中国食品科学技术学会第十五届年会将于青岛召开

　　11月7—8日，令人期待的中国食品科学技术学会第十五届年会将在山东省青岛市举行。来自国内食品科技界和学术界、企业界的代表与来自美国、新西兰、日本、韩国、英国、荷兰、加拿大、爱尔兰、澳大利亚等10多个国家和地区的50多位专家学者，将齐聚这座充满活力的滨海之城，共议食品科技的创新与发展，探讨在新的历史发展阶段科技的使命与科学家的责任，谋划新阶段的重点合作方向。两天的会期，30项活动将异彩纷呈。

　　食品工业对国民健康的提升和环保承担使命，必须作出向健康转型的结构调整，这是食品科技厚积薄发的重要阶段。坚定地站在产业创新的前沿，为中国食品工业发展助力，是中国食品科技界的重要使命。近年来，特别是去年在无锡召开的有1800人与会的第十四届年会以来，整个行业的生存环境与竞争模式正在发生深刻转变，研究和关注这些变化并作出面向未来的适应性调整，对企业、行业、科技界均十分必要。

　　中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛现场（资料图片）

　　科技创新 支撑产业发展的不竭动力

　　由官产学研组成的重量级大咖，将在大会报告上就产业机遇、科技界作为、创新支撑、年会举办地资源优势等内容，与参会代表进行分享。中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学孙宝国院士将就中国食品产业的机遇与使命、中国农村技术开发中心主任贾敬敦将就科技创新支撑引领食品产业供给侧结构性改革、中国海洋大学食品科学与工程学院院长薛长湖就海洋水产品资源高效利用、安琪生物集团董事长俞学锋就技术创新引领企业健康持续发展等内容作精彩的报告。

　　自2006年始，科技部、国家科技奖励办批准设立“中国食品科学技术学会科技创新奖”。大会开幕式上，还将就2018年度中国食品科学技术学会科技创新奖—技术发明奖、技术进步奖、产品创新奖3个专项奖进行颁奖。

　　东方食品与海洋食品 国际互联 聚焦优势

　　蕴含着东方文化与美味双重基因的东方特色食品，在我国食品产业创新发展与营养与健康转型的重要历史阶段扮演着不容小觑的重要角色。本届年会将继续由浙江大学馥莉食品研究院承办东方食品国际会议及专题研讨，围绕东方食品的发展与创新、东方食品的营养健康与产业化之路等，邀请来自世界各国的食品科学家作精彩报告。

　　据悉，在第三届东方食品国际会议主会场，将有来自中国、日本及韩国等国家和地区的食品科学家与产业界大咖，率先分享其各自领域的研究成果，国际食品科技联盟前主席、浙江工商大学饶平凡教授将分享骨汤的科学奥秘，江南大学国家黄酒工程技术研究中心副主任毛健教授将介绍我国黄酒绿色酿造技术与智能化装备创制及应用，日本京都大学佐藤健司教授将围绕人体食源性多肽的结构及生物活性进行分享，韩国国立江陵原州大学Sang Moo Kim教授将介绍不同包装方法与材料对韩国米糕品质及货架期影响。此外，来自日本丘比的开发本部食品技术研发部部长久能昌朗研究员将围绕日本企业的实践谈谈技术创新与东方食品，来自南方黑芝麻集团股份有限公司董事、总工程师陆振猷将分享黑芝麻传统食品的创新与发展探讨。与此同时，东方食品技术专题的两个分会场内容也格外精彩：在技术专题1中，来自英国利兹大学、日本东北大学、日本福井县立大学、香港理工大学、上海交通大学、浙江大学以及四川省食品发酵工业研究设计院的专家将分别围绕地方传统特色食品的发展、食物鲜味的呈现与研究、食品质量与安全等领域的最新研究成果同与会代表进行分享；在技术专题2中，由浙江工商大学联合英国利兹大学、新西兰梅西大学、荷兰瓦赫宁根大学、美国马萨诸塞大学、加拿大圭尔夫大学和日本京都大学等国内外食品学界围绕食品软物质与结构性质，食品口腔加工与感官，食品消化与营养，功能食品与食品功能性等四个研究领域进行报告交流。

　　值得一提的是，由中国海洋大学联合相关高校举办的“海洋食品及分子营养国际论坛”也是众星云集，内容丰富。论坛围绕海洋食品加工及质量控制、食品营养及分子机制、食品创新技术等三个方向，邀请了来自美国农业部、美国康奈尔大学、美国普渡大学、爱尔兰利莫瑞克大学、爱尔兰国立都柏林大学、韩国科学技术院、台湾海洋大学、中国海洋大学、大连工业大学、南昌大学等国内外10多所高校的20多位专家齐聚青岛，将为与会代表带来一场关于海洋食品的国际视觉盛宴。

　　营养健康 产业创新对接消费需求

　　伴随国民经济的发展和生活水平的提高，营养和健康成为消费者的重大关切。食品营养和人类健康已经成为国际食品科学研究的主流领域，并被国内食品科学工作者和食品工业界的给予极大重视，该领域的研究也因此得到了快速的发展。自去年无锡年会启动“国民营养健康——食品界在行动”倡议之后，本届年会多个专题将再次聚焦这一领域，让营养研究回归食品的属性，助力产业健康发展。

　　由CIFST食品营养与健康分会承办的国际食品营养与健康产业研讨会，靶向不同人群营养研究与食品产业对接的新热点，从科学研究到产业实践，从趋势分析到标准进展，从老年食品到婴配食品，从乳制品到低GI食品，涵盖目前我国食品科技与产业领域营养健康相关的重要热点与焦点。该研讨会邀请了来自青岛大学医学院、医学营养研究所马爱国教授、中国食品发酵工业研究院食品工程部主任段盛林、国家食品安全风险评估中心应用营养一室主任韩军花研究员、江南大学食品科学与技术国家重点实验室周鹏教授，以及来自雀巢、雅培、菲仕兰、三元、杜邦营养与健康等国内外知名企业的高层技术人员将与会进行重要分享。

　　此外，2018年国民营养健康论坛也将在会议期间召开，论坛聚焦乳制品与国民营养健康之间的科学道理，结合伊利的创新实践，邀请中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强、江南大学副校长陈卫、内蒙古农业大学“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室主任张和平、四川大学华西医院营养科主任胡雯、中国检验检疫科学研究院副院长兼总工陈颖，将围绕居民营养健康状况、肠道微生物菌群与人体健康机制研究、重大疾病的营养支持以及乳制品质量安全标准及方法等展开探讨。来自伊利创新中心的科学家将针对中老年营养认知水平对膳食质量及健康状况的影响进行分享。

　　作为学会成立最早的分支机构之一，CIFST儿童食品分会以推进儿童食品的研究与开发，促进少年儿童的健康成长为服务宗旨。近年来，更是关注对儿童营养健康、食物与慢病的关系等基础研究与科普。CIFST儿童食品分会将在第十五届学术年会期间，由来自医疗、科研等领域的专家围绕儿童营养与健康的主题，分别就儿童早期营养健康状况改善、肥胖的营养干预、儿童肠道微生态与心理健康、婴幼儿食品标准情况国内外对比研究等内容进行研讨，为儿童食品行业的发展提供有效指导。

　　由齐鲁工业大学承办的碳水化合物：结构、功能与健康分论坛，旨在总结碳水化合物最新研究进展，探讨碳水化合物构效关系及对人类健康的影响。碳水化合物是人体最主要的三大营养素之一，是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，有调节细胞活动的重要功能。在人体内，碳水化合物的主要作用包括贮存和提供能量；构成机体的成分；节约蛋白质；提供膳食纤维，促进胃肠蠕动等。碳水化合物是自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物，除直接食用外，近年来，碳水化合物作为生物可降解功能性材料的研究和应用也越来越广泛。论坛邀请到包括江南大学副校长顾正彪教授、美国南达科他州立大学Jana教授、上海交通大学农业与生物学院方亚鹏教授等国内外10位碳水化合物研究领域的权威专家，将围绕碳水化合物的加工、功能特性和营养特性进行报告并进行讨论。

　　此外，在由中国食品科学技术学会副理事长、国家食品安全风险评估中心副主任李宁等专家主持的食品营养与健康技术专题中，将通过10多个报告，探讨不同食品在改善人体血糖代谢、降低胆固醇浓度以及抗氧化和抑菌、抗炎症等方面的研究成果。

　　共建共享 助力农产品加工技术提升

　　特色农产品加工分会场搭建国内外专家交流平台，交流共享农产品加工技术，助力我国农产品加工行业技术水平提升。针对我国不同地域的特色农产品，由山东农业大学组织邀请来自全国各地的11位农产品加工行业知名专家做主题报告，就花生、杨梅、荔枝、花生油、食用菌、红曲、红枣、大豆等特色农产品的加工技术、产业发展趋势以及农产品质量检测技术等方面进行充分交流，以推动我国农产品加工技术发展。

　　果蔬加工产业是我国农产品加工业中具有明显优势和国际竞争力的行业，面对资源、市场等内外环境的深刻变化和严峻挑战，对产业科技创新也提出了更为迫切的要求。中华全国供销合作总社济南果品研究院承办的果蔬绿色制造与产品创新研讨会，将以果蔬绿色制造技术与产品创新为主题，在产业转型升级、资源高效利用、绿色加工、益生菌发酵、肠道菌群、健康功能性食品开发等方面的新进展、新技术、新应用和新产品进行深入交流与探讨，期待为我国果蔬加工科技创新和产业发展提供新的思路和灵感。

　　由新组建的CIFST葡萄酒分会承办的2018中国葡萄酒学术报告会，以专家报告和青年论坛的形式，对应了葡萄酒产业科技发展方向，将从葡萄栽培、产品质量、检测技术、安全性评价等方面进行研讨及经验分享。同时，对中国葡萄酒消费市场的趋势分析，以及对健康评价体系的研究，将为我国葡萄酒资源开发及产业发展提供指引。同期召开的分会理事会，也将就葡萄酒分会工作予以探讨，形成合力，为行业科技发展提供支撑。

　　智能制造 包装、装备助推产业升级

　　食品工业的快速发展，离不开食品包装及装备水平的贡献与提升。在面向工业4.0的进程中，CIFST食品机械分会承办的智能食品制造论坛，即是希望通过专家对精益食品智造、智能机器人关键技术及在食品装备中的应用等内容的探索，为食品装备制造业的智能型发展提供方向。此外，针对近年的热点食品行业，来自企业一线的科技工作者也将对高速乳品无菌灌装、中央厨房、果蔬加工等装备的关键技术进行梳理，通过产业界与科技界的交流，为智能制造插上科技的翅膀。

　　围绕果蔬汁新型加工与包装技术这一方向，中国农业大学食品科学与营养工程学院廖小军教授团队与新西兰相关高校的合作也取得了一系列重要成果。为此，在本届年会期间，由中国农业大学与新西兰相关研究单位共同主办的“中国—新西兰果蔬汁新型加工与包装技术研讨会”将如期举行。来自中国农业大学、中国农科院、新西兰梅西大学、新西兰奥塔哥大学、新西兰环境科学研究所、新西兰植物和食品研究所等单位的10多位专家，将在本届年会上为各位代表分享中新两国在果蔬汁加工与包装领域的最新成果，让我们拭目以待。

　　新技术应用 技术与交流的碰撞

　　由青岛农业大学承办的淀粉科学与谷物加工前沿技术研讨会，旨在总结淀粉科学最新研究进展与谷物加工的前沿技术，探讨淀粉构效关系及其对食品加工、人类健康的影响。淀粉不仅是人们摄取能量的主要来源，更是一种来源广泛、价格低廉、可完全降解和生物相容性良好的天然可再生聚合物，其作为生物可降解功能性材料及药物控缓释载体材料的研究和应用也越来越广泛。会议由学会副理事长、江南大学金征宇教授等专家主持，10位国内外淀粉科学与谷物加工领域的权威专家，将围绕淀粉的多级结构与性质关系、淀粉与其他生物大分子的相互作用、淀粉基复合材料和纳米技术等谷物加工前沿技术进行报告与讨论，合力推动淀粉科学与谷物加工领域的技术进步。

　　食品安全与品质控制技术专题，将多角度关注食品安全问题，先进检测技术促进食品品质提升，食品安全问题一直是民众关注的热点，提升食品检测技术水平提升，有助于保障食品安全，控制产品品质。会议将从年会投稿论文中筛选出优质论文，并邀请优质论文作者做现场报告。该专题由中国食品科学技术学会副理事长、中国工程院院士岳国君领衔主持，针对食品安全快速检测、真菌毒素的抑制机制、水产品的安全控制等方面，将展开深入探讨。

　　新产品新技术专题，由中国食品科学技术学会副理事长、中国工程院院士朱蓓薇教授领衔主持。该专题将就近年来我国科技界与产业界在新产品开发与新技术探索和应用等方面所取得的前沿成果和与会代表进行深入交流，将多功能食品级材料的研究、食品色彩化学的探索、传统食品中功效成分分离与结构鉴别等来自不同高校及科研院所的报告异彩纷呈，一同贡献新产品、新技术的研发灵感。

　　在食品化学与生物技术方面，将由中国食品科学技术学会副理事长、中国生物发酵产业协会理事长石维忱等专家共同主持。将关注拓展食品化学研究、强化生物技术手段。随着物质生活水平的提高以及科技水平的不断发展，食品化学和生物技术研究在食品生产、加工过程中，发挥着越来越重要的作用，受到人们的重视。将开展酵素、多酚类物质、抗冻多肽等功能成分研究，探讨其未来的发展机遇、作用机制、分离纯化方法以及理化特性，从多种原料中提取功能性成分，为我国大健康产业的发展提供有力支撑。

　　青年活动 释放活力 绽放光彩

　　年会期间，还将举办多项学生、青年科技工作者交流活动。

　　“创意放飞梦想，激情搏击未来”，2018年CIFST学生创新大赛获奖者将在年会上精彩亮相。CIFST学生创新大赛自2007年启动以来，持续12年与国内外知名企业、机构携手推进，参赛学校不断增加，辐射范围不断扩大，活动影响力不断增强，已成为学会培育行业未来的品牌活动。12年来，参赛学校次数累计500余次，参与学生人数累计3.5万余人。自2014年始，参赛高校纳入我国香港和台湾地区高校。自2015年始，与美国食品科技学会合作，以中美食品业高层论坛为契机，启动中美学生创新大赛，以更广阔的平台，为中国食品界青年学子带来新的思维碰撞和创新体验，学生间的国际交流与互动成果丰硕。2018年，学会与多家知名企业合作，主办的6项全国性学生创新大赛均已接近尾声。其中，4项大赛经过激烈角逐，获奖名单已揭晓。在本届年会前夕，李锦记杯学生创新大赛还将进行前三等奖入围团队的现场答辩，“花落谁家”值得期待。届时，5项大赛获奖者将于11月7日上午共同亮相CIFST学生创新大赛颁奖典礼。

　　以“研途致远，不负韶华”为主题的中国食品科学技术学会第十一届研究生论坛亮点颇多。除了结合研究生最关心的科研、生活以及未来职业规划等内容，学会邀请了高校教授、企业高管以及本年度学生创新竞赛获奖选手代表，及参加今年美国食品科技学会（IFT）年会的学生代表等，将和大家分享经验与心得。同时，会议还首次增设了两个互动内容——“师生对话环节”和“食品发展驱动力的寻找与探究学生活动”。其中“师生对话环节”让青年导师和研究生就喜欢的导师类型展开面对面沟通，通过具趣味性的互动增进师生间彼此的了解；“食品发展驱动力的寻找与探究学生活动”则旨在促进参会学生真正参与到年会的学术报告之中，围绕年会技术专题的4个方向，在导师指导下进行分组，通过听取会议报告结合查阅资料，形成某一方向的进展汇报，最终以PPT汇报形式呈现，以期锻炼研究生的科研能力、增强团队协作能力，并增进研究生与专业领域专家的交流。

　　年轻科学家的勤奋和努力，使我国食品界SCI论文数量出现迅猛增长，然而青年人才主导开发的实际工程应用技术却越来越少，毕业后长期在实验室埋头做科研，除了实验和论文，青年科学家对行业的发展瓶颈、最新动态了解甚少，由此形成了科研和实践应用脱节，行业技术的发展跟不上基础性研究技术创新的囧局。对此，在年会期间，CIFST青年工作委员会特别组织召开“青年沙龙”，以“当前形式下青年科学家应该怎么做科研”为主题，共同讨论新形势下食品领域青年科技工作者该如何将基础性研究同实际应用相结合，共同反思是什么限制了青年学者走进行业、了解行业的脚步；聆听科研与产业对接优秀典范的介绍；把脉企业需要什么新技术和新产品。