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从餐饮商品信息网络化到全品类的本地生活配送服务，网络外卖市场进入以服务体验为主导的阶段。2018年网络外卖市场格局发生重大变化，2019年领先平台将持续发力本地生活服务。近日，互联网第三方数据机构DCCI发布《2019年网络外卖服务市场发展研究报告》，报告显示，目前美团外卖、饿了么和饿了么星选的市场份额分别为64.1%、25%和8.7%。这意味着进入2019年后，网络外卖行业依然延续着“631”市场格局。
2018年网络外卖市场形成新格局，行业不断延伸
2018年在政府立法监管、餐饮消费稳定增长、消费升级、创新技术驱动服务优化的环境下，网络外卖行业已逐渐迈向成熟阶段。
网络外卖服务精细化，市场进入品质升级阶段
从网络外卖用户规模来看，我国已有45.4%的网民使用过网络外卖服务，网络外卖用户规模高达3.6亿。我国网络外卖用户规模稳定增长，且使用率逐年提高，同时，随着用户规模增速放缓，网络外卖服务精细化，市场进入品质升级阶段。
主流网络外卖平台不断加深与品牌企业合作，布局新零售
2018年网络外卖市场资源再度整合，如饿了么被收购、百度外卖正式更名、美团上市，新玩家滴滴外卖入局。其中，主流网络外卖平台不断加深与品牌企业合作，布局新零售。随着网络外卖市场资源整合及新玩家的加入，市场竞争格局进入新阶段。
随着市场竞争加剧，企业不断拓展网络外卖相关服务，如发展餐饮采购业务等，领先企业通过完善服务体系，提升平台溢价。
超过八成用户使用网络外卖服务，使用程度逐渐深入
数据显示，82.6%的用户通过网络外卖平台使用网络外卖服务，且超过一成会通过餐厅自营外卖服务平台使用网络外卖服务（如肯德基、海底捞等），同时美团外卖、饿了么和饿了么星选在网络外卖服务用户中使用率最高。
随着市场发展，基于天然的生活消费属性，网络外卖服务不断与生活相关服务跨界融合，使用网络外卖逐渐成为受众的生活习惯。数据显示，从2018年4月至2019年2月，因外卖成为习惯而使用网络外卖服务用户的占比由41.5%增长至44.5%。
用户对网络外卖多品类服务使用增多，其中，九成以上网民主要通过网络外卖平台订购餐饮美食。而且，从2018年4月至2019年2月，使用水果生鲜、饮料点心、超市食品、鲜花蛋糕等品类的用户占比提高。
居住地仍是网络外卖服务主要使用场景
超过七成用户在居住地使用网络外卖服务，其次是学校周边以及CBD商圈和办公写字楼。
用户在不同使用场景中，娱乐场所订购网络外卖的用户占比明显增多，由15.9%增长至24.4%。
环保和隐私保护成外卖平台重点工作
2018年，在政策鼓励及用户环保意识提升的推动下，主流网络外卖平台加大力度推广使用“无需餐具”服务。数据显示，69.2%的用户曾经选择不使用餐具，同时未来，至少有63.0%的用户会主动减少使用一次性餐具。
在用户隐私保护方面，网络外卖平台通过匿名技术保障用户隐私安全。数据显示，超过五成网络外卖用户通过平台提供的隐匿号码技术保护个人隐私，其次有28.8%的用户会使用虚假联系人，但仍有16.7%的用户没注意或无法保护个人隐私。
用户越来越愿意推荐网络外卖平台。超过五成用户对网络外卖平台的推荐分为9—10分，同时高推荐值用户占比由46.2%增长至52.3%。
食品安全备受重视，商家服务、配送用户关注度高
食品安全仍是用户使用网络外卖服务的首要因素，其次是商户服务态度与用户评价。同时，从2018年4月至2019年2月，看重食品生产安全的用户占比由50.8%增长至54.1%。
在商家服务中，用户对于食品安全满意度较高。数据显示，网络外卖平台用户对食品安全满意度评分为4.20，高于餐馆食品质量、餐饮味道等其他指标数据。
在配送服务中，用户对于配送速度满意度较高。调研数据显示，网络外卖平台用户对配送速度满意度评分为4.48，高于食品保存状况、配送准时等其他指标数据。
在平台服务中，用户对于客服态度满意度最高。调研数据显示，网络外卖平台用户对客服态度满意度评分为4.40，高于促销、优惠力度、界面视觉效果等其他指标数据。
业内人士表示，随着网络外卖的不断发展，2018年网络外卖市场形成新格局。一方面，网络外卖服务精细化，市场进入品质升级阶段；另一方面，主流网络外卖平台不断加深与品牌企业合作，布局新零售市场。网络外卖服务用户超八成，凸显了对网络外卖服务使用的不断深入。在使用场景中，居住地依然是外卖的主要因素。平台工作重点向环保和隐私工作倾斜。而食品安全备受重视，商家服务和配送受用户关注度最高。
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