热门关键词：
马上就是端午节了，人们除了期盼三天小长假之外，最令人心心念念的就是端午粽子，这个据说是为了纪念大诗人屈原而诞生的食品，每一年都能玩出新花样让人眼前一亮。今年的端午，市场上的粽子又有什么新奇的地方呢？
关键词：混搭
老字号跨界玩儿新潮
清明期间咸蛋黄肉松青团的爆红让传统老字号迎来“第二春”，端午在即，老字号又会出什么大招？这一次，有老字号走起了粽子混搭迪士尼的跨界风。
米奇赛龙舟、美国队长遭遇美味粽子等迪士尼形象纷纷登上粽子包装，一边是家喻户晓的动画明星和风靡全球的超级英雄，一边是中华数千年文化积淀和饮食传承，来自于老字号五芳斋与迪士尼的“跨界合作”，让粽子突然变得“国际范儿”十足。
据了解，这是五芳斋新推出的“欢聚粽”和“英雄粽”系列。内里的材料有所更新，除了鲜肉、蛋黄、栗子、豆沙等传统口味之外，红烧排骨、浓情巧克力、腐乳肉、吉品牛肉，甚至海派的“腌笃鲜”都被加入。
“如果没有时间到现场买，网上也有销售的。”五芳斋上海九江路店的销售人员说。据介绍，整个迪士尼系列早在5月初就上线了，共有8款礼盒产品及两大真空系列产品。包装的设计涵盖了迪士尼经典动漫卡通角色，如米奇、米妮等，还有漫威电影中的经典人物，如美国队长、钢铁侠、雷神索尔、绿巨人浩克等。其中，“美国队长粽”售价为每盒199元，包含12个粽子，里面有蛋黄鲜肉、红烧排骨、紫糯栗子、润香豆沙4个口味。而电影和漫画中“美国队长”手持的英雄盾牌也被定制成圆形礼盒，含浓情巧克力粽、腐乳肉粽、腌笃鲜粽、吉品牛肉粽4种口味共12颗，吸引了“漫威迷”的关注。值得一提的是，迪士尼系列在礼盒装之外还有日常小包装，特地将传统的大粽子“瘦身”为小号粽子，一袋4只装，售价10元，更迎合年轻消费者的饮食习惯和偏好。
此外，随着根据游戏改编的《愤怒的小鸟》大电影的热映，有近80年历史的浙江嘉兴粽子老店真真老老此次与《愤怒的小鸟》达成合作，联合推出“哲学粽师”系列礼盒，共有6款产品印有6种卡通形象，产品在电商平台售卖。根据不同规格，定价从几十元到几百元不等。包装上印有愤怒的小鸟形象，还配有带有中式禅意的广告语，如“麻雀虽小，五脏俱全，天生我材必有用”等，外观非常精美时尚，礼盒内则是地地道道的传统江西粽子。据介绍，真真老老当时选择与《愤怒的小鸟》合作的初衷，竟是因为《愤怒的小鸟》里有个三角形的小鸟，而传统的粽子也是三角形的。
业内人士指出，无论是五芳斋还是真真老老，此次借势上海迪士尼乐园的开业以及《美国队长3》《愤怒的小鸟》等电影的上映而推出风格时尚的混搭粽子，无疑为自己聚集了大量人气，这不仅是品牌的跨界合作，也是新旧文化、中外文化的一种融合。而刚刚营业的上海迪士尼乐园和大片也借粽子包装进行了宣传，实为共赢典范。
关键词：冰粽
传统食品也有“时尚范儿”
随着新一代年轻消费者不断成长，对于时尚和年轻的追求，也深深影响着粽子口味的不断创新。今年端午，著名老字号广州酒家推出了即食冰粽，粽子不再是熟悉的传统口味，各种“花心”冰粽带你体验视觉与味觉的冲击。
即食冰粽包括冰花粽和冰果粽两款新口味：玫瑰红豆冰粽，时尚高贵的玫瑰花瓣融入香甜可口的红豆之中，晶莹剔透的冰皮包裹着两者，红红火火激情碰撞，体现出爱情甜美的幸福，美味冰爽；芒果冰粽精选印度芒果，每一粒包涵着清甜的芒果，交织成迷人的酸甜滋味；桂花绿豆冰粽，当清香四溢的桂花遇上香甜的绿豆，冰皮承托出黄绿之色，吃一口香气在舌尖弥漫，久久不能散去。
冰粽外表的水晶皮是用水晶粉做成的，主要成分是玉米粉、菱角粉或茨粉等，热量较低，口感爽滑。水晶皮包裹着鲜花、水果、甜食等各式各样的馅料，将健康时尚与青春的气息带进节日的饭桌上。既可以吃到时尚的花果，又品尝到传统节日的味道。
金字塔造型的广东粽见过吗？今年广州酒家在继承和发展传统广东粽生产工艺的同时，配以现代化的加工技术，不仅保留了广东粽原有的风味特色，同时色香味上更是独树一帜。金字塔形粽身，冬叶下的糯米包裹着丰富的馅料，三层结构造型，层层滋味融合着美味。生长在野生环境中的冬叶本身带有天然防腐剂的功效，完全锁住粽子鲜味，持久留香。口味上主要分为裹蒸粽、枧水粽和咸肉粽3种，再搭配五香咸肉、海味、鲍鱼、蛋黄等配料，推出五香咸肉粽、海味裹蒸粽、瑶柱咸肉裹蒸粽等多款口味，丰富不同人的口味需求。业内人士认为，广东粽发挥创新融合、传承的特性，时尚而又不失传统。
消费者
希望传统食品能有新意
和往年不同，今年老字号推出的创新粽子各个潮味十足，价格也比传统粽子要贵，消费者能买账吗？
据了解，五芳斋刚一推出迪士尼粽子礼盒套装，就吸引了大批拥趸线上线下抢购，有的销售点甚至还卖到脱销。登陆五芳斋粽子的天猫旗舰店，漫威四大金刚礼品盒正在促销，售价为65元，而看月销量，已超过8000笔，仅仅只是漫威的包装就能让这么多消费者埋单。
“从里到外都做得很细致。”有用户收到商品后表示，“买‘盾牌粽子’其实不是冲着粽子去的。本来对粽子是无所谓的，但是五芳斋居然跟漫威合作推出了美国队长，还有钢铁侠，激动得不行，立刻无脑买！”
多数消费者表示，购买时并不在意口感，而是被外表所吸引。而美国队长、愤怒的小鸟最受欢迎，这主要是和相关电影近期上映有关。网友夏先生一家是《愤怒的小鸟》影迷，他说，“六一”带孩子看了这部电影后，正好上网看见有卖相关包装的粽子，马上就是端午节了，于是就买了一套，自己和孩子都特别喜欢。
有喜欢“面子”（包装）的，就有喜欢“里子”（馅料）的，这里面非动漫迷占着不少。“虽然是北方人，却大爱蛋黄陷，栗子馅味道也不错。”“听说腌笃鲜被包进粽子里了，赶紧买来尝尝，就是这味。”“冰粽好可爱，冰冰凉凉的很好吃。”从用户评价可以看出，传统馅料依然受大众欢迎，但新口味同样受到追捧。有消费者表示，粽子不管怎么创新，都不能丢掉传统，但希望传统食品创新今后能更多一些，以满足年轻人的消费需求。（本报记者整理报道）
“创新粽子”
折射老字号新追求
巧克力粽、咖啡粽、腌笃鲜粽……今年端午节，不少老字号纷纷推出各种“创新粽子”，不但在口味上求变化，还努力在包装上变化。五芳斋粽子还搭上了迪士尼的快车，与迪士尼合作，在包装礼盒设计上“混搭”上米奇、米妮、唐老鸭、美国队长、钢铁侠、雷神索尔等经典人物，让传统的老字号粽子充满创意，迸发一种全新的活力形象。
现代商战，创新是取胜的永恒法则。老字号要焕发“第二春”，必须紧跟时代潮流，密切联系消费者需求，才能牢牢筑牢市场。从清明节“咸蛋黄肉松青团”的热销，到如今的创新粽子受欢迎，盖莫如此。求新求异求变是消费者的需求心理，“老字号”如果一味地吃老本，躺在过去的功劳簿上，没有创新追求和市场营销良方，不可能重铸昔日的辉煌。
不论是摆擂台、还是换包装，要让“老字号”焕发新活力，持续做大做强做优，一定要借鉴国际名牌产品的发展路径，以创意为引领，以文化为内涵，保持永久的创新，从内容、包装到营销，都要与时俱进、洗心革面，不断用创意和新招吸引顾客，始终抓住消费者的眼球，用自身内涵和转型发展变化，去赢得人们的青睐。从这一点来说，老字号力推创新粽子，这种做法路子对头，符合市场竞争的规律。
在当下电商和品牌竞争时代，面临资金经营的挑战，老字号还须迎合年轻消费者口味，跟上时代步伐，更加重视产品广告策略，同时融合传统民俗节庆活动，投身商业比拼的优选战略。另外，可组织社会公益活动，充分发挥老字号的优势，扩大传播效应和文化记忆，用创新法则去赢取市场。
TAG标签：
