为了能够更好地贴近中国市场，很多外企都会推出一些中国的“本土化”产品，例如麦当劳为了能够更好地迎合中国消费者就推出了适合中国顾客口味的中国式早餐——各种花式粥、豆浆和油条，深受广大消费者们的喜爱。
日前，上海市消保委发布了有关油条消费体察的情况，其中麦当劳检出塑化剂成分，对此食药监管部门已介入调查。
门店油条被检出塑化剂，麦当劳连夜发声明
12月4日，上海市消保委发布了上海市29家人气油条店的油条体察报告，其中不乏大牌店、网红店，结果发现问题多多。
结果显示，上海成山路一家网红餐饮店油条铝超标9倍；新亚大包油条极性组分最高，疑似油锅长时间不换；一家上海麦当劳门店的油条被检出塑化剂（DEHP）数值为1.35mg/kg，接近于国家临时限量值的上限水平。
当晚，麦当劳发布声明称，经确认，麦当劳餐厅售卖的油条及其包装在生产过程中没有添加任何塑化剂，请消费者放心食用。麦当劳正进一步排查油条被测出塑化剂的原因。
5家无证经营店铺已被取缔
在上海市消保委发布油条体察报告之后，上海市食药监局也即时发布了对消费体察结果的处理情况。
上海市食药监局表示，针对上海市消保委油条体察报告中反映的食品安全线索，食药监局已要求相关区市场监管局对有关餐饮单位开展重点监督检查和监督抽检，发现存在违法行为的，将依法进行查处。现已查明，上海市消保委油条消费体察购买油条的29家餐饮单位中的5家系无证经营，相关区市场监管局已会同当地政府和相关部门予以取缔。
5家无证经营店铺：1、四大金刚（大饼油条粢饭豆腐浆） 成山路351弄8号；2、李师傅早点（油条糍粑米饭饼） 成山路351弄8号（上南八村挨旋转门口处）；3、阿文夜市豆浆油条 霍山路203号；4、张记油条 仙霞路736号；5、沪四爷夜市豆浆油条 莘庄镇水清路609-611号
哪家油条中有塑化剂？
邻苯二甲酸酯类增塑剂（DEHP）存在很广泛，比如各类食品包装等。这次的测试结果显示，有3件样品的DEHP数值在0.63-3.64mg/kg之间，其余样品未检出。这三家店铺分别是茅台路上的夜市大饼油条、麦当劳控江路店和麦当劳长阳路店。
3件样品油条被检出塑化剂。
记者了解到，根据中国食品安全法相关规定，由于对食品中塑化剂含量暂无正式限量值，由国家卫计委出台了临时限量值，为1.5mg/kg。
而根据检测结果，茅台路夜市大饼油条店内油条的塑化剂（DEHP）数值为3.64mg/kg，超过临时限量值一倍之多；麦当劳上海控江店油条塑化剂（DEHP）数值为1.35mg/kg，接近于国家临时限量值的上限水平。
哪些店换油不勤？
炸油条用的油干不干净，用的是不是反复煎炸过的油，这是消费者比较关心的问题。
为此，在本次体察中对极性组分进行了检测。极性组分是衡量油脂品质的一个指标。油反复煎炸的次数越多，极性组分也就越高。极性组分过高会导致胆固醇高，并有致癌风险。我国《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定，食用油煎炸过程中极性组分含量≤27%。
测试结果显示，9件样品中油脂的极性组分比较高，数值在27.3%-43%之间。其中，新亚大包长阳路店和兴国路店排在前两位，极性组分分别达到43%和39.6%。
被检测油条中的油脂极性组分指标。
哪家油条吃了易发胖？
还有一个问题是消费者比较关心的，那就是油条吃多了是不是容易发胖。
体察对饱和脂肪酸含量进行了检测。饱和脂肪酸多存在动物脂肪中，椰子油、可可油、棕榈油中也含有丰富的饱和脂肪酸。
测试结果显示，样品饱和脂肪酸在1.58-6.81g/100g之间，平均为3.551g/100g。有9件样品超过这个平均值，其中最高的是肯德基控江路店的油条，为6.81g/100g。假设一根油条的重量为100g，这根油条的饱和脂肪酸含量就相当于21g肥肉所含饱和脂肪酸。
被检测油条中的饱和脂肪酸含量。
上海营养学会理事长郭红卫称，饱和脂肪酸含量高，并不等同于最容易发胖。这涉及营养均衡问题。
油条真的“无矾”吗？
明矾作为食品添加剂在很多食品中都有应用。明矾本身含有铝元素，长期过量摄入可能损害人的脑细胞。我国《食品添加剂使用标准》规定，铝的残留量要小于等于100mg/kg。
调查中有11件样品宣称“无矾”，但检测发现，这些“无矾”油条都含铝，其中铝含量最高的是位于成山路351弄8号的四大金刚（大饼油条粢饭豆浆），含铝量高达980mg/kg。
而实际上，消保委对11件宣称无矾的油条和其余未作特别宣称的油条的铝含量作了一个对比，结果发现，宣称无矾的油条，实测铝含量在3.97-9.73mg/kg之间，平均为6.1mg/kg 。未作特别宣称的油条，实测铝含量在3.94-16.4mg/kg之间，平均为6.36mg/kg。从平均值来看，宣称无矾的油条比未作特别宣称的油条的铝含量要低，但差异不大。
最后，提醒大家，在购买油条的时候一定要注意以下几点：
建议消费者购买和食用油条等油炸面制品时注意：一是到持有《食品经营许可证》、《餐饮服务许可证》或《便民饮食临时备案公示卡》的餐饮单位，或持有《食品摊贩临时经营公示卡》的食品摊贩处购买，不要选择未取得相关资质的餐饮单位或者食品摊贩；二是辨别煎炸过程中食用油的质量，煎炸后的食品色泽较深或者产生异味，煎炸油中有较多杂质和残渣的，建议不要选购此类食用油煎炸的食品；三是不过多食用油条等脂肪含量较高的油炸面食品，注重合理膳食和均衡营养。
