• 快消品网,快速消费品行业门户网站。

LOGO

热门关键词: 
您现在的位置: 主页 > 酒水行业

17分钟送酒,这家酒商靠平价酒水店中店做餐饮有戏吗?

浏览:   来源:   时间:2017-08-09 10:52

文 | 云酒团队

作为河南南阳区域大商,河南超然商贸旗下开设了五家茅台专卖店、三家五粮液专卖店、两家剑南春专卖店、八家连锁酒行。拥有员工150余人、配送车辆10余部,公司年销售数亿元。

酒业步入调整后酒类连锁崛起,直营和加盟成为其中两种“标配”。超然商贸不走寻常路,不按照常规出牌,把目标瞄准了餐饮酒楼,在南阳当地开起“美酒惠”平价酒水店中店,计划2017年在南阳开出了30家。

酒商开平价酒水店中店司空见惯,但美酒惠定位于升级版。据超然商贸美酒惠项目负责人王伟星介绍,美酒惠线下开门店,线上有网站。消费者线上下单后,附近餐饮酒楼17分钟送酒,同时以餐饮为圆心,2公里之内负责配送。公司还为餐饮酒楼提供引流增值服务,消费者喝酒送菜。同时通过利益捆绑,让餐饮员工成为2公里酒水配送员。区别于自建和加盟,美酒惠发力整合餐饮的“第三条道路”。这是一条酒商转型的可行之路吗?

酒店不卖酒 餐饮分离现卖酒商机

南阳是河南省最大的地级市,十三县市白酒销售40亿左右。河南超然商贸在经营中发现,南阳的餐饮、酒楼酒水生意并不好。

超然商贸王伟星介绍,南阳的餐饮市场年营业额超过100亿,酒水在餐饮收入中一般能占到20%。但是根据超然公司的调研,南阳大部分餐饮、酒楼酒水销售只能占到营业额的5%。

在南阳,自带酒水盛行。大多数消费者就餐用酒都选择到周边烟酒店、名烟名酒行购买。有酒楼老板向王伟星抱怨,顾客用餐使用包间、空调、还要服务员服务。顾客吃饭花的钱可能还没有喝的酒钱多,但是不在餐饮买酒一分钱也赚不到,餐饮老板有苦难言。

这一切的本质还是餐馆酒楼酒水加价率过高。以南阳市场畅销的赊店元青花为例,烟酒行零售价125元,酒楼售价188元,相当于市场的1.5倍,消费者自然不买账。

酒水高价卖不动,那为什么不平价卖。老板算了一笔账。首先进货要挤占部分资金,虽然现在很多酒水可以先货后款给账期,但是基本都是非流通产品,畅销产品都要现款结账。其次,酒水的品类较为繁杂。白酒、啤酒、饮料等最好能一家进齐。光是白酒就需要8—10个单品,一般的酒商很难有如此丰富的品类。第三,酒品丰富了就要投入酒柜和人员,要进行产品知识和销售技巧培训,很多餐饮老板不愿做也做不来。

餐饮老板的“痛点”就是市场商机,河南超然商贸董事长周敏认为公司作为南阳茅台、五粮液、剑南春、今世缘、长城葡萄酒、雪花啤酒等品牌的代理商,具备产品和资金优势。目前酒商转型开连锁很多,还没有人关注餐饮平价酒水店中店。2016年,她果断成立美酒惠,希望打造出和主流连锁差异化的平价酒水样板。

平价酒水升级版,卖的是资源整合

河南酒类连锁发达,1919酒类直供、豫副酒源、酒便利在当地门店众多、非常强势。平价酒水店门槛不高,美酒惠有何独门秘籍呢?

据王伟星介绍,美酒惠是一个定位餐饮酒水联合集采、统一配送、平价销售平台。餐饮酒楼引入第三方品牌美酒惠,用保真平价和品类丰富等解决方案优化店内酒类商品,解决了餐饮“不卖酒”的痛点。同时,美酒惠通过互联网+业务升级,顾客线上下单,附近餐饮酒楼17分钟送酒,还可以开展餐饮周边2公里酒类配送。通过资源整合,可以大大提升餐饮酒楼的利润。

以一家日流水2万元的餐饮酒楼为例,没有引入美酒惠之前酒水饮料销售占比只有5%,约为1000元。导入美酒惠后,通过促销活动和“买菜送酒”酒水饮料销售上升到20%,达到4000元。同时预计餐饮线上17分钟送酒和2公里配送每天接5单,每单金额100元,每天增加销售收入500元。

为了吸引餐饮加入,美酒惠为餐饮免费提供精美酒柜。餐饮酒楼提供10—20平方米场地并交付押金,美酒惠就为其定制统一的专业酒柜,并做好产品陈列和终端生动化。餐饮酒楼如果不愿意,退还押金后就可以解除合作。

开店中店容易,关键是怎样为餐饮导流增加人气。王伟星表示,一是长期开展“买酒送菜、买菜送酒”联合促销活动,相关费用由美酒惠承担;二是切实把餐饮酒水价格降下来,甚至比超市还低,顾客自然会选择在平价酒水店中店买酒。

由此可见,美酒惠核心在于酒商产品资源和餐饮酒楼人脉资源的整合和互换。王伟星表示,店中店开设以后会派驻一名员工,对酒楼进行产品知识、销售技巧、送酒话术等培训,同时还要帮助餐饮酒楼引流,通过这种方式为餐饮酒楼提供增值服务。餐饮员工也可以利用空闲时间接单送酒赚取配送费,餐饮老板则赚取销售利润。业务成熟以后,美酒惠甚至不需要派出专职员工,通过节约门店租金和配送员工工资,形成三方共赢局面。

第三条路,餐饮送酒可行吗?

美酒惠平价酒水专卖,商业模式是餐饮酒水平价销售和线上线下O2O融合,还叠加了17分钟送酒,提供对即饮场景消费的满足,但是这种模式并非创新。

酒仙网的“酒快到”和1919酒类直供的“19分钟”立即送,都可以做到在规定时间内将酒送达消费者。只不过“酒快到”是通过烟酒店老板安装APP,客户下单后烟酒店就近配送;1919则是通过自己门店线上接单后配送。

某业内人士指出,美酒惠和上述二者的区别在于美酒惠希望通过整合餐饮资源,由餐饮员工就近配送涉及两个环节:一是经过第三方配送要确定产品保真,其次对配送人员的控制力也有待考验,特别是在餐饮旺季,员工工作繁忙之际外出送酒难度很大。

某曾经在餐饮开过平价酒水专卖店的酒商表示,餐饮对平价酒水专卖店的态度各不相同。A类酒店普遍生意较好,很多酒也卖得不错,酒商都希望进场销售。酒店能够收到进场费,还可以享受到账期,因此平价酒水专卖店不受欢迎。而B、C类酒店生意不太好,确实赚不到酒水利润,有部分这种需求。

对于上述说法超然商贸表示美酒惠模式是一种新生事物,不可能十全十美,只有一步步改进提升,但是这条路是要走下去的。

而某河南酒商表示,超然商贸作为区域大商在终端网络、货源和价格上有一定优势。如果美酒惠在南阳扩张开店,对当地餐饮终端的把控很强,成功可能较大。至于希望通过整合餐饮开展17分钟送酒和周边2公里配送,执行上并非这么简单。他也表示,在酒商探索转型之际,不管何种方式都值得试一试,酒商只有不断变革才能找到出路。


TAG标签:

分享到:
更多精彩热点
最新发布
图文推荐
网站地图  网站介绍 网站声明 商务合作 联系我们 
Copyright 2022 中国快消品网
本站申明:本站部分资料来自网络,如有侵权,请您联系我们,我们会在第一时间将其删除!
中国快消品网,专注快速消费品行业新闻报道!