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“这和真的牛肉没什么区别。”
4月11日，中国植物肉品牌“星期零STARFIELD”（下称星期零）与生鲜零售连锁企业“钱大妈”联合做了一场直播。主持人声情并茂的向直播间的观众讲述、推销他手里拿着的那块人造肉，并告诉大家可以直接在钱大妈的线上商城里下单。
成立于2019年的星期零，主打以大豆为主要原料的植物基人造肉，是集科研、生产、供应、服务于一体的自有人造肉解决方案公司。今年3月12日，它宣布获得美国知名植物基投资机构New Crop Capital、愉悦资本、经纬中国等机构的数千万元融资。星期零方面表示，这是国内创新型人造肉公司完成的最高金额融资。
星期零在钱大妈线上商城上架的两款产品分别是“星期零黑椒植物牛肉饼”和“星期零黑椒植物牛肉丸”，限时三天预售。定价方面，150g的植物牛肉丸售价为19.9元，两片装82g的植物牛肉饼售价为18.8元。据星期零方面提供的数据，开售三天，产品卖出1500多单。
这并不是一个多么亮眼的销售成绩。但对星期零来说，更重要的是借此进一步搞清楚，到底谁可能会买人造肉。
“钱大妈是一次尝试。钱大妈现在有1600家门店，有80万个精准的社群。”星期零创始人Kiki对界面新闻表示，“我们通过这样一个方式，也能去获取我们的精准客户的一个人群画像”。 Kiki透露，在这次合作中，购买星期零人造肉产品的主要为25-29岁的人群。
与钱大妈的合作还是它在线上渠道的一次试水。目前星期零正在布局生鲜、电商、餐饮的渠道，陆续也在进行产品合作。
钱大妈是广州市钱大妈农产品有限公司旗下连锁品牌，诞生于2012年，以“不卖隔夜肉”为经营理念。区别于其他社区生鲜门店，它的特点是，所有门店每晚7点开始打折，每隔半小时再降一折，免费派送时间直到晚上十一点半。钱大妈社区生鲜的定位，意味着它能接触最多的、真正会买菜回家做饭的人群。这也是星期零想要打入的重要市场。
据36氪报道，钱大妈电商负责人称，此次销售人造肉是为了丰富产品品类，给消费者提供更多选择。虽然人造肉目前还不能完全替代生鲜肉，但能满足家庭日常餐饮场景中的消费升级需求。此外，目前人造肉市场认知度还不够高，更多是作为主流生鲜肉品的补充，因此钱大妈从商品运转效率来思考，选择电商渠道来进行销售。
过去星期零主要布局集中在线下餐饮店。早期，公司创始人在自己的素食餐厅“青苔行星”售卖人造肉产品，随着产品的迭代稳定，星期零开始与大量知名餐饮公司开展合作。
2019年11月，星期零在奈雪全国旗舰店梦工厂上线了Starfield-未来汉堡、Starfield-绿星汉堡和Starfield-墨西哥肉沫卷。此外，也与北京网红餐厅ZeroGo、上海网红餐厅悦璞食堂、广东肠粉餐厅红荔村、知名披萨餐厅棒约翰合作推出菜品。
这也是人造肉公司们教育、打开市场的主要方式。国外的明星人造肉公司Beyond Meat、Impossible Foods就曾经和汉堡王、卡乐星、肯德基等知名连锁品牌开展合作。
但电商是人造肉公司们直面消费者的重要阵地。
国内人造肉品牌“珍肉”此前声量最大的一次动作，是在天猫上线了人造肉月饼。中国香港人造肉公司OmniPork也于2019年11月开始，在天猫国际上线了一批植物肉产品。公开资料显示，截至今年3月16日，其230克售价32元的植物猪肉售出了约13000份。
目前，人造肉公司们仍处于对消费者进行教育的阶段。虽然这类产品在口感、气味上，目前还做不到与真肉完全一致，同时国内消费者也不一定能接受“素肉”的新故事，但人造肉公司们仍在努力打开市场，而资本市场也用真金白银表达了对人造肉市场的看好。
根据欧睿的数据，全球人造肉市场在2017年和2018年分别增长了18%和22%。而MarketsandMarkets预测，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计以每年约15.0%的复合增长率增长，到2025年将达279亿美元。
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