美国巴旦木亮相中食展新口味新原料促休闲食品消费增长

近日，美国巴旦木以产品的多样形式和创新口味亮相中食展，引发关注。Innova Market Insights市场调查最新数据显示，在亚洲，尤其是中国，坚果以及籽类零食市场正在蓬勃发展。中国坚果零食中新品数量增长速度以35.7%超过了坚果零食种类总注册量的增长速度18.6%。新口味搭配新原料，将有力拉动消费量的增长。

　　美国加州巴旦木协会食品研究和技术副总监黄光伟介绍，2015年，中国消费者消费了更多的巴旦木。巴旦木产品形式多样——巴旦木片、巴旦木条、巴旦木碎、巴旦木粉、巴旦木面以及巴旦木奶，丰富风味和口感可与各种零食相融合，巴旦木也越来越多成为制作巧克力、谷物棒和干果零食的原料之一。

　　对于休闲食品，风味是制胜点。调查报告显示，60%的受访消费者认为产品的风味是决定购买咸味零食时重要考量因素之一。2015年，中国最受欢迎的坚果风味依然是咸味，其次是烘烤味。但是由于创新口味的兴起，这两种口味的消费量在2015年有所下降。新兴的口味有椰子味、辣味、五香味和芥末味。蜂蜜味零食在亚洲的发展势头劲猛，增速最快，同时也成为休闲食品一个重要的口味。“酥脆、奶油感和有嚼劲”，这些口感的巴旦木零食，自2011年起，一直呈现75.6%的年均复合增长率。