现制饮品千亿市场喷薄而出

　　对于现代年轻人来说，喝奶茶不仅能够获得味蕾上的享受，更代表了一种社交的新潮流。而外卖则是这些年轻人购买奶茶最便捷的方式：不用排队，不用在实体店等待。

　　根据《美团外卖奶茶真香消费报告》（以下简称“报告”）显示，去年美团外卖奶茶订单量突破2.1亿单，远超咖啡品类的订单量，“奶茶”成为外卖平台上的热搜词，有望代替可乐成为白领午餐新伴侣。2018年，平台上茶饮商户数量相比2017年翻了3倍，一大批茶饮商户依托外卖平台实现了高速成长和扩张。美团外卖数据显示，奈雪の茶、喜茶、Coco都可茶饮成为消费者最爱搜索的奶茶品牌。据美团点评发布的《2019中国饮品行业趋势发展报告》显示，新零售趋势下的现制饮品以千亿市场喷薄而出。

　　多数茶饮品牌主打健康概念

　　报告显示，消费奶茶的女性用户数比男性高3倍，借助外卖平台的力量，95%的年轻女性用户每周必点奶茶。在茶饮产品的喜好上，男生偏爱加冰水果茶，女生更爱大杯无糖去冰的奶茶，红豆、椰果、芋圆、芋泥成为女生最多选择的配料。

　　在选择奶茶产品时，多数人会更加关注健康，低糖甚至是无糖饮品大受欢迎，无糖和全糖之间相差的43千卡，让身体负担和心理的罪恶感大大降低。报告显示，选择全糖或多糖的用户只占7%，选择无糖、微糖、少糖的用户数量要比多糖全糖的用户数量高出13倍。在各类甜度选项中，无糖排名第一，其次是半糖。

　　这符合当下国人对健康饮食的消费需求。近年来，伴随着食品消费结构升级和生活方式的变化，消费者对食品的健康性、方便性、营养化和安全水平更加关注，茶饮市场也不例外。而这种消费趋势，也反过来督促餐饮商家向绿色健康餐饮转型升级，多数茶饮品牌也都将健康绿色作为主打概念。

　　“高定”奶茶吸睛又吸金

　　除了高颜值与高品质，新式茶饮呈现的社交价值引人关注。报告显示，每天下午1—3点是奶茶订单高峰期。在哪家店点什么，成为同事和朋友间加深了解的契机。而以此为基础，年轻人不断发掘外卖奶茶中的“新物种”，并由此获得更多认同感。这些基于现有产品进行再创新的单品最终成为网红爆款，更吸引人。对于社交达人来说，“高定”奶茶更彰显人设和品味。

　　报告显示，仅2018年，Coco、奈雪、喜茶、快乐柠檬等涌现出了多款网红产品，比如刷爆抖音的铁观音珍珠奶茶需要加鲜芋、青稞，去冰三分甜再加一份奶霜。它凭借其独特的搭配、极致的口感吸引了众多年轻人打卡消费。据推算，仅一家网红奶茶店在外卖平台上的搭配可多达40320种可能。

　　在此过程中，外卖平台上的“网红效应”延续到了线下门店，探索隐藏菜单和打卡网红店铺，成了人们忙碌生活中的小确幸。对于线下门店来说，销售量、知名度都得到大幅提升，甚至连锁扩张也提上经营日程。因外卖营销力量的注入，茶饮店铺的收入来源从线下逐渐向线上转化，线上收益占比越来越高。以往茶饮店铺选址会选在人流高的商场或者沿街店铺，而现在更多的经营者会选择外卖流量多的区域开店。

　　与之相伴，奶茶的品牌效应越来越明显。根据美团外卖统计，除网红新生代品牌之外，台盖、乐乐茶、鹿角巷等新式茶饮品牌以及皇茶、快乐柠檬等“传统”品牌，也凭借线上营销获取新消费者的青睐。

　　平台引流扩大奶茶辐射市场

　　消费市场的火爆激发了商家活力。报告显示，2018年美团外卖平台上供应奶茶的商户数量呈3倍增长，甚至还有不少餐厅将奶茶增加到菜单中吸引流量。

　　相较于餐厅借奶茶产品吸引流量，茶饮品牌则依托于外卖将线下用户引流到线上。报告显示，“资深网红”沪上阿姨、快乐柠檬等品牌也纷纷入驻美团外卖。各品牌将不愿排队的用户引流到线上，同时借助外卖平台让更多用户随时随地获得茶饮，扩展奶茶的市场空间与运营半径。

　　报告显示，外卖覆盖周边3—5公里的用户，能够为商户带来40%—50%的收益增长。为此，更多商家为外卖平台研发专属产品和包装，同时通过一些线上活动增强用户体验和粘性。

　　奈雪の茶自2018年4月与美团外卖深度合作以来，仅用6个月的时间，就实现了月均销售额从400万到2000万元的高速增长。其中为销售额较多的单品为霸气芝士草莓、霸气橙子等产品。广州是喜茶的发源地，据报告显示，广州人对喜茶的钟爱全国排名第一，芝芝莓莓属于喜茶最受欢迎的产品。

　　截至2018年三季度，全国现制茶饮门店数已经达到41万家，年内增长74%，饮品市场的发展机会早已到来。而茶饮市场的增长只是“外卖经济体”的一个缩影，在这个经济体中，用户、商户、平台和骑手紧密关联，互相推动。如今，越来越多的茶饮商家拥抱互联网外卖平台，极大地推动了“新茶饮”行业的发展，更借助茶饮辐射到更其它的生活服务市场。