为何饮料都在跨界“成人快乐水”？

今年连锁餐饮行业最流行的跨界趋势非酒莫属。

从咖啡连锁星巴克、到茶饮连锁奈雪的茶，都推出了含酒精饮料的产品线；还有不少商家推出了以莫吉托、大吉利等调酒为灵感的饮料。

最近，食品饮料行业也开始出现酒精饮料的联名趋势：不久前雪碧推出了一款白酒柠檬口味的汽水，据说口感有柠檬汽水和高粱酒的风味，不过它是不含酒精的，且热量为0卡，包装也是复古的玻璃瓶。

这款产品于9月1日早上10点开始在天猫发售，4瓶售价59元。截止发稿前，界面新闻在天猫页面看到，该白酒雪碧套装售出了1535份。

在全球范围内，可口可乐推出酒精相关饮料的尝试要从日本可口可乐推出的“柠檬堂”说起。

与不含酒精的白酒味雪碧不同，这款产品含有3%到8%不等的酒精，而这类水果口味的低浓度酒精饮料在日本近几年颇受欢迎——年轻人不爱喝烈酒了，而喜欢这类第三类水果起泡酒的女性消费者也在兴起。后来可口可乐还在英国推出过调酒专用的预调可乐产品，同样含有酒精。

就在上周，喜茶也推出了与科罗娜的联名酒精饮料：以科罗娜啤酒和绿妍为基底，加入了巨峰葡萄和科罗娜常见的青柠搭配，名为“醉醉葡萄啤”。这是喜茶首次在茶饮中加入啤酒。早前喜茶的不少门店已经可以常规地点到醉醉桃桃等酒精饮料、以及加入茶饮的实验性酒精饮品了。

同类茶饮品牌乐乐茶、奈雪的茶，也有开酒馆的尝试：比如奈雪的茶就在北京和深圳开出了三家名为“Bla bla Bar”的奈雪酒屋，主要目标客群为25岁至35岁的年轻女性，菜单则以口味较甜的低酒精度饮料为主。

无论是汽水品牌跨界推出酒精相关产品，还是奶茶和咖啡店都开始卖酒，背后的基本逻辑都是品牌在寻求新的增长点。

以可口可乐为例，在汽水饮料增长放缓时，入局酒精饮料市场能帮助其找到更广泛的消费者群体；而星巴克或是奈雪的茶开酒吧，本质上都是对店铺时段更高效的利用：咖啡店和奶茶店到了晚间门店客流减少，推出酒精产品能够提高夜间稀疏的客流。

此外，饮料品牌推出酒精的联名，在社交媒体崛起的时代，也是品牌的产品开发逐步变成消费者直接导向的印证，还能帮助品牌收割一波声量。

在雪碧的白酒味汽水的微博下，不少用户提到了江小白配雪碧的喝法，这是一度在抖音流行过的搭配。雪碧配白酒的尝试在社交媒体风靡，由此多少为品牌开发产品的提供了参考灵感——在过去，消费者的反馈需要通过品牌市调、聚焦小组等方式回收，而现在开发过程更快捷扁平了。