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1月22日，河北省灵寿县一民办幼儿园发生食物中毒事件。据了解，初步确定为幼儿园食堂工作人员误将亚硝酸盐当做食盐使用导致。目前，全部幼儿均已送当地县级医院进行检查治疗，症状明显患儿13名，均无生命危险。
亚硝酸盐，可用作肉制品护色剂，具有防腐作用。按照标准，食品企业在生产过程中可在严格标准下使用，而在餐饮服务环节严禁使用。然而在农村，仍有不少人自行购买亚硝酸盐来腌制食品，当做食盐而误食的新闻也曾见诸报端。据悉，食入0.3—0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡。
如此有剧毒且对其使用有着严格规定的食品添加剂，为何会出现在一所幼儿园的食堂里？其中校方的管理漏洞、有关方面的监管漏洞显而易见。
幼儿园规范管理的重要性虽然屡被强调，但不可否认，很多农村民办幼儿园至今仍沿袭着“作坊式”的管理模式。因为隐蔽、地处农村，办园资质、教师资质、教学环境、饮食安全等往往处于监管的真空地带，随之而来的是给孩子的健康成长带来巨大风险。（来源：新京报）
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