餐饮老板看好今年饮食市场

快消食品行业网了解到元旦假期，广州城内多家餐饮门店营业额大幅攀升。假日里，各大餐厅门庭若市，堂食消费热情高涨，门店服务人手紧急加派，部分餐饮为此特别延长了营业时间。多位接受记者采访的餐饮老板都表示看好今年饮食市场。

　　排队等吃 取号数竟超三千

　　本地餐饮在元旦期间迎来消费高峰，排队现象非常火爆。天河东路的超级文和友在2020年12月31日取号数达2700多号，2021年1月1日取号数达3400多号，1月2日则是3000多号。在去年8月份获得本报颁发的“广州夜生活十大网红打卡点”后，到店参观游览的人数节节攀升。元旦期间，为做好疫情防控工作，超级文和友特别将用餐与参观两种类别客群分两条队伍排队，在1月2日晚间7点半，用餐取号数达2600号，参观人数达4000人。

　　食品行业网了解到平日周一到周五整个门店大约有130张台，周末会增加到140张台，这次假期增加到160多张台。服务员人手方面也特别增加了20~30个。为做足防疫措施，他们重新采购一批体温枪和免洗洗手液，在上下楼梯位置和留影打卡点等位置特别增派保安。

　　在荔湾老城区，广州酒家文昌路总店元旦期间也很旺。店长称，平日午市食客取号等位，最多等到1点半就可全部安排上用餐，但元旦三天，有的食客甚至要等到2点才能排上用餐。1月1日中午截至1时50分，还有60个号在等待，1月2日下午2时10分还有食客拿着号在等吃饭。

　　茶饮销量较平日翻一番

　　“2021年1月1日单日，我们各门店营业额超过了2020年的任何一天！”湖南菜馆老湘村的创始人易志勇欣喜地与记者分享，“部分门店1月1日单日营业额是平日里的3~4倍，有的门店排队多达600多桌。我们30多家门店加起来总体营业额完成了125%以上。”他分析，元旦3天假期不算长，留在广州的市民多，加上广州疫情得到有效控制，市民外出消费用餐放心，因而促进了本地消费。

　　新式茶饮深得年轻人喜爱，记者从喜茶方面了解到，1月1日，广州66家门店共卖出饮品总杯数近10万，销量最好的产品是多肉葡萄，总杯数达1.3万多杯。在广州所有门店中，北京路商圈惠福东路门店成绩最优，1月1日当天所有饮品卖出的总杯数达3000多杯。而在平日，单店单日大概能卖出1500杯。

　　元旦期间牛肉火锅仍是广州市民的爱。八合里方面称，广州所有门店营业额全面提升，平均较平日营业额增长30%，其中宝业路和珠影门店生意最好，从整个假期看，跨年夜的门店成绩最好。珠影门店在元旦期间一天卖掉600多斤牛肉，比平常增加了30%~40%的量。像一些稀少部位的牛肉比如三花趾和五花趾更是十分抢手。