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南都试客团队挑选了市面上的五款即食燕窝，送到第三方检测机构，对蛋白质、唾液酸、固形物和糖等四个项目进行含量检测。
近期，辛巴燕窝事件引发了网友近两个月的讨论，源于职业打假人王海指控辛巴所售即食燕窝产品“就是糖水”。根据王海发布的检测报告，这款燕窝蔗糖含量达4.8%，碳水化合物为5%，唾液酸含量仅为万分之一点四，且不含蛋白质和氨基酸。
除了辛巴所售的“茗挚”品牌的即食燕窝，消费者开始质疑其他品牌的即食燕窝是否也只是“糖水”？一瓶小小的罐装即食燕窝里添加了多少燕窝？含有多少唾液酸？值不值得买？
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快速消费品网了解到送检第三方检测机构对蛋白质、唾液酸、固形物和糖等四个项目进行含量检测。五个品牌分别为燕之屋冰糖官燕、正典即食燕窝饮品、东阿阿胶即食燕窝、同仁堂总统牌白燕丝胶原蛋白冰糖燕窝和蔡府浓稠即食燕窝。
每瓶燕窝的蛋白质含量多不足1g，唾液酸含量不超过0.05g
燕窝之所以备受消费者追捧，是因其具备高蛋白质和高唾液酸的特性。有商业宣传显示，燕窝中唾液酸含量占7%～12%，是牛奶的150倍、禽蛋的300倍，有助于提高人体免疫力、可抗肿瘤、抗病毒，还可促进大脑发育。
而声称以燕窝为原料，炖煮加工后的即食燕窝，其中的蛋白质和唾液酸含量数据表现如何呢？基于此，试客团队在2020年12月3日-12月10日，通过京东官方旗舰店购买了五款即食燕窝各6瓶，共30个独立样品用于此次检测，并在检测前保证样品保存状态良好，样本未变形，且对样本外包装进行了遮蔽品牌商标处理。试客团队对五款样品的蛋白质和唾液酸含量进行了平行比较。
从检测结果来看，同仁堂以1.89g/100g的蛋白质含量排名第一，超过第二名燕之屋的0.92g/100g两倍之多，也就是说，1瓶70g的同仁堂即食燕窝含有1.323g的蛋白质，但一只约50g重的鸡蛋，蛋白质含量可达7-8g，从数值对比来看，即食燕窝的蛋白质含量显得有点“寒酸”。
而东阿阿胶、正典和蔡府分别每瓶仅有0.497g、0.413g和0.328g。其中正典和同仁堂两款即食燕窝检出值分别为0.59g/100g、1.89g/100g，略低于外包装营养标签上标识的0.7g/100g、2.0g/100g。
值得注意的是，尽管同仁堂的蛋白质含量在数据上比较突出，但在产品配料表中明确标识添加了海洋鱼胶原蛋白，且成分排序位于燕窝原料之前，一定程度补充了产品中的蛋白质含量。换言之，同仁堂该款即食燕窝里的蛋白质不完全来自于燕窝。
食品行业专业人士分析称除了蛋白质数值上表现不佳，消费者最关注的唾液酸含量同样少之又少。从检测结果来看，五款即食燕窝每瓶的唾液酸含量均不超过0.05g，最高的东阿阿胶也不足一整瓶即食燕窝的万分之七，每瓶仅有0.0462g，正典即食燕窝饮品以0.0413g次之，而排名最末的同仁堂，一瓶70g的即食燕窝仅有0.0252g，仅占整瓶即食燕窝的万分之三点六。
