随着集体林权制度改革的不断深入，我国林下经济得以快速发展。2012年，国务院办公厅印发《关于加快林下经济发展的意见》，鼓励科学发展林下经济；2014—2015年，原国家林业局制定并发布《全国集体林地林下经济发展规划纲要（2014－2020年）》与《全国集体林地林药林菌发展实施方案（2015－2020年）》，明确探索林药、林菌发展的长效机制；2020年，新修订的森林法与国家发展改革委等10部门联合发布的《关于科学利用林地资源促进木本粮油和林下经济高质量发展的意见》，明确了对林下经济的政策支持，并对其发展作出安排。
“随着科技强国、乡村振兴等一系列政策的深入推进，林下经济正在以特有的优势进入高速、全面的发展机遇期，可以说林业资源食品发展正当时。”张柏林说。
资源优势凸显，林下经济产业前景广阔
“在积极贯彻落实‘藏粮于地、藏粮于技’的基础上，‘藏粮于林、藏技于林’具有巨大发展空间与重要的战略意义。”张柏林介绍，根据《第三次全国国土调查主要数据公报》和第九次全国森林资源清查结果，我国现有林地42.6亿亩，森林面积33亿亩，丰富的林地资源为林下经济产业发展提供了广阔的空间。同时，我国是世界上生物多样性最为丰富的国家之一，生物资源种类多样、蕴藏丰富，为林下经济发展提供了多样化选择的物质基础。作为以生物学、生态学为基础，以林学、林业工程、草学和农林经济管理为特色的重点高校的特色学院，北林生物学院长期致力于林地资源相关研究，学院下设的食品科学与工程专业以林下经济作物精深加工为重点科研方向，迄今为止已设立螺旋藻研究所、中国林地资源研究中心、国家林草局刺槐工程技术研究中心、树木发育与基因编辑研究院和枣产业发展研究中心等专项科研中心。这些中心的设立，旨在为林药、林菌、林茶、林果、林菜、林草、林花等林下种植，野菜、野果、野生菌类等林下采集工作提供技术支撑与科研创新。
林药林菌与“森林蛋白” “我国地域辽阔，根据不同区域各自的特点开发适宜的林业资源食品，前景广阔，能很好地实现‘藏粮于林，藏技于林’。”生物学院教授、东北森林资源加工利用产业国家创新联盟理事马超表示，例如东北地区拥有人参、防风、五味子、刺五加、赤芍、黄芩、黄芪、党参等药材资源，口蘑、牛肝菌、木耳、香菇、大球盖菇、猴头菇等林菌资源以及大量的野生蘑菇、蕨菜、桔梗、蓝莓、黄花菜、老山芹等区域特色资源；西北地区可以发展枸杞、黄芪、大黄、天麻、甘草、黄精，华北地区则可以发展党参、黄芪、黄芩、柴胡、知母、甘草、肉苁蓉等林药产品。“香菇、地木耳等林业资源食品是良好的植物蛋白来源，在植物基食品风靡全球的当下，结合耕地、林地、草地资源，开发地域性与功能性植物基食品，能更加全方位地开发食物资源与食物品种，也能更好满足人民群众日益多元化的食物消费需求。”生物学院教授任迪峰表示。
林花林果与“森林油脂” 随着人们对食品的健康化、多样化需求不断提升，浆果与坚果以其丰富的营养成分、优质的营养素配比与独特的口味受到市场青睐，成为重要的特色“林业资源食品”。生物学院教授、核桃产业国家创新联盟专家委员会副主任王丰俊介绍，除了初加工产品能够满足消费者对口味与营养的需求以外，核桃、山杏、文冠果等坚果更是重要的油脂来源，在全球粮油供应链遭遇挑战的当下，对确保我国粮油供给、保障粮油安全具有重要意义。“核桃是我国自给率高的重要树坚果品类，其油脂含量高达65%—70%，有‘树上油库’的美誉。”王丰俊说，2021年，我国核桃油的销量约占食用油总销量的2%，核桃油市场渗透率大幅提升，而根据测算，如果开发利用完全，我国的核桃油产量可达200万吨，占食用油消费量的10%左右，可大大改善食用植物油自给能力不足的现状。
此外，我国每年产量达200万吨的板栗是优质的淀粉来源，年产量在40万吨左右的枸杞、900万吨左右的红枣也是优质的多糖来源。值得一提的是，由于林果多生长在山地丘陵等环境，不占用耕地资源，在我国耕地资源有限、人均耕地占有量不断下降的当下，大力开发林业资源食品具有更重要的战略意义。
林木林种与“森林淀粉” 2020年1月，由新木生物科技集团有限公司、北京林业大学和中国林业科学研究院经济林研发中心主持完成的“特色林木种实制备林源食材面粉关键技术”在京完成成果鉴定，专家们一致认为，利用林源食材原料研制面粉关键技术，提升了面粉品质，增加了面粉种类，拓宽了林源食材的利用范围，是林源食材精深加工利用领域的创新性探索。生物学院教授、中关村健源食品微生物技术产业创新战略联盟理事吕兆林介绍，“特色林木种实制备林源食材面粉”俗称“树粮粉”，是以高蛋白高脂肪林木坚果、高活性因子低脂肪林木坚果、林木水果和菊糖蔬菜为原料，采用变革性生物技术首先生产新功能组分，再与优质小麦粉复配而成的“主粮粉”，不仅增加了食材附加值，赋予林木种实新的利用价值，也增加了林业的经济效益，对引导在边际性土地上大量种植特色林业树种、实现产业精准扶贫、保障国家粮食安全、改善生态环境具有重要意义。
