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全球最大咖啡连锁星巴克终于准备好进入意式浓缩咖啡（espresso）的发源地——意大利。
星巴克计划明年在米兰Piazza Cordusio的一栋百年邮局大楼开设占地2.55万平方英尺（约 2370平方米）的Reserve咖啡烘焙工坊（Reserve Roastery ）。
早在去年2月，星巴克就表示将进军意大利市场。时隔一年，集团董事会主席兼CEO Howard Schultz在2月底接受采访时表示，（米兰开店）是星巴克首次决定在新市场先开一家咖啡烘焙工坊，再开设传统门店。据悉，米兰首家门店将提供小批量生产的咖啡、意大利精品烘焙商Princi（星巴克去年投资的糕点供应商）的糕点及酒精饮料。米兰的新门店是星巴克全球第五家Reserve咖啡烘焙坊，也是整个欧洲、中东和非洲市场的首家。
今年四月，Howard Schultz将辞去星巴克CEO一职，出任集团执行董事，专注于发展集团旗下Reserve精品咖啡馆，并在全球推广星巴克Reserve咖啡烘焙和品尝体验馆”。
对咖啡爱好者来说，Reserve咖啡烘焙工坊是个大游乐场，对星巴克集团而言则是一项重要投资。集团旨在通过Reserve咖啡烘焙工坊夺取更多手工咖啡市场份额。当前，这一市场更多被以Blue Bottle、Intelligentsia为代表，规模更小的属于“第三波咖啡浪潮”的连锁品牌所瓜分。
赢得意大利咖啡消费者是Howard Schultz长久以来的目标。他常说，早年造访米兰的经历和对这座城市繁荣咖啡文化的憧憬，促使他开设自己的首家咖啡店。他在一份声明中说道：“从战略方面来看，意大利不是全球最大的市场，但就我个人和集团而言，意大利是最重要的。因为在星巴克之前，意大利人掌握着咖啡的制作方式。米兰的这间门店是我梦想的巅峰，我努力了34年就是为了回到米兰。”
据欧洲咖啡联合会（European Coffee Federation）数据，意大利的人均咖啡消费位居欧洲第七。
Howard Schultz透露，集团现在正“储备”数个米兰门店选址，这些门店将在 Reserve咖啡烘焙工坊开张后陆续开业，意大利授权经销商Antonio Percassi拥有这些传统门店的经营权和所有权。Howard Schultz表示，2018年计划在意大利开设10到12家门店，为意大利创造350个工作机会。Percassi集团拥有美妆连锁Kiko，还是美国内衣巨头Victoria’s Secret（维多利亚的秘密）在意大利的特许经营商。
2014年底，星巴克在老家西雅图斥资2000万美元，开设首间占地1.5平方英尺（约合 1394平方米）的 星巴克Reserve咖啡烘焙和品尝体验馆。目前，Reserve咖啡烘焙工坊项目已进军上海、曼哈顿、东京等城市。集团计划将来在全球开设20～30家Reserve咖啡烘焙工坊。
作者：蒋晶津
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