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奶茶和咖啡还处于交融期。比如阿木的奶茶店将咖啡纳入产品系列，为自己获得了喜爱咖啡的客群。而咖啡也在向奶茶学习，不断扩充自己的受众面。
只是由于受众的重合，“争夺战”也必然爆发。快消品网认为，从城市布局来看，无论是奶茶品牌喜茶、奈雪的茶，还是精品咖啡势力Manner、M stand、Seesaw，一二线城市都是它们的重点布局区域。截至2021年Q2，喜茶在中国内地拥有799家门店，其中一线城市339家、二线城市447家，占比达98%。
图片来源：Pexels-RODNAE Productions
公开数据显示，从上海起家的Manner目前已经在全国开出194家门店，其中上海仍是主力，拥有165家门店。但其余布局也主要集中在一二线城市，比如北京、苏州、成都、深圳、厦门。
在低级别城市，咖啡与奶茶并不存在竞争。“我们这儿有瑞幸，没有星巴克。但是奶茶店更多，茶百道、书亦烧仙草、古茗、益禾堂等多个品牌都有。平时我也几乎不喝咖啡，倒是奶茶每周都会来一杯。”四川某县城的秋秋告诉燃财经。
但在一二线城市，奶茶和咖啡“狭路相逢”，必然会产生一番争夺。因为对于受众来说，咖啡和奶茶也往往是“二选一”的选择。“只能喝一杯，因为喝多了不健康，而且会失眠。”毛毛直言。
目前，战斗的号角还未响起，因为市场还有空间。世界中餐业联合会和红餐网联合出版的《中国餐饮品类和品牌发展报告2021》数据显示，2020年现制茶饮市场规模1136亿元，预计到 2025年将达到3400亿元，年复合增长率为24.5%。虽说按从这样的市场规模预期看，我国的茶饮市场还处于发展中期，在上升通道之中，远未及触碰天花板。
业内人士分析称：“目前喜茶的主营业务还是放在奶茶上。近一两年，喜茶推出价格更低的子品牌喜小茶、探索瓶装饮料业务，以及密集参与有关咖啡相关的投资或产品研发，更多与喜茶想拓展自己的业务版图有关。”
而咖啡还处于发展阶段，并未威胁到奶茶的地位。关于这一点，李青青指出：“咖啡行业相关投资其实早几年就有，但确实近两年特别火。但总体来说，目前咖啡行业还是处于比较早期的阶段。”
只是还未发生，不等于不会发生。“虽然咖啡相对于高糖高脂的奶茶，会相对更健康，但指不定消费者偏爱富含‘多巴胺’的奶茶。”而现在一杯奶茶的客单价和一杯咖啡相当，如果市场渗透率进一步提高情况下，奶茶和咖啡将不可避免面临“抢客”问题。
而且“两个行业的护城河都不高喜茶拼命做产品研发和创新的原因不外乎茶饮行业同质化严重，所以要不断靠新产品吸引用户。咖啡行业虽然刚开始‘百花争鸣’，但是从各家争相模仿推出‘生椰拿铁’可见，咖啡行业创新和同质化问题也同时存在。
这一点也将困扰奶茶和咖啡的进一步发展。当下，虽然同个商场能看到数家奶茶店和咖啡店的情况并不罕见。但入局者越来越多，竞争只会越来越激烈。
未来在饮品市场，无论是咖啡还是奶茶，赚钱的办法很简单，那就是牢牢抓住消费者的心，在“二选一”难题下，互相攻进对方腹地以增加自己被挑选的可能性，成了例行常规，但未来要想跑出一条属于自己的路，还得靠产品说话。
