售下的品牌养成》、闫寒《掌握五部法则，提升外卖双倍销量》、赵鹏《加盟商B端营销》进行了主题演讲及现场互动，开拓了人们的视野。
纪念大会由天津市烹饪协会、天津市饭店协会联合主办，天津市商务局、社团局、食安办、科协等政府有关部门及工商联、商业联合会的领导出席。
天津市烹饪协会会长朱宝钧表示，2019年将紧紧围绕供给侧改革，抓住“弘扬津菜”这条主线，在推动餐饮行业质量提升工程、弘扬天津餐饮文化、搭建技术交流平台、行业培训、技艺传承等方面扎实开展工作，举办好第29届全国厨师节暨全国第八届烹饪技能竞赛总决赛，谱写天津餐饮的新篇章！
朱宝钧会长向天津市烹饪协会原会长、原天津政协常委季宝华颁发改革开放40人天津餐饮业功勋贡献人物奖
大会颁发技艺传承突出贡献人物奖
大会颁发改革开放40年杰出人物奖
大会颁发老字号新辉煌奖
大会向中国食品报、天津日报、今晚报等媒体颁发媒体突出贡献奖
大会举办的“新时代、新餐饮、新引擎”高峰论坛
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