瑞幸咖啡、Tims、星巴克等咖啡品牌纷纷提价，原因主要在于各类成本不断上涨。
自2020年以来，叠加疫情影响，人工、房租等运营成本提升，咖啡主原料咖啡豆上演“豆子也疯狂”，咖啡价格指数持续提升。
不过，除了头部连锁品牌企业外，独立咖啡馆尚未跟进调价。一位独立咖啡馆店长向新京报记者证实，源头的咖啡豆价格确实已上涨，但目前他们的咖啡馆还没有提价，希望消费者群体更加稳定，“我们正在努力地不影响消费者”。
连锁咖啡品牌提价
近期咖啡行业的价格调整引发讨论。2021年12月，瑞幸咖啡数百家门店的外送饮品、自提饮品在原有价格基础上上调3元左右。瑞幸咖啡客服称，此次调价属于正常的运营政策调整。针对外送和自提两种不同的消费场景，公司综合考量生产经营、人力、租金、配送等因素，对外送价格做了一定调整。
与瑞幸咖啡同期提价的，还有2019年进入中国内地市场的加拿大国民咖啡Tims。Tims客服称，的确对少部分产品调整了价格，这是综合考虑营运情况后作出的决定。
更受关注的还是星巴克。2月16日，网友在社交媒体称，星巴克部分产品已涨价，包括美式咖啡、拿铁咖啡在内的不少产品，售价均较此前有1元-2元的提升。星巴克中国方面向新京报记者确认，自2022年2月16日起，星巴克对中国内地门店的部分饮品和食品进行小幅价格上调。包装咖啡豆以及咖啡杯等周边商品，不在此次调价范围之内。定价是在对营运成本等多项因素进行考量后制定的。
据了解，星巴克CEO凯文·约翰逊在此前的财报电话会议上透露，该公司计划2022年再次提价，这将是自2021年10月以来的第三次提价，并暗示2022年的提价将不止一次。约翰逊表示，疫情带来了通胀压力和人员配备问题，这两个问题都因奥密克戎变种感染病例近期的激增而“大大超出了我们的预期”。
对于提价原因，各咖啡品牌均提到了成本的上涨。不过，一位证券分析师对新京报记者表示，消费者对于本次产品的提价相对不敏感，一方面，本次提价仅在1元-2元间；另一方面，国内的咖啡行业也运行到了一个涨价的周期，“就星巴克而言，上次提价还是在2018年”。
独立咖啡馆压缩利润努力不涨价
虽然咖啡涨价引发了广泛关注，但相对咖啡品牌，一些小型的独立咖啡店并没有跟风涨价。THAT's Coffee负责人表示，“我们目前没有给店里的产品提价，在努力不影响消费者的体验。对精品店来说，就是压缩自己的利润，存活比较难。”给出同样说法的还有九榀咖啡，虽然受到原材料涨价的压力，但是他们也没有提价。
快消品网了解到，原材料价格的上涨，还不是独立咖啡馆最大的压力，压力更多来自房租、员工方面的成本。有业内人士称，以每杯咖啡需要10克咖啡豆来计算，咖啡豆的涨价，平摊到每杯咖啡上并没有多少钱，运营成本在不断上升。
咖啡行业从业人员张先生对咖啡人力成本的上涨深有体会。在他看来，咖啡行业近几年不断发展，越来越多的品牌想要在中国市场分一杯羹，但是中国市场的咖啡专业人才培养并没有跟上，因此导致“无人可用”，只能提升薪资待遇来招纳人才。“人力成本上涨了不少，因为市场大了，人力少了。”
一位刚经营咖啡店的店长告诉记者，自己这家咖啡店年前刚开，做差异化特色，开在金融街区域，周边白领、上班族等都是咖啡的主要消费群体。由于各类成本上涨等原因，年后的生意并不好，“我们给员工包吃住，上五险一金，现在经营真的挺难的”。
虽然暂时面临压力，独立咖啡品牌对市场仍然抱有很大信心。“国内咖啡产区在逐渐成熟，我店里用的云南咖啡品质还是不错的，只要选对了处理的方法就好。同时，咖啡好不好喝，也要看咖啡店能不能根据豆子去做合适的搭配。”THAT's Coffee负责人说，“我感觉大家确实在让咖啡成为生活的一部分， 并且越来越多的人是每天习惯1杯。”
