广州国际美食节特色餐饮店人气爆棚

2020年广州国际美食节主体活动启动以来，番禺祈福缤纷世界成为“识饮识食，人生积极”之士的食过返寻味的乐园。昨天，记者在番禺祈福缤纷世界走访时发现，很多特色餐饮店人气爆棚。

　　一天卖出40多盘火焰老虎钳

　　位于祈福名家五街的凤小馆是本届美食节主会场唯一一间主打顺德菜的餐厅。中午时分，这里食客爆满，服务员忙得不可开交。

　　凤小馆店长郭品乔说，2020年广州国际美食节举办以来，凤小馆每天有700-800人用餐，营业额七八万元。她很感谢2020年广州国际美食节让祈福缤纷世界恢复了以往的生气，为这里的商家注入生机和活力。

　　火焰老虎钳是该餐厅“金字招牌菜”之一，是光顾凤小馆客人必点的打卡菜。美食节期间，凤小馆一天能卖出40多盘火焰老虎钳。凤小馆的行政主厨曾令球告诉记者，火焰鱼是顺德西江左滩流动水质养殖，制作方法是：主料老虎钳1条2.5斤切块，用干毛巾把水吸干，然后加上盐、胡椒粉、蚝油、生抽、生粉拌均匀，把锅烧热，下油下姜蒜头将鱼煎至金黄色起锅，基围虾半斤开背过油，白贝4两，选用鱼骨熬好的鱼汤两勺，鸡汤两勺，加上各种调味品。然后另起一锅，将锅烧热下姜蒜爆香，把之前煎好的老虎钳下锅，下汤汁两勺，再下红米酒1.5两点火，把酒精烧过后，加蒜苗，再加6勺汤汁，盖上盖子煮4分钟，美味的火焰老虎钳便制作完成。整个制作过程不到10分钟，却美味可口。

　　除了火焰老虎钳之外，该餐厅的顺德醉鹅和秘制叉烧也是不少食客必点的招牌菜。顺德醉鹅是选用广东清远黑棕鹅作为主料，添加南乳和凤小馆的秘制酱料，经过厨师匠心制作，加入红米酒烹饪25分钟，味道浓郁鲜美。秘制叉烧则是选用农家土猪，三层精选花肉，用凤小馆秘制黑酱油腌制8小时，再用果木炭烤制3小时，之后淋上凤小馆秘制的黑糖浆，这样入口即化、肥而不腻，口感非常棒。

　　1人自嗨锅仅需38元

　　位于祈福名家六街的麦稻汇推出的“金汤花胶鸡”，让仅80平方米的店铺顾客盈门。

　　麦稻汇的店长朱婧表示，该店主打的“金汤花胶鸡”火锅是用粗粮、鸡汤、翅汤熬制汤底，“整个火锅的精华在汤。”朱婧说，“金汤花胶鸡”火锅的汤不仅可以喝，而且值得细细品尝。汤底用花胶、鱼翅骨、老母鸡、干贝等食材熬制12个小时而成，浓郁诱人，满满都是胶原蛋白。富含胶原蛋白的花胶煮过后闪着耀眼的金光，入口细嫩幼滑，软糯粘牙。花胶的胶质跟南瓜炖煮在一起简直可以黏住食客的嘴。

　　麦稻汇主推3种套餐，其中1人自嗨锅仅需38元，有肉有菜有主食。因为美食节的号召力，一名年过八旬的老太太慕名专门来到该店点了1人自嗨锅，一尝被喻为“养颜圣手”“营养加油站”的“金汤花胶鸡”火锅的美味之后，赞不绝口。

　　麦稻汇的林经理表示，他很感谢政府举办此次美食节，让麦稻汇的特色美食更深入民心，也増强了市民以食养生、以食美颜的观念和意识。