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中国食品报讯 （记者粘新 韩学伟）“乱世黄金，盛世收藏”。随着我国综合国力的不断增强，人民的生活水平大幅度提高带动了收藏业的快速发展，老酒收藏作为一股令人瞩目的力量，更是在拍卖市场上掀起了一股热潮。从中国保利、北京嘉德再到荣宝斋、西冷印社、北京匡时、歌德，几乎国内所有主流的艺术品拍卖公司都介入老酒领域并开设拍卖专场。这些专场拍卖几乎场场火爆，前所未有的高价和100%成交率的频繁出现让很多人激动不已。更令人欣喜的是，在收藏市场整体出现波动的情况下，老酒收藏表现出了非常持续的增长力。2016年，八大名酒平均涨幅为33%—75%，保持了较高的增量率。一些极为稀缺的老酒收藏资源，其价格增长速度更是令人咋舌，百万元以上的老酒拍品频频出现。在今年的汾酒封藏大典上，一瓶10升的1986年原浆酒拍出了229万元的高价，每克均价254.4元，与黄金的市价相当。为了探究老酒不断升值背后的源动力，更好地推动老酒收藏市场良性持续发展，12月6日，由中国酒业协会名酒收藏委员会主办，山西杏花村汾酒集团有限责任公司承办的老酒收藏研讨会在山西汾阳杏花村举行。中国酒业协会名酒收藏委员会领导、各地收藏协会代表、收藏名家、业内专家及媒体记者共80余人参加了此次会议。
中酒协名酒收藏委员会轮值主席、汾酒集团董事长李秋喜指出，如今的老酒收藏市场如火如荼，一瓶老酒拍出上百万元的情况屡见不鲜，以汾酒为代表的老四大、八大名酒更是为广大藏友所珍爱。老酒收藏热的根基在于中国的酒文化，一瓶老酒，就是一段不可再生的传奇、一段不断成长的生命、一片独一无二的人类匠心、一段值得珍藏的真情，收藏老酒就是“收藏历史，品鉴文明”。李秋喜在老酒收藏研讨会上宣布，2017年汾酒集团将向全国经销商提供不超过10款的开发酒，其中的两款酒将交给老酒收藏圈，作为此次会议的礼物。汾酒将与老酒收藏界的诸位名家密切合作，精准定位，推出兼具品鉴价值、艺术价值、投资价值的汾酒新品，满足收藏界的需求，助力白酒供给侧改革。
中国是世界上最早酿酒的国家之一，也是酒消费大国，自从仰韶文化时期的杏花村酿造出第一缕清香，酒文化就与中华文化相辅相成，流传至今。纵观几千年的历史，酒有着特殊的物质和精神意义，是上至达官贵人下至平民百姓生活中不可缺少的重要用品。随着社会的发展，老酒成为广大收藏家的重要藏品，特别是名酒，成为继艺术品之后的又一大收藏品，也成为各大拍卖会的重要拍品。今年汾酒封藏大典上，一瓶1986年10升66度原浆酒被华泽董事长吴向东以229万元收入囊中,这充分证明时间的流逝会为好的藏品注入新的内涵与价值。国家的强大不仅仅体现在经济与科技上，文化的发展和传承同样决定着一个国家的强大程度。相比西方近400年的红酒收藏文化，中国的老酒收藏才仅仅是一个开始。
中酒协名酒收藏委员会副理事长刘秀华认为，目前的老酒收藏市场非常火爆，发展空间巨大，但作为一个快速发展的新兴收藏门类，为了保证老酒收藏持续稳定的发展，一定要做好长远规划，明确发展方向，制定行业标准，树立行为规范；中酒协名酒收藏委员会鉴定专家组陈杰表示，规范老酒收藏市场，明确鉴定标准，对于老酒收藏的长远发展有着重要意义；著名老酒收藏家、江西南昌曾品堂酒道馆董事长曾宇认为，老酒是一种不可再生的资源，收藏老酒不能仅仅看到它的升值潜力和独特口感，更是一种文化的回归，是一种保存、还原、弘扬中国酒文化的使命和责任；老酒圈创始人、北京老酒传奇电子商务有限公司董事长史进财，生动、全面的讲述了中国老酒收藏的发展轨迹；北京歌德盈香拍卖公司总经理刘剑锋介绍了近年来陈年名酒的拍卖情况，目前中国老酒已跻身国际拍卖市场，成为拍卖会上闪亮的新星；国版老酒交易平台副总经理褚媛解读了近年老酒交易情况，她表示老酒电子交易的前景非常广阔，随着新一轮“汾酒热”的到来，其收藏价值和地位将进一步提升；山西汾酒收藏协会副会长兼秘书长梁亚华讲述了汾酒收藏市场的现状，杏花村有着6000年的酒类酿造史，汾酒作为中国酒魂，传承了杏花村汾酒酿制技艺，承载了底蕴丰富的国酒文化，是老酒收藏圈里颇受欢迎的热门藏品和中坚力量；山西省老酒收藏文化协会会长王勇表示，老酒收藏方兴未艾，汾酒作为十七大名酒中的“潜力股”，有着极大的发展空间。汾酒出在汾阳，是连续五届全国白酒评比中一直榜上有名的“中国名酒”，是在巴拿马万国博览会上获得甲等大奖中唯一实名对应且延续至今的品牌白酒，更是获得广泛认可的中国白酒鼻祖。协会将继续深度挖掘以汾酒为代表的山西老酒文化，加强与各组织的合作，积极开展多种形式的交流、研讨活动，做白酒知识的普及者和酒业发展的助推器。
汾酒集团董事会秘书长张琰光主持了此次会议，他认为，老酒作为能喝的古董，是见证白酒历史的记忆芯片，是弘扬国酒文化的厚重名片。通过此次研讨，大家清晰、准确、全面、深刻的了解到老酒收藏的历史、现状、前景及核心价值，坚定了大家收藏老酒的信心，明确了老酒收藏的发展方向。老酒收藏的核心在于文化，汾酒作为传承中国白酒文化的火炬手，有责任和义务助推老酒收藏，弘扬白酒文化。
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聚焦老酒收藏6亮点
今年汾酒封藏大典上，一坛1986年的66度原浆酒拍卖出了229万元的高价。每克均价254.4元，与每克黄金的市价相当。原本几十块、甚至是几块钱一瓶的白酒之所以能够拍出天价，其主要因素是老酒具有不可再生的稀缺资源、越陈越香的酿酒品质、持续增长的投资前景、触动心灵的精神需求、丰富多样的实用属性等特点，但其根本核心是源远流长、底蕴深厚的中国酒文化。
1.不可再生的稀缺资源
中国酒的酿造历史非常悠久，在汾阳杏花村出土的仰韶时期的酿酒器具，证实了我国有着6000多年的酿酒历史。但由于古代酒在器皿密封工艺和保存方面存在着严重缺陷，近代中国更是战乱不断。因此，现在的老酒收藏主要是以新中国成立以后至20世纪90年代初这个时代区间为主流。与传统的古董、艺术品收藏不同，酒本身是用于饮用的消耗品，因此存世的老酒极为有限。珍藏20年以上的名优老酒已经很少，而存世30—40年以上的名优老酒更是极度稀缺，被业内称为“能喝的古董”与“液体黄金”，可以说有市无价，极难买到。这一现象在未来很难有所改善，而且随着老酒品鉴市场的走俏，原本就不多的老酒资源还将再度消耗，老酒收藏市场仍将持续走热。
2.越陈越香的酿造品质
并不是每一瓶酒都能成为收藏品。好酒的酿造源于四大因素：好的粮源、好的水源、传统的工艺、窖藏的周期。中国在解放后至20世纪90年代初这一时期，那时的自然环境好，为酿酒提供了优质、绿色的粮食和水源。国内大多数酒厂均处于国营时期，基本延续了传统的制酒工艺和严谨的基酒窖藏周期，这样的酒储存几十年后，会出现“陈化”，即“老熟”现象，其酒质更圆润绵柔、回味悠长。如今，很多酒企的生产工艺不够完善、缺乏传承，这些非纯粮酿造的白酒收藏价值很低，因此，老酒收藏圈更喜欢收集茅台、汾酒、泸州老窖、西凤酒等老四大名酒或八大名酒生产的优质白酒。
3.持续增长的投资前景
在收藏界，老酒收藏是一颗冉冉升起的新星。最初，偶尔会有一些拍卖会会把白酒放在杂项里拍卖，然而到了2009年，国内各大拍卖公司都开始设老酒专场，这些专场拍卖几乎场场火爆，前所未有的高价和100%成交率的频繁出现让很多人振奋不已。据中国酒业协会统计显示，2015年老酒的民间收藏市场的交易总额约为50亿元，未来3—5年，白酒收藏的市场规模可能达到200亿—300亿元，老酒收藏的投资前景非常广阔。
4.触动心灵的精神需求
老酒收藏除了物质层面带来的投资价值外，还体现在精神需求的层面。它是可以鉴赏的艺术品，也是可以怀旧的纪念品，可以触动藏友内心对美好的向往，对往事的怀念。一瓶老酒亦如一位老友，可以陪伴度过人生冷暖，感悟世间百味。情感、投资等多重属性的老酒，是独一无二，极具市场的收藏佳品。
5.丰富多样的实用属性
老酒是历史的见证者，也是文化的承载体；是可以收藏的古董，也是可以品鉴的琼浆；是宝贵情感的感性寄托，也是投资增值的理性选择。兼具历史、文化、收藏、品鉴。
6.源远流长的中国酒文化
老酒收藏能够快速稳定发展的根本核心是源远流长、底蕴深厚的中国酒文化。无论是稀缺性还是酿造技艺，包括老酒的投资属性、情感属性，都是中国酒文化的重要组成部分。中国酒文化渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学创作、艺术娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面，白酒在中国人的生活中都占有重要的位置。酒文化不仅仅是酒本身的文化，更是一种社会文化，是人类情感的真实流露和抒发。
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