首部《七星联盟食品安全白皮书》发布

　　随着消费者对美好生活的需求不断增长，食品行业的资源配置正在向更优的方向发展。技术与创新不仅帮助企业实现商业上的巨大成功，更与行业的未来和人类的福祉密切相关，食品行业的未来离不开可持续发展。近日，由中国食品七星联盟主办的2019年度七星思享会在北京召开。此次七星思享会以“可持续的商业竞争力：新挑战、新未来”为主题，专家学者和行业精英共同展望探讨食品行业未来发展。

　　中国食品科学技术学会监事潘迎捷在致辞中说，七星联盟作为一个全方位、多途径、多结构、多元化企业为主的共享信息、共享资源、共享思路的平台，帮助食品企业在新问题、新挑战、新市场、新消费理念上进行对接，增强了企业的责任感、使命感，提升了中国食品企业在国际上的竞争力，最终赢得消费者的信任。

　　改革开放以来，中国食品行业取得巨大发展，充满活力且日新月异。中国是世界上数一数二且增长最快的食品服务市场，行业年销售额达4万亿元，目前每年仍呈两位数增长。艺康集团大中华区餐饮服务和酒店业务部门资深副总裁兼总经理尼古拉斯·格拉努奇（Nicolas Granucci）认为，当前食品行业的主要趋势是食品领域日益融合，行业之间的界限已经模糊，从而导致整个供应链的更深层次整合和复杂性；越来越多的消费者希望获得更多便利性和快捷性，同时还能够满足健康需求；从全球角度来看，对食品的需求不断增长，但资源日益稀缺，食品供应的可持续性仍然是一个关键问题。对此，尼古拉斯·格拉努奇总结经验认为，广大食品企业应不断创新和超越，建立和贯彻自上而下的食品安全文化，将可持续性和效率目标转化为日常行动。“食品安全不是一个独立的问题，它需要监管机构、行业和公众的共同努力。食品行业时刻在发生变化，然而，有一条准则不会变，那就是守住食品安全底线。”尼古拉斯·格拉努奇说。

　　当前我国食品行业安全管理面临的一个难点是，大量的中小型食品企业的存在。对此，七星联盟秘书长、艺康大中华区食品安全负责人聂豫蓉表示，食品安全管理最终还要落实到“人”，因此通过人文关怀留住“人”，一同共建食品安全管理系统，提升行业整体水平。

　　德勤亚太区消费品及零售行业领导合伙人张天兵认为，互联网把技术应用的成本大大降低，对于中小企业来说，问题并不在于是否有钱，或者有资源来做与食品健康相关的整个管理体系的提升，更多的是在意识层面、在管理体系上应用低成本的互联网手段，为消费者提供可信赖的产品。

　　中国连锁经营协会副秘书长王洪涛表示，中国餐饮行业有4.27万亿元的市场规模，但是连锁化程度比较低，集中化程度也很低，给食品安全管控带来很大的挑战。同时，在消费升级和企业转型期并存的背景下，餐饮行业必须通过创新来实现可持续发展。他认为，目前餐饮行业的创新刚刚开始，碎片化的创新多，但没有形成从端头到最后餐桌整个链条上的创新；前端创新多，后端创新少；技术创新多，系统创新少；产品创新多，模式创新少；外延创新多，内核创新少，餐饮行业的未来应该基于模型、模式和系统进行创新。

　　中国食品健康七星公约联盟理事单位代表、上海第一财经传媒有限公司总经理陈思劼说：“中国有一句古话，民以食为天。作为商业信息的传播者、时代进步的观察者，可以看到，现今食品安全的理念已经逐步深入人心并影响到整个行业。媒体作为连接行业和消费者的桥梁，将始终以严谨、理性的态度来科学报道食品安全事件，积极传递和弘扬食品安全的正能量，这是我们共同的责任和使命。”

　　此次七星思享会上，艺康集团和第一财经传媒携手德勤中国首次发布《七星联盟食品安全白皮书》，总结当前我国食品安全管控现状，解读食品行业趋势和背后隐含的意义，用企业案例讲述新时代下的食品安全管理方法。张天兵对《七星联盟食品安全白皮书》进行了解读，在中国经济新旧动能转换和消费结构升级的趋势下，食品和餐饮行业正迎来转型升级。安全化、品牌化和线上与线下的业态融合正成为行业发展趋势。作为重要的国家战略和消费者需求，食品安全管理正在被越来越多的企业重视和考量，而数字科技是助推行业食品安全管理快速发展的重要手段。新形势下的食品企业应符合行业的发展需求和时代脉络，共同推动食品行业朝着健康、创新和可持续的方向全面发展。

　　艺康集团执行副总裁及大中华区总裁张庆峰表示，艺康集团将利用七星联盟这个公益平台，提高整体行业的水平，促进消费者端的教育，从而提高整个社会对于食品健康的公共意识。只有全社会共建，才能提升整个中国在食品健康方面的水平。

　　此外，星巴克中国尼力、味好美陈蓉以及便利蜂程缅分别围绕食品行业可持续发展实践和创新智能化管理阐述并分享了各自在管理领域的亮点，为与会企业提供了更多的思考与启发。在圆桌讨论环节，麦当劳中国王昉作为主持嘉宾与国家动物健康与食品安全创新联盟执行秘书长孙忠超、顶新国际刘成章、嘉吉中国刘岩岩以及欧福蛋业谢良共同就“减少兽药残留的良好企业实践”这一主题展开对话讨论及案例分享。