银泰和阿里合伙开了家零食店

完成私有化后仅半个月，银泰商业启动了它的新零售试验。

6月1日，银泰商业与阿里天猫联手创立的ONMINE零食馆在杭州中大银泰城开业。288平方米的店铺中，仅有1/3是零食陈列区，其余面积都被用作休息区。在休息区中特意设计了一个大型吧台，专门售卖创意零食和饮料。

“ONMINE和传统零食店铺的不同在于我们更注重消费者体验，吧台就是我们和消费者直接建立联系的地方。”ONMINE负责人黄凌杰对界面新闻记者说。

他举了个例子。在杭州方言中，62常被用于形容一个人“傻傻憨厚”，有时也在关系亲密的朋友之间使用。6月2日，ONMINE吧台就推出了一款“62”饮品，在原有配方基础上，加入了6种新元素，配以2根吸管，朋友间可以一起分享。“零食，就是要好玩有趣，这样才能拉近与消费者的距离。”

中大银泰城的目标客户群体以20-26岁之间的年轻消费群体为主，ONMINE的目标客户群体则以80后新兴家庭为主，这两类人群对新事物的接受能力都很强。

因此，银泰选择从零食切入，做新零售的尝试，希望迎合年轻消费群体的需求。

据阿里巴巴《中国线上零食消费趋势报告》数据显示，休闲零食的销售额连年占据整个食品行业超过30%的比重。其中，泛90后年轻女性是近年亮点。该报告认为，尽管泛90后女性单笔购买金额没有大幅增长，购买次数却迅速增加。另外，这部分群体也有潜力成为进口休闲零食第一大客群。

目前，ONMINE销售的产品包括宾格瑞香蕉牛奶、十四行诗生巧、阳光少女葡萄干、乐天巧克力棒等，SKU接近800个。其中，进口零食占比为80%，大部分产品售价在60元左右。

除店内直接销售的商品外，ONMINE设立了“云货架”，消费者可以扫码在线购买门店没有的商品，包括进口MOCCONA速溶咖啡、Emily's混合每日坚果、狮力进口天然碱性水、熊孩子金枕头榴莲冻干、德国进口手冲滴漏咖啡过滤纸等。

几天后，ONMINE天猫店也将上线，届时ONMINE将实现线上线下同时同款同步销售。

而ONMINE与阿里的合作不止于此。在供应链、挑选商品、整合数据、分析用户、后期运营方面，阿里都有涉足。

供应链环节上，阿里天猫为ONMINE提供品牌、商品资源，并借力大数据，分析ONMINE周边消费者的喜好，以推荐更适合的产品。黄凌杰称，“阿里有很多合作品牌、商家，他们可以帮我们选择品质好、受欢迎的商品。”

目前，ONMINE的后台系统已经和阿里的零售新中台完成链接，ONMINE内产品的销售速度、价格、品类更新情况都已实现数据互通。

“这次选址时，我们也借助了阿里的数据分析系统，确定周边消费群体是我们的目标客户群体。”黄凌杰对界面新闻表示，ONMINE的计划是在有限的SKU里，为消费者提供最适合的商品，保持一个月的商品更新频率。“我们想让消费者觉得这家店值得逛，这里有我想买，却在其他地方买不到的零食。”

不过，ONMINE能否取得期待的市场效果还有待验证。

中国商业联合会智慧商业分会常务副会长兼秘书长范艳茹对《北京商报》表示，如今实体商业的问题不仅是相对线上的价格优势和便捷度优势，更在于消费升级和体验经济时代品类相对单一和品牌迭代的滞后。传统商业寄希望于线上平台的数据支撑，试图借此打破当前低迷现状的可行性还难下定论。