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近期休闲食品的零售领域风起云涌。2月8日，盐津铺子在深交所正式挂牌上市；而三只松鼠CEO章燎原在2月5日的内部讲话中宣布砸掉苏州门店，停开南通店。这些年休闲零食开始显现寡头割据之势，并伴随电商大潮形成个性鲜明的新零食、新零售态势。
互联网零食大战
2016年“双十一”，三只松鼠全渠道销售5.08亿元，百草味全网销售2.52亿元，良品铺子全网销售1.53亿元，仅仅一天，3家零食电商的销售额就突破了9.13亿元的规模。“双十一”仅仅是一个缩影，各家零食企业都在进行全渠道的布局。
在激烈的市场竞争大背景下，三只松鼠、百草味和良品铺子等零食企业不断进行创新，颠覆了国人休闲食品消费习惯。在线上线下高度融合的大环境下，零食大战也由跑马圈地进入到体验与文化融合的第二阶段。
三只松鼠品牌IP之路
2016年三只松鼠年销售额突破55亿元，净利润达2.63亿元，拥有3100名员工，4000万用户，以及超过35万平方米的仓储。去年9月末，三只松鼠第一家线下店“三只松鼠投食店”在安徽芜湖开业，开业一个月销售额达240万元。据悉，2017年三只松鼠要开100家线下店。
据知情人士透露，三只松鼠开线下店只是战略中的一环，而未来最大的战略是要做IP（知识产权）。在动漫、电影、影视剧等方面三只松鼠已经进行了不少投入，“松鼠小镇”是包含吃喝玩乐美在内的连锁化小型商业综合体，其将完整呈现IP形象，以此实现IP到产业的连接，完成商业变现。未来三只松鼠的发展路径将是通过品牌IP、线上销售、线下体验，贯穿三只松鼠“萌”文化。
百草味品牌战略转型之路
百草味成立于2003年，是由休闲食品的生产加工和贸易延伸而来的零食商。2010年年底入驻天猫商城，2016年8月，百草味与中国枣业第一集团好想你达成并购协同战略。通过线上线下有成效的运营整合，从而让好想你成为“传统转型电商”的成功案例。
过去的2016年是百草味的品牌战略转型关键一年，百草味推出的抱抱果、仁仁果等产品，其产品定位为时尚、个性的年轻人。未来百草味将继续深化“趣味”文化思想，未来也将继续走IP化爆款路线。而今年的年货节上，百草味强调“年轻化”，邀请杨洋等人气偶像代言，打造礼盒爆款。
良品铺子互联网转移之路
从2006年武汉第一家实体店开始，良品铺子逐渐进军江西、湖南、四川、河南市场，现有线下门店2100多家。
2012年良品铺子组建电商团队并在次年注册独立电商公司，在组织、人员、资源和渠道上进行全方位拓展，并采用“价格战”迅速占领市场。2015年良品铺子线上销售飙升至12亿元从而实现盈利。在2016年良品铺子开始实施产品驱动战略。随着近两年线上交易呈现4—5倍的年均增长，计划2018年销售收入达到100亿元。
来伊份全渠道版图之路
2016年10月，来伊份在上交所挂牌上市。来伊份以自有品牌开展连锁经营，销售门店数量超过2300多家，员工约7000人，注册会员1300多万元，累计服务5亿人次，其现有供应商170多家，产品900多个品种。
据悉，2017年来伊份将加大移动APP的投入，强化与电商中心平台的合作与互动，打造“门店+B2C电商+移动APP”的全渠道版图。并将投入3.27亿元资金用于营销终端建设项目和生产，两年内将对上海、江苏、浙江、安徽、北京共1158家现有门店进行升级，并计划新开275家门店。
而2月8日刚刚在深交所上市的盐津铺子，IPO共计发行3100万股，发行价为9.14元/股，发行市盈率为22.99倍，共计融资约2.8亿元，被誉为“中国零食自主制造第一股”。其募集资金将被用于“休闲食品生产基地建设项目”“食品安全研究与检测中心建设项目”“电子商务平台建设项目”与“营销网络建设项目”中，上述项目总投资额约为4.04亿元。据了解，生产基地预计最快将于2019年投产，将新增产能1.635万吨，比现有产能提升约60%，也进入快速发展的快车道。
零食市场健康发展食安是关键
零食市场迅速发展，但其食品安全则成为社会关注重点。去年“双十一”中消协公布网络购物商品质量测试的评价报告显示，“良品铺子”“百草味”“三只松鼠”等部分商品存在问题，蘑菇街平台“爱吃日”20种零食大礼包、淘宝平台“良品铺子”进口零食大礼包、天猫平台“百草味”肉干组合、唯品会平台“三只松鼠”盐焗腰果等4款产品在抽检中发现，实测钠含量均超出营养标签标示值的120%。
近日，湖北省食药监局也发布关于食品安全监督抽检信息的公告，良品铺子的原生腰果霉菌检出值超标。在进行快速扩张的同时，企业更好严把质量关口，让消费者更加安心、放心，才能让品牌走得更长久。（梁莹）
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