双汇大香肠检出禁用兽药

近日，湖北省市场监督管理局发布了《食品安全监督抽检信息公告（2019年第36期 ）》，组织抽检方便食品、食用油、油脂及其制品、炒货食品及坚果制品、蜂产品、酒类、可可及焙烤咖啡产品、肉制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、速冻食品、冷冻饮品、糖果制品、特殊膳食食品、调味品、乳制品、食品添加剂、食糖共18类食品607批次，抽样检验项目合格样品594批次，不合格样品13批次。

荆门市东宝区家年华超市泉口店销售的标称双汇集团·宜昌双汇食品有限责任公司生产的双汇大香肠（香辣风味）（生产日期：2019-06-09），氯霉素检出值为0.77ug/kg，标准规定为不得检出。

氯霉素一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《动物性食品中兽药最高残留限量-原农业部235号公告》中规定，氯霉素属于禁止使用的药物，在动物性食品中应不得检出。检出氯霉素的主要原因是养殖户在养殖中非法使用。长期微量摄入氯霉素,会使人体肠道正常菌群失调，且对人体的造血系统、消化系统具有严重的毒害性。

麻城市亚贸量贩有限公司销售的标称武汉稻香春食品厂生产的酱香鱼皮花生（生产日期：2019-03-08）、海苔鱼皮花生（生产日期：2019-04-01），过氧化值(以脂肪计)检出值分别为1.2g/100g、0.71g/100g，标准规定为≤0.50g/100g。

武汉中商超市连锁有限公司荆州店销售的标称武汉市富利来食品有限公司生产的鱼皮花生（生产日期：2019-07-10），过氧化值(以脂肪计)检出值为0.67g/100g，标准规定为≤0.50g/100g。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化，也可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败。

武汉武商超市管理有限公司仙桃店销售的标称湖北三普蜂业有限公司生产的三普农香土蜂蜜（生产日期：2019-05-10）、三普金银花蜂蜜（生产日期：2019-02-28），诺氟沙星检出值分别为4.95ug/kg、3.83ug/kg，标准规定为不得检出。

诺氟沙星是一种广谱类杀菌剂。《原中华人民共和国农业部公告第2292号》中规定，在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和诺氟沙星4种兽药（在蜂蜜中不得检出）。蜂蜜中检出诺氟沙星，可能是诺氟沙星作为蜂药被用于蜜蜂养殖。

武汉雪源呱呱制冰有限公司生产的惠送冰（食用冰）（生产日期：2019-07-26），菌落总数检出值为15CFU/g ,<10CFU/g ,7.8×10²CFU/g ,<10CFU/g ,1.6×10²CFU/g ，标准规定为n=5,c=0,m=100CFU/g。

恩施自治州好又多商贸股份有限公司享买乐博文城超市销售的标称湖北省思乐牧业集团有限公司生产的牛肉干（酱卤肉制品）（生产日期：2019-05-20），菌落总数检出值为3.3×10⁵CFU/g,1.7×10⁵CFU/g,2.1×10⁵CFU/g ,1.5×10⁵CFU/g ,1.6×10⁵CFU/g ，标准规定为n=5,c=2,m=10000CFU/g ,M=100000CFU/g。

湖北银泰仙桃商城大厦有限公司销售的标称湖北省福仁食品有限责任公司生产的小根葱（香辣味）（膨化食品）（生产日期：2019-05-26），菌落总数检出值为3.6×10⁴CFU/g,2.4×10⁴CFU/g,3.2×10⁴CFU/g,2.8×10⁴CFU/g,2.2×10⁴CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10⁴CFU/g ,M=10⁵CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

菌落总数超标可能是，因为个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

武汉武商超市管理有限公司襄阳前进路店销售的标称湖北郭大姐食品有限公司生产的老襄味手工山药片（麻辣味）（油炸型膨化食品）（生产日期：2019-04-18）、老襄味手工山药片（五香味）（膨化食品）（生产日期：2019-04-18），菌落总数检出值分别为4.9×10⁴CFU/g ,3.8×10⁴CFU/g,4.7×10⁴CFU/g,5.2×10⁴CFU/g,4.1×10⁴CFU/g，5.7×10⁴CFU/g,6.2×10⁴CFU/g,6.1×10⁴CFU/g,6.6×10⁴CFU/g,7.2×10⁴CFU/g，标准规定为n=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g。大肠菌群检出值分别为2.5×10²CFU/g,3.3×10²CFU/g,2.5×10²CFU/g,2.2×10²CFU/g,2.2×10²CFU/g，3.3×10²CFU/g ，4.0×10²CFU/g,4.4×10²CFU/g,4.1×10²CFU/g,3.8×10²CFU/g ，标准规定为n=5,c=2,m=10CFU/g ,M=10²CFU/g。

湖北金藤园食品研究所有限公司生产的上海风味煎包（速冻米面）（生产日期：2019-07-18），大肠菌群检出值为50CFU/g ,40CFU/g ,50CFU/g ,60CFU/g ,45CFU/g，标准规定为n=5,c=1,m=10CFU/g ,M=100CFU/g。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

襄阳市惠乐玛商贸有限公司销售的标称湖北嘉珍生态农业发展有限公司生产的泡藕带（酸辣味）（生产日期：2019-03-01），二氧化硫残留量检出值为0.23g/kg，标准规定为≤0.1g/kg。

二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，通常情况下以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于处理食品，起到护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但部分商贩为了产品美观，“卖相”更好，过度使用二氧化硫，从而造成二氧化硫严重超标。长期超限量接触二氧化硫可能导致人类呼吸系统疾病及多组织损伤，对人体造成伤害。