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近日，独立市场研究机构英敏特发布了或将影响2019年及未来几年的食品行业三大趋势：绿色消费，即可持续发展将延伸至整个产品生命周期，对从供应商到消费者的合作提出要求；健康老龄化，即食品行业将建立在有关健康生活的基础上，并向健康老龄化的解决方案转变；便利升级和创新，即为满足按需时代消费者对品质的需求，便利食品细分领域将升级。
绿色消费的机遇
英敏特的报告显示，2019年，可持续发展的定义将延伸至整个产品生命周期。可持续性将从农场延伸至零售商、从餐盘延伸到垃圾桶，甚至在理想的情况下，会以新植物、原料、产品或包装的形式得以延续。“消费者期待企业为他们提供可持续的解决方案，如同提供营养一样。”英敏特全球食品科学分析师Emma Schofield指出。
“循环经济理念和推动循环经济的行动将主要集中在制造业内。包装转换商、品牌商和零售商应当教育消费者，并在下一代环境责任问题上帮助他们明辨虚实。”英敏特全球包装洞察总监David Luttenberger指出。这种循环经济的方式要求公司、零售商和消费者在产品的不同阶段，即可持续采购、生产、分销、消费和处置中，都发挥各自作用。
在包装方面，调查显示，越来越多的人愿意改变行为，提高环保意识。58%的印度城市消费者在购物时自带购物袋，47%的英国消费者将塑料污染视为重要的环境问题。因此，生物基包装材料将成为下一代环保包装的关键元素。目前，澳大利亚零售商科尔斯已采用可回收的生物基层状聚对苯二甲酸乙二醇酯用于自有品牌的肉类包装，这种形式的聚酯耐用、可回收、可持续性高。
与此同时，减少全球食物浪费成为一种普遍呼吁。2018年特易购(Tesco)成为英国首家推出自有品牌果蔬汁系列“Waste-NOT”的零售商，该系列果蔬汁采用不符合零售商设定的新鲜农产品销售规格（即“难看的”）的果蔬制成。
报告指出，2019年，随着消费者逐渐了解到实现真正的食品循环经济所需的方方面面，相信消费者会加大对企业可持续发展计划的支持和拥护。
健康老龄化的机遇
由于60岁以上的全球人口比例持续增长，老龄化问题尤其受到消费者关注。美容和个人护理用品生产商开始主动设计并生产满足各年龄段消费者的产品，并积极地与他们进行沟通，成功地为健康老龄化产业发展做出示范。
“展望未来，我们认为食品行业可以在健康老龄化方面成为美容行业的竞争者，甚至是合作伙伴。美容行业花了多年时间和各种方法来构思我们今天在产品开发、宣称和信息传递中看到的健康老龄化模式；而食品行业在此基础上发展无疑是明智之举。” 英敏特亚洲区美容与个护内容经理Angelia Teo表示，食品企业可以向美容和个人护理行业寻求健康老龄化产品的开发灵感。目前，美容及个人护理行业与食品行业已开始相互影响，这两大品类的产品含有相似的功能性成分。德国素食软糖Beauty Sweeties含生物素、芦荟和辅酶Q10，具有益于心脏健康的抗氧化功效，同时可以抵抗疲劳。韩国美妆品牌Yakult的Beauty Plus+ Drinking-Yogurt产品配方中含5种声称对皮肤美容有效的成分，如胶原蛋白和维生素C。
调查结果显示，健康老龄化配方不仅受到老年人关注，其他成年人对此也颇感兴趣。38%的泰国城市消费者会将高蛋白质食物或饮料与弥补因衰老引起的肌肉损失联系起来；35%的中国果汁消费者（20~49岁）对具有抗衰老功效的包装果汁感兴趣；18%的英国消费者则会购买有助骨骼健康的运动饮料。
分析师期待看到更多的“益智产品”，该品类包括各种“补剂”，如茶氨酸、复合维生素B、胆碱和ω-3脂肪酸等，功能声称包括增强脑力、注意力、警觉性等，并有助全面健康发展。
便利升级与创新的机遇
当今，忙碌的消费者会选择跨渠道外带早餐、小食和晚餐的解决方案。升级的便利产品必须具有广泛的分销渠道，因为消费者可能会为了节省时间而选择快餐店或外卖。调查显示，43%的中国送餐服务用户以叫外卖的方式节省时间；27%的美国消费者认为准备健康食品耗时太久；22%的巴西人表示，相比2016年，2017年他们更愿意为节省时间的产品支付额外费用。
科技进步将提升消费者对便利食品饮料的期望。智能手机、家用电器和零售解决方案将有助于进一步简化食品饮料方面的规划、购买和制备，帮助消费者节省时间。值得关注的是，各种新型无人便利店满足了人们对于便利食物和饮料的更高期望。这些商店使用移动APP和摄像头虚拟追踪购买，无需排队结账，令零售体验几乎可以和快餐、开车点餐或叫外卖一样快速。英敏特全球食品分析师Melanie Zanoza Bartelme认为，“这样的商店将改变我们对便利店的认知，并有可能影响消费者饮食规划及准备餐食的方式”。
美食爱好者推动了便利升级。如今很多人自认为是美食爱好者，这也提高了他们对食品质量、口味和形式的期望，因此优质、新鲜、健康、便利的食品和饮料必不可少。但他们缺乏相应的技能、设备或足够的时间去准备他们在烹饪节目中见到的或在外食用过的食物。这为便利包装产品创造了良好的机会。
分析师预测，在2019年及更长远的未来，越来越多的消费者会选择在家中度过更多时间，这将大大增加对高档包装食品和饮料产品的需求。这些产品为消费者提供“快速准备”的解决方案或拥有餐厅品质。市场上将出现全新一轮产品升级，提供更多便利选择。（陆悦）
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