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好吃 | 用“老干妈”做的9道超级美味,深夜慎点!

浏览:   来源:   时间:2016-03-06 16:52

  炒饭需要她,泡饭需要她!煮面还是需要她! 拯救无数嗜辣族的法宝,就是她了。快来跟小编学几道老干妈懒人菜单吧~

  

  1、老干妈辣酱排骨

  食材:猪排骨一斤、老干妈香辣酱、两大匙独蒜、一个老姜、一小块熟花生仁、两大匙料酒、两大匙盐适量

  

  做法:

  ①排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分

  ②姜、蒜均剁末

  ③锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味

  ④再下老干妈香辣酱稍炒

  ⑤倒入排骨、料酒翻炒约两分钟

  ⑥加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火

  ⑦烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁,汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌

  2、老干妈蒸茄子

  食材:茄子300g、老干妈30g、醋30ml、生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖10g、蒜末适量、香菜末适量

  

  做法:

  ①茄子切成小段,摆放在盘子上面

  ②准备调料:老干妈2汤匙,醋2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1小汤匙,白砂糖10g

  ③大蒜切成蒜末

  ④把蒜末洒在茄子上面

  ⑤大火蒸8分钟

  ⑥开盖加入调料,再蒸2分钟关火

  ⑦香菜切末

  ⑧把香菜末洒在蒸好的茄子上即可。

  3、老干妈炒饭

  食材:冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈牛肉豆豉酱2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量

  

  做法:

  ①准备材料

  ②冷米饭中加入鸡蛋和十三香

  ③打散并拌匀

  ④锅中加入橄榄油,放入老干妈小火炒香

  ⑤倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒

  ⑥炒至均匀,米饭粒粒分开

  ⑦最后倒入玉米粒翻炒几下即可。

  4、老干妈烧豆腐

  食材:嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g

  

  做法:

  ①准备食材

  ②把香葱洗净切末,姜切末

  ③把豆腐切小块,用开水烫烫

  ④捞起用凉水过一下捞起,沥干水分

  ⑤热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味

  ⑥加老干妈炒出香味

  ⑦加豆腐、加盐翻炒均匀、加味极鲜

  ⑧白糖、少许水一起烧一会入味

  ⑨加胡椒粉,水淀粉翻炒均匀出锅,撒上香葱末即可食用

  5、老干妈风味豆豉蒸鱼

  食材:大头鱼身1条、盐适量、料酒适量、老干妈风味豆豉4大勺

  

  做法:

  ①鱼身切大块,打上花刀, 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上

  ②锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至硬般,金黄色捞出炸好的鱼,这样处理的鱼可以保③存的时间长一点,小时侯家里没冰箱

  ④要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上

  ⑤碗上加盖。放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可

  6、老干妈焖南瓜

  食材:南瓜500g、大蒜适量、葱花适量、橄榄油适量、生粉适量、盐适量、老干妈一勺

  

  做法:

  ①烧热锅倒入橄榄油先放大蒜炒出香味

  ②把切成片的南瓜加入大火翻炒

  ③炒片刻后加入一勺子的老干妈

  ④添少许水盖上锅盖焖至软烂

  ⑤放少许盐撒下葱花勾生粉芡即可。

  7、老干妈风味凉面

  食材:面条、李锦记老干妈风味豆豉、黄瓜丝、酱油、香醋、鸡精、香油、花生碎、盐

  

  做法:

  ①面条煮熟过冷水冲凉

  ②加入少许盐,李锦记老干妈风味豆豉酱,黄瓜丝,酱油,香醋,鸡精,香油,花生碎拌匀就ok了!

  8、老干妈煸苦瓜

  食材:苦瓜326g、油适量、盐适量、老干妈豆豉辣酱2勺、大蒜子适量

  

  做法:

  ①苦瓜洗净,大蒜子去皮剁碎,准备2勺老干妈豆豉辣酱

  ②将苦瓜切开,挖去中间的瓤

  ③切成菱形片,下开水锅过水,3分钟后捞出

  ④热油锅放入苦瓜煸炒,加少许食盐

  ⑤放入老干妈酱,加蒜子用煸炒,起锅即可享用

  9、老干妈烧凤爪

  食材:鸡爪子11个、油适量、盐适量、白糖15g、料酒10g、鸡精5g、葱10g、姜5g、花椒5g、八角2瓣、香叶2片、老抽5g、老干妈15g、干辣椒10g

  

  做法:

  ①鸡手放水里泡一下,水烧开把鸡手焯一下,捞出控水

  ②把爪尖剪掉,准备好葱段、姜片、干辣椒段、花椒、八角、香叶

  ③锅里放少许油加点白糖开始熬糖色,看糖已经变成金红色,下葱段、辣椒段姜片、花椒、八角、香叶炒香

  ④把鸡手下锅加料酒翻炒,颜色不够可以加点老抽

  ⑤加水大火烧开放点老干妈酱,加少许盐,改小火炖约15分钟

  ⑥这时鸡手已熟,加鸡精大火把汤汁收干即可

  


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