第三届（2018年）国际燕窝美食大赛广州举办

由中国药文化研究会主办，中国药文化研究会燕窝分会及燕窝产业国际联盟承办的“第三届（2018年）国际燕窝美食大赛”决赛于 11月21日在中国广州圆满结束，决赛20强选手经过激烈的比拼，最终3号选手陈晓东凭着作品“燕业一家亲”获得了总冠军，其余共有9位选手分别获得：最佳营养奖、最佳造型奖、最佳创意奖、最佳设计奖、最佳商业价值、最佳人气奖、最佳网红奖、最佳风采奖、最佳搭配奖等。

　　国际燕窝厨艺大比拼

　　据悉，第三届（2018年）国际燕窝美食大赛分预赛、复赛和决赛三个阶段进行，来自中国、马来西亚、印尼、泰国、柬埔寨、中国香港等国家和地区19个燕窝行业协会共同举办了本次活动，共有100多位燕窝美食爱好者参加了本次大赛的比拼。

　　在预赛评选活动中，在10天的时间内，社会大众投票的投票人次达90，200人，投票链接访问量达到1，055，189人，经过预赛、复赛的投票，最终选出进入决赛的20强，当中就包含来自马来西亚和泰国的选手。

　　在11月21日的决赛中，来自19个国际燕窝行业组织的300多代表一起参与了投票，选出了各个奖项，大会还进行了全球现场直播，让全球各国的燕窝爱好者都可以在网上看到选手们的现场比拼情况，与历届大赛相比，这次燕窝美食大赛覆盖面最广、参赛人数最多、参与协办的单位最多，传播面最广、影响力最大。

　　弘扬中华燕窝文化 倡导燕窝美食创新

　　本次大赛，不但赛事规模大，在比赛过程中更涌现了很多十分有创意的突破。本届大赛各大菜系在各自传统精髓的基础上，针对不同地区和市场相应进行了创造性的改良。在用料、装饰和烹饪技巧等方面进行了诸多创新，这些都将对燕窝行业的发展产生积极的推进作用。

　　据燕窝产业国际联盟主席、中国药文化研究会燕窝分会会长钟建明先生介绍说，这次美食大赛不仅丰富了大家对燕窝美食的认识，还让燕窝美食文化得到传承。参赛选手用创新的食材搭配做成新奇的燕窝美食作品，不仅为大家带来了一场震撼的视觉盛宴，更完美地诠释了“弘扬中华燕窝文化 倡导燕窝美食创新”的核心精神，钟建明同时也提到，本次大赛得到燕之初健康美（厦门）食品有限公司的总冠名支持，使得本次大赛能顺利进行。

　　食用燕窝历史悠久

　　中国人食用燕窝的历史可追溯到唐朝武则天年代，燕窝在唐代已属宫廷御膳珍品，是达官贵人奢侈物。据史书记载，早在郑和下西洋（即公元1405年-1433年），我们的船队与东南亚等国进行物品交换的时候，就曾以唐朝的瓷器，换来了珍贵的上品燕窝，并把它带回国进贡给当时的皇帝，从此中国人视之为珍馐补品，关于华人食用燕窝的事例在许多史书或文摘中均有记载。

　　在北京故宫，保留下来的历史文物中就有百年之前的燕窝及装盛燕窝器皿等文物，在每个朝代的皇室食谱中都有燕窝不同烹调方法的记载，特别是近期在电视上热播的宫廷连续剧《如懿传》《延禧攻略》中都有十几处提到不同的燕窝吃法，深得皇帝和妃子们的喜爱，可见燕窝美食有着几百年的历史。

　　据学者专家们的研究发现，燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于改善生长发育，碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能。燕窝中所含有的粘多糖成分和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用。

　　燕窝中关键有效成份唾液酸,在人类脑或脑中枢神经系的发育过程中扮演着重要角色,常服可达到增强免疫力,辅助改善记忆,目前燕窝是人类唯一能从食物中获取大量唾液酸的来源。

　　推动美食大赛的意义

　　随着经济的发展和社会的进步，人们对于食品安全和饮食健康越来越关注。燕窝在中国已经有600多年的历史，食用燕窝的事例在许多古书及古代文学作品中都有记载，燕窝作为健康滋补食品，深受广大爱美爱健康人士的欢迎，但如何让燕窝更加美味，如何让消费者更喜欢吃燕窝，如何将燕窝与中国传统饮食文化相结合，这就是燕窝从业者都要思考的问题，也是此次大赛的举办初衷。

　　本次大赛，参加选手也纷纷推出创新的健康美食亮相本次大赛，令“营养、美味、亮丽、创新”成为本次活动的主旋律。大赛围绕这一主题，通过专家讲座，对绿色、科学、营养、养生菜谱的推选，现场烹制表演、专家评选等一系列活动，打造我国健康养生燕窝美食产业，弘扬中国传统燕窝饮食文化，促进中外美食文化的交流，进一步提升燕窝行业及企业的知名度和影响力。

　　学术交流、承担责任

　　《第三届燕窝行业成功经验分享会》也在大赛期间举行，与会专家对燕窝的现状、发展以及趋势进行了深入的分析，号召燕业工作者共同努力，弘扬燕窝美食文化，传播燕窝健康理念，通过社会媒体和自媒体的力量，传递燕窝行业正能量，促进燕窝美食创新，提升燕窝美食的吸引力，宣导国家的政策、法律法规，规范经营，引导行业自律，从而进一步推动燕窝行业的健康发展。

　　食品安全一直都是人民关注、国家重视的话题，2013年12月国家重新开放燕窝国外进口，完善溯源系统监管制度，将进口燕窝质量安全的监管前移至燕窝出口国和出口企业，为我国消费者提供有品质保证的燕窝产品，是国家重视民生食品安全、对人民身体健康负责的体现。国家质检总局加强对燕窝的质量监管，建立燕窝溯源系统，陆续批准允许马来西亚、印尼、泰国共五十六家合法溯源燕窝工厂出口燕窝到中国，燕窝进口趋于正常化，燕窝市场开始复苏，消费者逐渐恢复对燕窝的信心，燕窝行业迎来新的商机。

　　展望未来，燕窝市场具有广阔的发展空间，随着国家经济的发展，人们健康意识的提升，越来越多的消费者有能力消费燕窝，燕窝由贵族消费品逐步转化为平民消费品，市场需求越来越大。燕窝美食创新，让更多的消费者喜爱吃用燕窝，将是未来发展的主题。

　　钟建明主席最后表示，作为主办方将继续把国际燕窝美食大赛一直办下去，希望以大赛为平台，通过燕窝美食文化为载体，帮助燕窝从业者不断进步，向外界全力推介燕窝。