近日，由四川省农业农村厅组织的全省酿酒专用粮基地建设现场观摩培训会在四川省宜宾市南溪区举行。
优粮出名酒，茅台酒、五粮液、泸州老窖等白酒用粮，无一不是源自当地糯红高粱为主的优质酿酒专用粮。川南宜宾、泸州、自贡地区的糯红高粱，其支链淀粉含量达到95%左右，比北方高粱高20个百分点，特别是对白酒特殊风味形成起重要决定作用的单宁含量在1.2%—2.0%，是北方高粱的2—3倍、进口高粱的10—20倍，这些特点在白酒酿造中发挥着特殊作用。
因此，四川省把提升糯红高粱、专用水稻、专用玉米等酿酒专用粮作为振兴四川粮油产业的重要内容，拿出专项资金支持酿酒专用粮基地建设工作，把种植基地建成白酒产业链条上的“第一车间”，把种植农民视为白酒产业链条上的“产业工人”，按照现代农业园区标准打造酿酒专用粮基地，提高酿酒专用粮生产的整体效益。
四川省委省政府制定的《优质白酒产业振兴发展培育方案》中明确提出，到2020年，川酒规模以上企业主营业务收入要力争达到3500亿元。建设酿酒专用粮生产基地是建设现代农业产业体系、助推四川优质白酒产业振兴发展的关键支撑。
四川省农业农村厅党组成员肖小余表示，要聚焦推进酿酒专用粮基地建设，助力优质白酒产业高质量发展，擦亮四川农业大省“金字”招牌，加快四川由农业大省向农业强省跨越。
