2021年中国人造肉行业市场深度分析

目前，中国人造肉行业的商业模式是直接面向B端，国内的人造肉主要销售到寺庙、餐饮行业、工业原料等需求方，例如餐饮店展开合作--针对每个客户的实际需求进行定制化研发生产人造肉，比如太二酸菜鱼需要人造鱼肉片、潮汕牛肉火锅需要人造牛肉片、黄焖鸡米饭需要人造鸡肉块等。

目前的情况看，我国相继推出植物肉月饼和植物肉饼等人造肉产品，相对于美国，我国人造肉产业发展进展缓慢，人造肉产品主要以植物肉为主，由于成本等原因，目前我国人造肉产品价格较高，造成人造肉类食品在我国推广较慢，中国人造肉还处在传统型植物蛋白素肉阶段，技术落后于国际水平，在开发过程中，产品调味、素肉结构及工业化设备等发展瓶颈亟待解决。人造培养肉主要依托于生物科技技术，生产地是实验室。相比于传统肉食，这样一块人造培养肉的诞生，是我们未来时代在肉食上的真实需求。

根据中研普华研究院报告《2021-2025年中国人造肉市场深度分析及投资前景咨询报告》统计分析显示：

第一节 中国人造肉行业总体规模分析

一、人造肉生产企业数量结构分析

图表：2018-2020年人造肉生产企业数量

数据来源：企查查

针对当前食品工业发展的趋势以及潜在的市场需求，金字火腿、齐善食品、以及珍肉等纷纷推出人造肉产品，并已上线销售，通过企查查网站查询，2018年我国人造肉行业制造企业为93家，2020年行业制造企业达到145家，同比增长18.9%。

二、人造肉行业供给规模分析

图表：2018-2020年人造肉行业供给规模

数据来源：中研普华研究院

我国目前人造肉市场供给规模较少，齐善食品、金字火腿以及珍肉在内的涉及人造肉产品的企业均未实现量产，市场供给有限，2018年我国人造肉行业供给规模达到59亿元，2020年行业供给规模达到81亿元，同比增长17.4%。

第二节 中国人造肉行业产销分析

一、行业产品情况总体分析

目前，国内植物肉市场尚处于起步阶段，植物肉食品种类比较单一，主要集中在汉堡肉饼与火腿、香肠上。我国的植物蛋白肉食品生产加工发展不仅需要通过物理生物加工技术改良重组植物蛋白结构，整合优化功能风味物质，还可以立足于我国丰富的饮食文化与食材资源，开发多元化的植物蛋白肉食品。

二、行业产品销售收入总体分析

图表：2018-2020年人造肉行业产品销售收入总体分析

数据来源：中研普华研究院

人造肉具有健康、环保优势，因此也是众多消费者选择人造肉的主要原因，但消费者对不同场景上选择各不相同，居家更加倾向于半成品、即食零食或生肉制品，2018年我国人造肉行业销售收入规模达到61亿元，2020年行业销售收入规模达到80亿元，同比增长17.1%。