记者 | 杨秋月
民以食为天，食品安全问题一直是每年3·15晚会关注的焦点问题。今年3·15央视晚会重点报道了一款主要卖给小学生的零食——辣条。
“辣条”也称为大面筋、素牛筋等，是一种常见的即食方便食品，属于调味面制食品的一种。这类产品以小麦粉或其他谷物粉类为主要原料，添加食盐、食品添加剂、香辛料及其他适量的辅料，经配料、挤压、蒸煮、成型、调味、包装等工艺制成。这种工艺在早餐谷物食品、面条等食品加工中广泛应用。有行业统计称，辣条产业有近500亿的产值规模。
央视记者在河南开封市公园路东街小学附近发现，在距离学校门口仅一墙之隔的小卖店里，销售着各式各样的辣条产品。为了便于销售，这些辣条无论什么品牌，统一按照包装袋的大小，被分为“5毛”、“1元”两种。每到放学后，小店里就会挤满中小学生，她们熟练地挑选着各色辣条食品。
但这些受小学生欢迎的辣条产品，却存在着严重的食品安全隐患。其生产环境、产品质量、加工标准等都存在问题。
央视记者探访了“虾扯蛋”牌辣条的生产企业河南开封兰考县宁远食品有限公司。在兰考县城关乡高场村几里外的一片田野里，记者找到了企业的辣条加工厂。央视记者未经任何消毒措施进入食品生产车间后发现，车间内充满了浓重的辣条味，生产线上被膨化后的面球四处飞溅，地上满地粉尘与机器渗出的油污交织在一起。搅拌桶、水池墙壁、水桶、水瓢等都布满了油污。
在“辣条发源地”湖南平江，辣条生产环境同样糟糕。央视记者看到，在生产“爱情王子”牌辣条的平江县三阳乡万古村“钧力食品”厂， 及生产“黄金口味棒”辣条的味泉食品公司里，环境卫生同样恶劣，工人加工时并未佩戴手套，直接用油腻腻的手将一粒粒辣条装进了包装袋。现场工人表示，这里一天可生产200多件辣条。
这样的辣条生产环境明显不符合国家食品安全法。《中华人民共和国食品安全法》第四章第三十三条明确规定：贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。
而辣条产品味道之所以让小学生“上瘾”，也与添加了过多添加剂有关。
央视记者在辣条企业的配料车间发现，地上摆放着单双甘油酯脂肪酸、三氯蔗糖，甜味剂、增味剂、保鲜剂、着色剂、防腐剂等十几种添加剂，这些添加剂经过混合后倒入一个滚筒里充分搅拌后，就被混合进了辣条。一位工厂人员称，所谓的“虾扯蛋”辣条里没有虾和蛋，只有面粉和各种调味用的添加剂。
目前，遭央视315曝光的“虾扯蛋辣条”已经被淘宝、京东等电商平台下线。
实际上，有关辣条生产“黑工厂”、“黑作坊”违规使用添加剂、产品菌群超标等问题，在近年来已经屡次被曝光。2015年，新华社记者就曾暗访曝光过“辣条”制作中卫生环境差、制作人员没有健康证就上岗的事实。
经常导致食品安全问题的辣条，也经常出现在许多地方食药监部门抽检黑榜中。据《新京报》统计，2015年至2017年中旬，全国有15个省份共计131家辣条生产企业的195批次辣条上了食药监局的“黑名单”。在通报的180起食品安全问题中，食品添加剂不合格是主要原因，其中菌落总数超标占68起，甜蜜素超标占30起。
国家也出台过相关政策整治“辣条”等食品生产问题。
2018年4月，国家市场监管总局发布《关于开展校园及周边“五毛食品”整治工作的通知》，食品药品监管部门要严厉查处生产经营不符合食品安全标准食品、“两超一非”等违法行为，坚决取缔无证生产“五毛食品”的“黑窝点”、“黑作坊”。涉嫌犯罪的会移送公安机关，公安机关也将追查涉案产品销售流向，捣毁生产源头，切断非法生产经营食品的利益链条。
为了整治辣条行业问题，国家卫生健康委员会在2018年5月还发布关于征求《食品安全国家标准调味面制品》等4项食品安全国家标准（征求意见稿）意见的函（下称“《征求意见稿》”），酝酿已久的辣条（调味面制品）国家标准进入“落地”准备阶段。
然而，目前看来，每年开学季都会被重提的“五毛零食”问题仍然没有得到有效整治，从黑工厂生产出的不卫生辣条仍在源源不断地流向校园附近的小超市，卖给并没有防范意识、辨别能力较弱的孩子。
