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猪肉为猪科动物家猪的肉，猪在我国的大部分地区皆有饲养。含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分，与其他食材搭配能做出很多美味菜肴。但最近，贵阳市市场监督管理局网站发布食品安全监督抽检信息，有批猪肉不合格，到底怎么回事？
原来是云岩区艳食肉摊的猪肉，氯霉素检验值为12.4 μg/kg，标准值为不得检出，产品当然不合格。
食品行业网了解到氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱；人体过量摄入氯霉素可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。
检出的原因很可能是养殖环节或者运输环节为了减少发病率而违规投放。
《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。
食品网认为食品安全和身体健康息息相关，猪肉出现上述问题和养殖人员有直接关系，希望广大养殖户能够严格把控对兽药的使用，对消费者负起责任。
对抽检中发现的不合格产品，贵阳市市场监督管理局已责成辖区市场监管部门按照《中华人民共和国食品安全法》相关规定，采取下架、召回、立案调查等措施，查明不合格食品数量、原因，制定整改措施，防控食品安全风险，并同步做好后期的跟踪复查工作。
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