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冬至（12月21日）前这段时间，在河南焦作温县，铁棍山药进入了采挖的旺季。这个时候的铁棍山药，营养价值最高，口感也最好。生活在北京的小然是铁棍山药的爱好者，每年这个时候，她都会选购一批铁棍山药。以前，她的购买途径是让当地的朋友帮忙买，然后寄到北京来。
点进拼多多的“新鲜山药畅销榜”，燃财经发现，无论是畅销榜、还是好评榜，这些入选的商品，绝大部分的关键词中都含有“正宗铁棍山药”的字眼，但是价格差异有些大。部分“正宗铁棍山药”售价在20元5斤左右，产地为河北；而产自河南焦作的铁棍山药售价则在30元5斤左右。
“懂行的人都知道，正宗铁棍山药产自河南温县，其他产区的铁棍山药，都是山寨货。”温县铁棍山药种植户王楠介绍，山药种植遍布于全国多地，品种也有很多。市面上最常见的就是河北小白嘴山药、铁棍山药、菜山药等。其中，铁棍山药品质最佳，产区主要分布于今河南焦作温县、沁阳、武陟等地。
资料显示，温县人种了两千多年的山药。关于此地山药的最早记载是公元前 734年，卫桓公把这里产的山药进贡给了周王室。温县山药的品种在清代道光年间的文献里已经被称为铁棍山药。
王楠说，2005年之前，铁棍山药长期价格低迷，所以高产的菜山药在温县也曾有广泛的种植；2008年之后，铁棍山药价格上扬，批发价一度达到40元/斤，最近几年则一直稳定在七八元左右，而菜山药的价格只有两三元，铁棍山药的种植面积得到很大恢复，菜山药的种植面积则逐渐萎缩。随着铁棍山药市场认知度的提高，外地出产的菜山药乘机混入，假冒、山寨的问题就层出不穷了。
来源 / 央视财经《消费主张》 燃财经截图据不完全统计，每年铁棍山药的交易量超过100万吨。王楠表示，市面上很多打着“温县铁棍山药”旗号的店铺，如果价格卖得过于低廉，那么售卖的产品基本都是其他产区的山寨货，大多来自山东、河北等地。
便宜的原因
在拼多多、京东、淘宝等电商平台，抖音、快手等短视频平台，以及每日优鲜、叮咚买菜等生鲜平台，温县铁棍山药的价格有何差异？燃财经统计了一张表。
数据来源/ 各平台 燃财经制表拼多多的价格最便宜，低至3元/斤。
在拼多多上，燃财经找到了这家售价低至3元/斤的店铺，在这家店铺的商品首页，“正宗怀山药垆土铁棍山药”的宣传词很显眼，显示已拼单10万+。在拼单页面，“精品至尊铁棍5斤”价位为15.7元，在咨询客服时，客服表示这是河北铁棍山药，在产品详情处，也显示其产地是河北省保定市。
然而实际上，“怀山药”具有明确的地域指向性，特指产于河南焦作地区的山药，其中，以温县为主产地。历史上，焦作地区被称为怀庆府，因此焦作所产的山药也被称为怀山药。而温县铁棍山药则是在原有怀山药品种基础上加以改良、精心培育而成的优质品种，是怀山药的极品，与东北人参并称，有“怀参”之誉。
即便在焦作当地，因为地理位置不同，生长的土壤环境有差异，铁棍山药也分为临近沁河的垆土山药和临近黄河的沙土山药两个不同的品种。其中，垆土山药由于口感比沙土更好，以及亩产量低等多重因素导致，所以价格也相对较贵一些。
很显然，被描述为“正宗怀山药垆土铁棍山药”的产品，名不副实。
紧接着，燃财经找到拼多多上一家销售“焦作温县铁棍山药”的店铺，该店铺没有挂出经营执照和食品经营许可证，在拼单页面上，5斤山药的价位在25元左右。咨询客服时，客服先是表示山药是自家种植的垆土铁棍山药，现挖现卖。当再次询问客服这是否是温县垆土铁棍山药的时候，该客服表示，“咱家是垆土铁棍，河北发货的，河南没有那么多垆土地，种苗是河南的，土地是河北的。”
来源 / 拼多多 燃财经截图显然，这家店铺售卖的铁棍山药也名不副实。
王楠介绍，由于垆土土质较硬，山药不易生长，亩产量较低，所以垆土铁棍山药的价格也就高于普通山药。此外，垆土铁棍山药还涉及到了一个土地轮作问题，一般来说，一块地种了铁棍山药，第二年就必须轮作。什么时候再种第二次山药，依地力而定，有时候三四年，有时候五年，甚至十年。温县人解释为“山药太吸地气了”，这期间只能种植普通的农作物，导致真正的温县垆土铁棍山药产量其实非常有限。
近些年，随着温县铁棍山药的走热，市场看好，每到山药采挖季节，许多外地出产的山药也会拉到当地，然后再以“铁棍山药”之名外运发售，或者就地贩卖。比如，在温县路边摊位上售卖的大多不是本地产铁棍山药。
据温县当地多位知情人士告知，“河北、山东的商户会来收购温县本地的山药苗，拉到河北或者山东种植，然后在成熟期再拉回温县，卖给当地的农户或者二级批发商。”据悉，山东过来的山药，仅卖1.5元/斤，按铁棍山药往外卖，一转手，就是几倍的利润。
高价的理由
那么，几十元甚至上百元一斤的铁棍山药又是怎么回事？
燃财经在京东上找到了一家礼盒装7斤368元的“温县垆土铁棍山药”，长度在60公分，折合下来一斤约52元。
客服表示，“这款是垆土的，种植一次休地8年，山药表皮有不少锈斑，营养价值跟药用价值都是山药中最好的，天然种植、无任何农药，采用的含有多种微量元素的乌鸡粪土种植，无需施肥，自然生长、人工除草、保证天然无公害，种苗是温沁农科所培育的优质种苗，营养价值超普通山药的几倍。”
同样是这家店，普通的温县垆土铁棍山药价位在118元7斤，长度在60公分，折合下来价位在17元/斤。客服表示，“口感和上述铁棍山药是一样的，只是药性差一点，因为是普通的垆土，就是不加乌鸡粪土的垆土。”
在淘宝上，有商家将河南铁棍山药卖到488元/五斤，加上62元运费后，折合下来一斤在110元。燃财经发现，这是一家发货地为广州的店铺，在该店铺的网店经营者营业执照信息中发现，经营范围有收购农副产品。
在咨询客服为什么价位如此之高的原因后，客服表示，主要是种植模式不一样，这是天生天养的种植模式，有机可以使用低毒农药、使用所谓的有机肥，天生天养完全不使用任何高低毒农药，不使用化肥，不使用有机肥；不激素育苗催花、不大棚不圈养作物，按纯野生的环境让作物生长，唯一介入是选种&播种。
来源 / 左：京东；右：淘宝 燃财经截图很显然，“不施肥”和“天生天养”成为了山药价格高涨的原因，也成为了一种与众不同的“噱头”。
在微信上，有人能够将山药卖到40元/斤。在某个怀山药的公众号上，一箱礼盒装的新鲜怀山药卖到280元/箱，7斤装，且不含运费。
来源 / 微信 燃财经截图“有人40元一斤卖得挺好，也不耽误4元一斤的人的生意，生意各做各的，同行不同利，我卖7元一斤可能还没有人家卖4元的挣得多。卖4元一斤的可能是打膨大素的，一亩产量比我高一倍，也可能是倒卖山东的山药拉来温县卖，成本才1-2元。”据当地一位主要走批发的山药种植户说，卖40元一斤的那家跟一个名医有合作，那位医生很有名，买的人还挺多。
百度百科显示，该种植户口中的名医，是北京中医药大学中医诊断学博士罗大伦。在上述微信公众号的产品汇总介绍里，曾提到罗大伦也曾到温县考察“四大怀药”，并且有特别提示：罗大伦老师只推荐过自己家（上述公众号所属商家）的怀山药与熟地黄。
虽然，温县铁棍山药的价格差异极大，但是，花多少钱，能买到什么样的产品，消费者心里自然有一杆秤。
产地直销又如何？
铁棍山药主要以长度论等级，长度越长，价格越贵，反之，则会越便宜。燃财经走访多位当地种植户后获悉，一般来说，在田间地头的交易价格，40公分是3.5-4.5元/斤；50公分是5-6元/斤；60公分是6-7元/斤；70公分的价位在7-8元/斤；80公分的价位在8元以上。卖相好的价格也会相对上提，甚至能够销售到每斤10元以上。
央视财经《消费主张》在11月也报道了今年温县的铁棍山药行情，一位年老的散户把从地里刚挖出来的山药，卖给当地的网络销售商，60多斤的垆土铁棍山药卖到了400多元，折合下来一斤7元多。
温县韩郭作村一家合作社负责人韩祥表示，目前，铁棍山药的销售渠道，除了自产自销和批发之外，还有自己开网站和给网店提供货源。在淘宝上，5斤装50-55公分长度的铁棍山药，顺丰包邮价位在65元。
来源 / 燃财经拍摄而位于温县赵堡镇东新庄村的一家怀药经销店，主要在拼多多上销售山药。在该店铺里，价格也有所不同，同样是50公分长度和包邮，便宜的每斤卖6元，品相好的能卖到10元。
这家店的相关负责人刘绍表示，“拼多多的入驻门槛相对较低，只需要经营执照和食品经营许可证。因为想要做品牌，我们也在争取开一个天猫的旗舰店，但手续比较复杂，最后也没有做下去。”
董右表示，“负责任地讲，没有一个小门小户的种植户会选择在直播上卖货，不是行不行的问题，而是真正的农户，没有那个精力和时间。而所谓直播的农户，大多是二道贩子，比如我家的山药地，就有很多主播过来做直播。”
就在最近，微信卖货程序快团团也来找他作供应商，但是董右拒绝了，“没有时间。我以走量为主，零售不多，没有那个精力。”
来源/ 受访者提供对于董右来说，市场上少一些假冒的“正宗铁棍山药”，对种植户来说，才是更大的利好。
对于市场上铁棍山药的价格乱象，为了正本清源，温县政府在多年前就注册了“温县铁棍山药”证明商标，还设计了统一的包装箱样式并申请了外观专利，给当地的种植户使用。包装箱上的证明商标和二维码防伪标签有“温县铁棍山药”字样和“温县人民政府入网许可”字样，扫描二维码可以查看种植户姓名、地块位置等信息。
例如，在京东的某家店铺，温县垆土铁棍山药就有政府背书，可以使用二维码溯源。在这里，30-40公分折合下来8元/斤包邮；50公分的政府礼盒折合下来12元/斤包邮。此外，在京东上，可以看到类似的显示有“二维码防伪溯源”的温县铁棍山药，40-45公分的包邮下来每10元一斤。
来源 / 京东 燃财经截图据《农民日报》报道，“（温县）从2012年起每年对全县的铁棍山药种植面积进行逐地块摸底调查，登记每户的种植面积、具体位置等，上市季节，根据登记底册，向群众免费发放二维码防伪标识，有效规范了市场秩序。”温县县委副书记、县长李培华说，只有在温县境内种植的山药经过农业农村部门实地调查、GPS定位和农残检测才能够申请使用二维码标签。
但是，并不是每一根铁棍山药都有二维码赋予的“身份证”。当地种植户表示，“一般来说，礼盒装要有政府指定二维码，但是普通装或散装没有强制要求，有些是没有二维码的。”
图源 / 受访者提供从市面上的销售情况来看，没有二维码背书的温县铁棍山药还有很多，对于普通的种植户们来说，只希望能够在下一个丰收日，将自己的山药卖出好价钱，不囤货；而对于消费者而言，不过是想要吃到一份最正宗的垆土铁棍山药。
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