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公开数据显示，目前我国“凉茶”相关的企业在业、存续的共1.8万家，大多位于广东省。
俗话说，一方水土一方人。凉茶消费地域性也导致凉茶走不太出“两广”（广东与广西）市场。公开数据显示，目前我国“凉茶”相关的企业注册量超过4.2万家，在业、存续的共1.8万家，广东的凉茶企业数量最多（约1.2万家），其次是广西。
面对每况日下的形势，凉茶品牌并非没有想过转型。
首先是在提高工艺水平、预包装产品上下了更多的功夫，包括黄振龙凉茶、徐其修凉茶等都有这样的布局。
除了将传统苦味凉茶制作成灌装产品，也推出不少口味更为宜人的灌装凉茶饮料，包括夏桑菊、金银花、竹蔗茅根水，此外还有雪梨茶、椰汁等。黄英表示，推出灌装产品主要是为了寻找新的利润点，考虑不一定到店消费的顾客，口味更为贴合年轻人。
预包装的龟苓膏也被提到了更重要的位置。以芦荟、灵芝等口味为主的龟苓膏，在加上蜂蜜或桂花蜜后，大都没有了苦涩味。相比凉茶，龟苓膏利润空间相对高一些，能够提升单店销售额。除此之外，还推出了冲剂、牙膏等周边产品。
在店面形态上也做出更新，比如，2014年，黄振龙开设了“黄振龙super便利店”，把凉茶铺与便利店合二为一。店内除了原有的凉茶柜台，增设了零售货架，还售卖鱼蛋、车仔面等，并增添了门店堂食座位；邓老凉茶开出的新型门店，装修风格上更贴近新式茶饮店，主打色为绿色和褐色，显得明亮和清新。
可惜的是，部分转型尝试没有达到预期的效果。
在灌装凉茶上，黄才源坦言，包括徐其修凉茶在内的老牌凉茶，其实在流通渠道上市打不赢王老吉、加多宝。2003年，喊出“怕上火，喝王老吉”口号的王老吉，率先走出了广东市场。三年时间里，王老吉凉茶的销售量从1.8亿直接飙升到30亿元。
多年发展下来，敢于在线上线下砸钱营销的王老吉，在凉茶的流通渠道占据了强势地位。同时，由于国家规定对于广告的不能谈及功效的限制，也让竞争者们很难再找到像王老吉那样朗朗上口的广告标语。黄才源表示，截至目前，徐其修凉茶包括灌装凉茶、龟苓膏等在内的预包装产品占比仍然较小。
也不是没有开展“触网”的营销动作。但业内人士对此都不太看好，因为年轻一代不关注凉茶，即便这些网络平台投再多广告对销售刺激作用不大。“凉茶放在抖音上做直播好像很奇怪，龟苓膏拿来直播倒可行，但像直播大V对选品非常谨慎。另外，高企的坑位费也无法长期负担。”黄才源说。
此外，转型和升级的不彻底，还和凉茶家族企业内部管理弊病有关。
黄才源称，很多凉茶老字号都是家族企业，往往老板理念和意志是很关键的，他们在很多时候会很自信并坚信自己原有的模式是成功的。但是时代不一样，如今网络平台已趋透明，再用原先的一套打法，很难去匹配到现在的年轻消费者的需求。
对于传统凉茶店的下一步发展，黄才源觉得可能需要去和甜品做结合，也要迎合新一代的年轻消费思维发展模式才会走的远。
他表示，曾经想过将凉茶和奶茶进行一些创新或结合，只是在研发和尝试之后，觉得味道并不可行，就打消了这个念头。而以龟苓膏、烧仙草为主的甜品类产品，和凉茶的基调更为相符，可以起到引流的作用。
疫情期间，在广州，凉茶店基本都贴出了抗疫标语，大搞促销减价等优惠活动。出于预防和养生保健需求，凉茶生意有了一些增长，但也谈不上是大幅回暖。
凉茶，曾是偏安岭南一隅，做着一个铜葫芦和若干茶碗的小生意，与现代商业结合后，也有过自己的黄金时代。任何一个对传统文化有着怀旧的人，都不会希望凉茶铺慢慢地变成只是街坊邻里的回忆，悄无声息地在城市的某个角落里打发剩余的时间。
