老字号全聚德为什么看上了才18家门店的汤城小厨？

3月27日，全聚德发布公告称，拟收购北京汤城小厨餐饮管理有限公司（下称汤城小厨）股权，该交易若完成，汤城小厨将成为全聚德旗下的控股子公司。

公告内容显示，全聚德在3月24日与汤城小厨的自然人股东黄俊宇、岑耀辉、陈镜华、陈云辉以及天津天图兴华股权投资合伙企业、深圳天图股权投资基金管理企业签署了《中国全聚德（集团）股份有限公司收购北京汤城小厨餐饮管理有限公司股权之意向书》（下称意向书），拟收购上述自然人及企业所持有的汤城小厨一定比例的股权，双方交易的价格、盈利承诺等具体事项仍需要进一步协商后确定。与此同时，在意向书签订后，全聚德将就汤城小厨业务、法律、财务等方面进行调查，调查结果经双方协商一致后签署正式收购协议。

公开资料显示，汤城小厨成立于2007年，定位休闲正餐，店铺选址多与万达、凯德等购物中心合作。2012年9月，天图资本旗下天津天图兴华股权投资合伙企业（有限合伙）曾对北京汤城小厨餐饮管理有限公司进行过A轮独家投资，投资金额6000万元人民币，此后汤城小城并无公开获得投资信息。据其官网显示，目前汤城小厨在北京拥有18家门店。

据此次公告显示，汤城小厨的股权结构为，黄俊宇（法定代表人）持股44.46%、岑耀辉持股15.11%、陈镜华持股5.57%、陈云辉持股5.57%、天津天图兴华股权投资合伙企业（有限合伙）持股26.36%、深圳天图股权投资基金管理企业（有限合伙）持股2.93%。

全聚德方面表示，意向书仅为合作意向性约定，股权收购能否顺利进行仍存在不确定性。收购金额双方目前均未透露。

对于此次拟收购汤城小厨，全聚德也表示，汤城小厨作为较有特色的休闲餐饮品牌，能够扩充全聚德现有的业务模式，补充全聚德的休闲餐饮新业态，若收购能够完成，也是全聚德多品牌集聚、多业态互补发展的途径之一。

据全聚德最新发布的2016年业绩快报，全聚德在2014年至2016年三年，营业收入始终徘徊在18.5亿元，并无太多变化，净利润泽小幅增长。

过去一年全聚德新开业5家门店，截至去年年底，全聚德在全国共拥有111家门店（包括5家海外加盟店）。

对于老字号全聚德来说，新业态和多品牌才能让其停滞不前的业绩进一步注入新活力，而定位年轻休闲餐饮的汤城小厨恰好符合其拓展需求。

为了实现多品牌集聚、多业态互补发展，全聚德此前已有行动。

对于今年年初被中信凯雷竞购成功的麦当劳中国，此前全聚德母公司首旅集团也曾参与过麦当劳的竞购。

今年2月，全聚德副牌“鸭哥”在王府井开出了首家门店，定位平价烤鸭，客单价在50-80元。

此次如果全聚德成功收购汤城小厨，有助于其加码餐饮多元化业态。但作为老字号，如何运营一家成立刚10年的新企业，以及选址多在非购物中心的全聚德和选址以购物中心为主的汤城小厨如何磨合，双方互相借力产生1+1>2的效果尚待观察。