元旦前鸡蛋市场刚刚平稳，零售端价格也稳定在每斤4-5元左右。为何元旦过后，鸡蛋价格再度上涨？卓创资讯分析师牛磊对中国商报记者表示，元旦过后，鸡蛋价格延续上行走势，主要原因是鸡蛋供应减少和终端需求提升同时出现。
北京朝阳区一家农贸市场内，经营鸡蛋摊位的商户表示，鸡蛋的进货、出货价格都不便宜。
“从供给端看，河北地区受到公共卫生事件冲击，养殖单位多选择淘汰老鸡，局部地区流通受限，同时月初北方地区因强寒潮气温骤降，蛋鸡产蛋率有不同程度的降低，鸡蛋供应减少。”牛磊说。
在需求端，一些食品厂均开始提前备货。牛磊表示，产区内销普遍加快，市场以及商超采购量明显增加。另外，受北京、河北等蛋市走强的引领，产销区联动性增强，各环节存盼涨预期，且低价成交不易，再加上终端“买涨”心态的刺激，采购积极性高，鸡蛋价格整体涨幅明显。不过，随着蛋价持续走高，养殖单位利润提升，各环节贸易商心态会转为谨慎，维持低位库存为主，随进随销。
后续还会涨吗？
春节将至，鸡蛋价格还会再涨吗？鸡蛋市场何时降温？
据悉，后续市场上的鸡蛋需求或将减弱。“进入腊月后，随着下游备货结束，市场进入消化库存的阶段，需求可能会小幅减弱。但进入腊月中旬后，销区市场进入节前备货阶段，内销维持稳定，需求会短暂提升，到后期逐渐减弱。综合看来，随着各个阶段备货结束，1月中下旬鸡蛋需求会逐步减弱。”卓创资讯分析师朱泽坤表示。
同时，鸡蛋价格也将同步下降，囤货将遇风险。“目前来看，产区余货压力不大，当前的终端支撑仍有余温。但产区鸡蛋出场价格涨至每斤4.60元以上，短期再涨空间有限，需关注终端市场对价格持涨的接受能力。受公共卫生事件发展的不确定性影响，加上各地学校、工厂临近春节假期，市场需求有放缓迹象，蛋价有下跌风险。”牛磊表示。
