如今，老字号不再守着老本儿，而是追起新潮，以新面貌出现在百姓的视线里。近期，重装后的百年义利双井店开店营业，首次开设百年义利咖啡店，在销售北冰洋、义利面包等产品的基础上，新增了咖啡、西点蛋糕、快餐、沙拉等系列产品，食客纷纷惊呼：老字号也时髦了。
追新潮的老字号可不止这一家，内联升推出“激萌的长草颜团子”和“愤怒的小鸟”系列卡通布鞋，在卖萌的路上越走越起劲儿；吴裕泰开了茶文化体验馆；京华茶叶开办茶文化博物馆；菜百推出3D卡通造型的金首饰……追新潮，老字号们挺起劲儿。
百年老店开打时尚牌
“义利竟然开了咖啡店，没想到百年老店也变时髦了。”上周六晚，家住双井的王女士带着女儿走进百年义利的门店，才得知一半的区域都改成了咖啡店。“以前店里没有这么洋气，现在店里还能定做蛋糕，女儿说等生日时要过来。”
上个月，重装后的百年义利双井店开店营业，与以往不同的是，300平方米的店中，首次用一半的空间打造出一个咖啡店，中西结合的风格，别有韵味。
走进百年义利咖啡店，每个细节都有老字号的影子。白色的咖啡杯上印着北冰洋的北极熊logo，壁画中的北极熊捧着咖啡杯。据店长李军辉介绍，到店的顾客既可以享用义利自主研发的咖啡、快餐等新品，也可以享受北冰洋汽水、义利面包等“老味道”。
记者看到，咖啡的价格在30元左右，红烩泥肠饭、香辣鸡块饭等五种盖饭都配有果茶，价格从24元到28元不等，与其他咖啡店的同类产品价格差距不大。“我们专门成立了研发团队，所有食材都是精心挑选的。”李军辉说。
为了增强顾客体验，咖啡店还推出了新型服务：企业可以在工作日的下午到店开小型会议，周末店里将举办亲子DIY活动，让小朋友学做糕点、巧克力等，从而拉近咖啡店与市民的距离。
“以前百年义利连锁店主要以购物为主，大家买完东西就走了，现在我们希望能提供休闲的场所，顾客可以在店里休息、聊天，让百年义利成为多功能的便民中心。”北京一轻
食品集团义利
食品商业连锁有限公司总经理马春英介绍，目前，百年义利拥有105家连锁店，未来五年内要开到300家，同时要在空间允许的门店里增加咖啡厅区域。
老字号开发动漫周边产品
老字号追新潮，似乎成为了一种新趋势。目前，一批老字号正在打破百姓的传统认知，进行品牌时尚化转型。
10月28日，布鞋界的老字号内联升推出“激萌的长草颜团子”和“愤怒的小鸟”系列布鞋，千层底的老布鞋上，出现了“网红”表情包和搞怪的卡通形象，让不少网友惊呼：老字号也开始卖萌了。
“谁说老字号刻板与陈旧，我们要将老字号品牌做活，不只是传承非物质文化手工技艺，还要打造潮牌的典范。”内联升副总经理程旭表示，对于90后、00后，让他们接受传统的布鞋样式可能有些困难，通过开发多种新潮的文创产品，帮助老字号逐步打开了年轻人和婴童市场。
“激萌的长草颜团子”在淘宝众筹目标是两万元，不过，一周以来，众筹进度仅为25%，似乎不敌此前“大鱼海棠”主题布鞋众筹的人气。据了解，“大鱼海棠”当时在天猫众筹的目标是900双，但开售不到18小时就全部售罄，内联升临时补货，最终成交了1600双。
今年以来，内联升已经5次推出文创主题系列商品，与故宫合作推出探花系列鞋，与迪士尼公司联手推出迪士尼主题时尚布鞋，与动画电影《大鱼海棠》合作推出大鱼海棠布鞋，与国家博物馆联手推出生命之树、飞鸟春秋等多款布鞋……如今，内联升的文创产品已经达到80多款。
卖萌同样也是菜百的选择，今年年初，菜百就推出3D卡通造型的金首饰，同样瞄准了年轻人的喜好。
差异化定位转型社区服务
老字号为了创新，费足了一番功夫，不过，如何让更多消费者接受，是老字号面临的一大难题。
记者在义利的咖啡店看到，到店的顾客并不多，由于开业不久，附近还有很多人不知道咖啡店的存在。此外，星巴克等咖啡店大多设立在商场、写字楼附近，是商务洽谈或聊天休息的好去处，而百年义利店都设立在社区，更接近居民的生活，如何找准自己的定位，是义利需要认真考虑的问题。
“刚开业，客流量还不太稳定，我们每天准备50份盖饭，有时候不够卖，有时候卖不完。”李军辉说，由于店面处于居民楼的一层，不符合做快餐的条件，公司只能采取在工厂制作并配送至咖啡店的方式，无形中也增加了不少物流成本。
“老字号最值得信赖的就是产品质量，义利面包原料好，价格低，如果咖啡店也能传承这种精神就值得鼓励。”在附近居民张奶奶看来，老字号开咖啡店，扩充产品种类也得保质保量。
“百年义利的快餐将以营养快餐为主，接下来，我们还计划在店里新增老年餐，服务社区老人。”马春英说，基于位置的便利性，老字号将为社区居民提供更便利的服务。
北京老字号资深专家高以道认为，老字号传承创新是永恒的话题，但创新不是一件简单的事情。“老字号需适应新的时代要求，但创新的过程中也要遵循商业规律。”
