近日，国家卫生健康委员会发布关于征求《食品安全国家标准调味面制品》等4项食品安全国家标准（征求意见稿）意见的函（下称“《征求意见稿》”），酝酿已久的辣条（调味面制品）国家标准进入“落地”准备阶段。
“辣条”也称为大面筋、素牛筋等，是一种常见的即食方便食品，属于调味面制食品的一种。这类产品以小麦粉或其他谷物粉类为主要原料，添加食盐、食品添加剂、香辛料及其他适量的辅料，经配料、挤压、蒸煮、成型、调味、包装等工艺制成，这种工艺在早餐谷物食品、面条等食品加工中广泛应用。有行业统计称，辣条产业有近500亿的产值规模。
但由于辣条缺乏国家标准，导致食品安全问题频出，经常出现在许多地方食药监部门抽检黑榜中。据《新京报》统计，2015年至2017年中旬，全国有15个省份共计131家辣条生产企业的195批次辣条上了食药监局的“黑名单”。在通报的180起食品安全问题中，食品添加剂不合格是主要原因，其中菌落总数超标占68起，甜蜜素超标占30起。
此次《征求意见稿》出台，将辣条归于方便米制品一类，对于辣条中食品添加剂的使用也做了明确规定，例如环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）、环己基氨基磺酸钙最大使用量为1.6（g/kg）。对于辣条常见的“大刀肉”等类似肉类食品名称的标注，《征求意见稿》要求标签标识中应标明产品真实属性“调味面制品”。
