记者｜杨立赟
做了10年线上生意之后，百草味又转战线下了。
6月18日，百草味的“零食优选”线下门店在杭州湖滨银泰in77开业。这个大约60平米的门店里，陈列了400多个SKU（单个商品），其中有一半统一定价为10元，形成“10元价格专区”。“10元畅享”的立牌提醒你，无论是芒果干、草莓干还是鱼肠“只要十元”。
界面新闻了解到，这400多个SKU是从百草味通过用户数据分析，从线上店1000多个SKU中挑选出来最受欢迎的商品。其中200个SKU为了配合10元的统一定价，进行了规格调整。据百草味方面称，目前线下产品的定价规格“基本比其他品牌毛利低10%左右”。开业当天，还以全场5折进行促销，吸引一众消费者排起长队。
“目前大多数零食线下的售卖方式依然是散装称斤模式，消费者通常面临购买之后不明确自己到底买了多少，在称斤买单环节再去加购麻烦，买多了退购又会有面子顾忌，有诸多心里负担的消费痛点”。百草味联合创始人王镜钥说，“10元价格专区”的模式，为消费者提供更好的购买体验，进而提升购买频次；同时增加外卖等附加服务的运营模式，提升门店坪效。”
10元专区之外，这家门店还设置了爆品专区及进口/儿童零食专区等，试图通过推荐口碑、人气产品的方式，减少新用户的购买决策成本。
和线上电商一样，百草味零食优选店也引入会员体系，让消费者享受会员福利的同时，通过积累数据，为线下消费人群提供包括大件配送、外卖等服务。
百草味联合创始人王镜钥表示，线下店相较于线上店，经营结构不同，前者成本高于后者，因此未来需要更加精确地找到适合线下店的商品，比如伴手礼盒等等，以提高毛利。为了配合首家线下店开业，百草味推出了三种礼盒，其中一种是其代言人的“易烊千玺礼盒”，希望通过粉丝经济为线下店导流。
但这并非百草味发展历程中的第一家线下店。2003年成立的百草味，诞生之初就以线下店形式在杭州的大学城迅速扩张。当时线下店以散称零食为主，最高峰时有100多家门店。不过，当时的门店存在店铺形象不统一、加盟商难以管理、运营成本高等问题，2010年，百草味关闭了所有线下店，开始专心在线上发展。
如今重新布局线下，是百草味从2017年开始提出全渠道战略的一部分。在这家零食优选店开业之前，百草味已经通过阿里巴巴的零售通等平台，把产品推进线下的32万家夫妻老婆店。
界面新闻了解到，接下来百草味还将陆续拓展写字楼、社区等不同类型的业态模式，计划在今年内开出10家线下门店，品牌旗舰店也正在选址过程中。
