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前段时间有媒体报道，不少外卖店并非现场加工餐品，而是使用菜肴包制作外卖，只需将菜肴包搭配米饭后加热，一份外卖便可打包出炉。
其实，在我们的日常生活中菜肴包随处可见，早在外卖出现以前，菜肴包已经存在很久了，例如高铁盒饭、飞机餐以及超市售卖的方便速热食品等，这些都属于半成品菜肴包。这些菜肴包工业化流水线生产，有着明确的保质期限。实际上，中央厨房加工与小厨房加工相比，在卫生上是有优势的。
对于商家而言，菜肴包是一个了不起的创新，既能提高出餐速度，又能节省门店租金和雇佣服务员的费用。但问题在于，虽然越来越多的商家开始使用菜肴包制作外卖，很多消费者对此却并不知情，认为外卖都是现点现做的，加热菜肴包这种制作方式令他们无法接受。
点外卖和去餐厅吃饭不同，消费者只能通过菜品的图片、商家的描述以及其他消费者的评价而直接下单。很多情况下，消费者对于商家的位置、环境甚至有没有实体店都并不了解。这其中包含了消费者对商家的信任，相信原料食材是新鲜的，制作流程是卫生的。在保障食品安全的基本前提下，餐馆销售的外卖使用的是加热后的菜肴包，本身并无不可。可部分商家对使用菜肴包的外卖商品不明示，在无形中损害了消费信心，对行业的发展是一种极大地隐患。
针对外卖该不该明示是现炒还是预制加热，目前的法律依据模棱两可。有律师称，消费者权益保护法规定，知情权包括生产地、日期、质量、规格等，并不包括食物的加工工序。也有律师认为，经营者使用菜肴包的行为超出了一般大众的消费认知，不符合法律对经营商品进行完整、准确告知的要求。由此可以看到，围绕告知问题还存在不小争议，有待有关方面给出权威解释。
笔者认为，要想让消费者满意，外卖行业还需要付出更多的努力：不仅需要明确标示使用了菜肴包的菜品，还可以提高营养搭配和饭菜新鲜度，增加消费者的就餐享受；相关部门也应与网络订餐平台联手，加强外卖平台审核，对那些无餐饮经营资质、卫生不达标、食品加工不规范、经营作假的店铺及时清理下线，一旦发生食品安全事件，必须追究相应责任。只有这样，才能在赢得消费者信任上迈出更远的一步。
刘天助
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