方便面市场的春天又回来了

方便面又好卖了。

据自尼尔森的最新数据，2019年上半年中国方便面市场销售额同比增加7.5%的同时，整体销量也同比增长了1.4%。

来自世界方便面协会的数据也显示，中国方便面市场销售量在经过3年下跌后，于2018年起出现明显回升，预测2019年中国方便面销量有望维持在400亿份以上。

经历2000年至2011年“黄金十年”之后，随着消费者对“吃的健康”越来越敏感，及外卖业务的影响，中国方便面市场从2013年开始整体衰退。

2013年方便面整体市场销售量较上年同比下滑1.3%；2014年方便面市场下滑幅度进一步扩大至7%；2015年方便面整体销量继续下滑6.3%；直到2017年，销量才开始略微回升了1.17% 。

身处其中的两大方便面巨头也无法独善其身。

在2016年方便面销量最低谷之时，康师傅营业额仅为83亿美元（折合人民币约579亿）；统一当年的营收也比2013年的营收下滑了10.04%。

为了扭亏，康师傅和统一都选择加码中高端市场。

康师傅从2016年开始推出了以“少添加、健康、营养”为卖点的熬制高汤系列面，2017年继续拓展“豚骨系列”的销售区域，此外，还推出了Express速达面馆系列。统一的动作，则集中在袋装售价5元左右“汤达人”系列 和 20 元左右的碗装“满汉大餐”。

根据货圈全微数实验室发布的《方便面市场发展报告》，目前康师傅和统一的方便面大多分布在5元至10元之间，对应的是中高端产品。天猫旗舰店里，康师傅在这个价位范围内的产品占比为 61.22%，统一在60.98 %；在10元以上的超高端产品，康师傅占到了6.12%，统一占到了12.2%。

着力发展中高端产品的策略收获了不错的成效。

今年上半年，康师傅方便面业务收益为115.44亿元，同比增长3.68%，净利润同比上升31.24%至8.75亿元。

康师傅在财报中表示，期内方便面事业坚持多价格带策略，以巩固高价、高端市场为核心，布局超高端市场，并通过加大广告投资及多媒体营销、持续IP合作，吸引年轻消费者。

统一在今年上半年方便面业务收益为42.68亿元，较去年同期增长2.8%，其中“汤达人”获得了持续双位数增长。

统一在财报中特别指出，方便面业务建立了属于公司的销售规则，“不与市场进行价格竞争”。今年5月，统一董事长罗智先也给出了“打价格战是最容易的事，但统一要做的是透过产品结构调整”的说法。

产品升级，也已成为整个方便面行业的发展趋势。

中商产业研究院在2018年一个方便面报告中指出，方便食品市场发展潜力大，但已进入完全竞争阶段，油炸方便面的不健康特性成为企业发展的阻力，如何做出健康化、差异化是企业考虑的重点。

回暖中的方便面市场，甚至吸引到了一些“门外汉”的加入。部分线下餐饮店近两年也开始做起了方便面生意。比如厦门的泡面小食堂，广州的不方便面馆等，这些餐厅主打“网红风”，挑选了来自世界各地的泡面，由消费者自己DIY配菜与之一起烹饪，每份的售价在15到30元不等。