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“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”。素来，人们对于春天的喜爱，不仅仅在于万物复苏的美景，还有失时则不得其味的美食。为追逐春季限定美味，不少人会特地走进田间地头挖荠菜、采椿芽、剪春韭、捋榆钱、钩槐花......在线上平台，与春日尝鲜相关的话题热度也居高不下。在抖音，#春菜 话题的播放量已超过2000万；#春季限定美味 话题的播放量已逾20亿次。
对于餐饮商家来说，“春季尝鲜”这一自带热度和人气的需求，无疑是助推生意爆发增长的利器。近期，为撬动关注，完成新客拓展，并实现生意增长，南京大牌档联动抖音生活服务平台级新品营销IP「抖音心动上新日」（原「抖音心动新品日」）借势“春季尝鲜”热需，推出春季新品菜单推广活动，超额完成销售转化目标。本次活动自3月21日开始至4月3日结束，南京大牌档总支付GMV达到2787W，首次下单用户突破10万人次。其中，Genz人群（1995-2005年之间出生的青少年人群）占总新客人数28.8%，品牌年轻客群获得有力提升。
这场“春季限定”的生意是怎么做的？
消费者千人千面，每个人的需求亦不尽相同。为充分撬动更多消费人群的关注，本次活动一开始，南京大牌档便联合「抖音心动上新日」盘点了抖音用户对春季食材的主动搜索数据，洞察真实热门需求。在此基础上，南京大牌档联动「抖音心动上新日」推出主题联名春日新品菜单——「听！春日野唱团」。
该菜单品类以用户关注的荠菜、香椿、螺蛳 、鸭子 、鳜鱼等为原材料，融合南京大牌档品牌特色进行研发。同时活动以“鲜”、“野”为基调，设计出了八卦洲青蒿鳜鱼、螺丝转弯覆春螺、明前雨花大虾仁、三笋报春等等充满金陵特色和春日气息的别趣菜名，有力调动用户关注。
《2023抖音生活服务餐饮专题报告》显示，抖音平台餐饮兴趣用户数量稳定攀升，2022年，超过4100万人在抖音发布打卡餐饮美食视频，并且越来越多的用户习惯于在抖音搜索餐饮内容，主动种草美食。庞大的兴趣人群、可观的需求增长及丰富的内容供给，支撑抖音生活服务不仅能助力餐饮商家进行多维、精准的传播推广，更能为产品研发提供明确的方向，为新品打爆打下坚实基础。
行业数据显示，94%的用户认为好的内容会影响自己对事物的看法，68%的用户认为种草内容会影响商品的选择和购买。活动中，南京大牌档和「抖音心动上新日」联合打造了多支推广短片。短片以动画的形式，将春笋、菊花脑、枸杞、河蚌、鹧鸪、螺蛳等形象融入其中，并用南京话配音，生动形象地呈现「听！春日野唱团」的主要原材料，捕获用户好感。活动期间，南京大牌档抖音官方账号发布的「春日野唱团」广告短片获得上万点赞，且不少人就短片质量给予好评。
除用优质短片吸引用户关注之外，南京大牌档还推出了全国宠粉专场直播。该直播场景设立于户外郊野，湖泊、草地、远山及盛开的桃花等美景跃现于镜头之中，有力增强了直播间“去春天撒野”尝鲜的氛围。同时，本场直播也不仅局限于推广品牌新品菜单，而侧重于向观众普及如何鉴别“七头一脑”等与菜品相关的干货信息，并融入苏州评弹、飞花令等充满南京文化特色的内容和互动。
凭借创新直播场景的打造和优质内容输出，南京大牌档既充分调动了观众观看兴趣，也强化了其是金陵菜系代表的品牌形象，有力提升潜在用户好感。通过该专场直播，南京大牌档品牌首单新客突破4.3万人，新客拓展成果显著。活动中，南京大牌档还联动多位达人进行短视频和直播助力，通过多形式、多角度、多频次的宣传推广，实现破圈增长。
在直播和短视频等线上内容的带动下，越来越多的消费者开始习惯于线上“种草”、线下“打卡”的消费模式。2022巨量算数年度观察报告显示，有90%的互联网用户平常会关注生活服务类信息；有60%的用户在网上支付的比例占到总生活服务消费支出的一半以上。
为撬动更多客群关注，并将之引导至线下完成消费，本次活动采取了线上线下紧密联动的策略。在线上，活动设置了开屏广告、直播间信息流/短视频信息流等推广模式，并设立搜索品牌专区，承接用户搜索，提升潜在客群转化；在线下，南京大牌档各店铺内铺设了趣味打卡物料，激发消费者主动发布相关内容，助推活动二次曝光。
由国元证券发布的《2022年新零售行业年度策略报告》指出，90后、95后餐饮消费人群占比由2018年的29%增长至2021年的46%，成为餐饮市场新的消费增长点。此外，超75%的90后会在内容平台上分享美食打卡、聚餐菜品、餐厅装修等内容，满足自身的社交需求。本次活动中，南京大牌档及「抖音心动上新日」对主题联名春日新品菜单及线下打卡物料进行了多元化的设计创新，充分激发用户参与打卡、分享兴趣。
民以食为天，“吃”永远是一个需求延绵不断且旺盛的行业。但在大众消费习惯往线上转移的趋势之下，如何从线上捕捉用户关注，并将之引导至线下完成消费，成为餐饮商家的必修课程。
本次南京大牌档联动「抖音心动上新日」进行的春日营销活动为商家们带来生意增长新思路。从菜单制定开始，活动就从平台用户关注数据出发，并紧密围绕用户需求，规划出整套新品推广方案：全新模式制定新品菜单、全新春日消费场景打造、线上线下紧密联动，引导顾客打卡引发二次推广，构建全新消费链路……
借助完整的新品宣发推广方案，南京大牌档成功获得新品和品牌声量销量双升、潜在客群获得突破的亮眼成果。（编辑：任雨）
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