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近日发布52批次雪糕及冰淇淋比较试验结果，其中5批次产品的微生物指标不符合国家相关标准要求，占全部样品的9.6%。
此次比较试验由工作人员以普通消费者身份，从主城区超市、便利店、批发点、小食杂店随机购买，购买了52批次样品，样品涉及北京、天津、上海、广东、河北、河南、黑龙江、江苏、辽宁、青海、山东等11个省市的35家生产企业。其中雪糕样品37批，冰淇淋样品15批。
快消品网发现，本次比较试验主要针对消费者高度关注的冷冻饮品的蛋白质含量、微生物指标、甜味剂、重金属及理化指标进行测试，以客观、独立、公正的原则，参照国家标准及产品明示标准对冷冻饮品进行评价，以真实数据为消费者提供消费信息，指引消费。
蛋白质是食品中重要的营养指标，只有蛋白质含量符合标准且其他指标较好，才能满足人体的日常需要。
就产品性状的不同来说，冰淇淋、雪糕可以分为清型产品和组合型产品。《冷冻饮品冰淇淋》GB/T31114-2014中冰淇淋的清型产品蛋白质含量要求不低于2.5g/100g，组合型产品则不低于2.2g/100g；而《冷冻饮品 雪糕》GB/T31119-2014中对雪糕的清型产品蛋白质含量的要求则是不低于0.8g/100g，组合型产品不低于0.4g/100g。冰淇淋清型产品的蛋白质含量是雪糕的3.125倍，组合型产品是雪糕的5.5倍。经测试，52种产品的蛋白质含量均满足产品明示标准和质量要求。其中蛋白质含量最高的是黑龙江百家得冷冻食品有限公司生产的索菲亚原巧 香草口味巧克力脆皮冰淇淋。
甜味剂（糖精钠、甜蜜素）是反映冷冻饮品安全性能的重要指标，同时也是国家食品安全强制要求的指标。使用糖精钠、甜蜜素的目的是降低成本，增加甜度，改善口感。相对冷冻饮品品质指标而言，甜味剂指标可以说完全是人为添加、控制。经测试，52个样品的甜味剂（糖精钠、甜蜜素）均符合国家标准要求，可放心食用。
微生物指标在冷冻饮品中主要有菌落总数、大肠菌群和致病菌项目。其中，致病菌是严格控制指标，52批次产品中均未检出常见的能够引起人或动物疾病的致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）。
值得注意的是，52种产品中有5批次不符合GB2759-2015《食品安全国家标准冷冻饮品和制作料》中微生物指标的要求，占全部样品的9.6%。
其中，大肠菌群不符合要求的有1批次样品，为山东省巨野玉冰源食品有限公司生产的玉冰源牌相约星期八雪糕。
菌落总数和大肠菌群两项均不符合要求的样品有4批次样品，分别为河北华鲁食品有限公司生产的蛋奶口味瓜子脆皮雪糕、烟台蕴丰食品有限公司生产的冰果传奇牌小众纵队雪糕、石家庄市康龙泉食品厂生产的龙牛牌糯米方糕（红豆+糯米口味）雪糕、河北华鲁食品有限公司生产的华鲁牌大火炬雪糕。
菌落总数和大肠菌群是综合反映冷冻饮品加工全过程中卫生控制情况和受污染程度的指标。这两项超标说明企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
快消品网了解到，天津伊利康业冷冻食品有限公司生产的伊利牌奶提子雪糕、南通欣晨乳业有限公司生产的李大橘牌李大橘浓香牛乳芝士口味冰淇淋、山东省巨野玉冰源食品有限公司生产的玉冰源牌醇真酸奶（雪糕）、山东美伦食品有限公司生产的半熟芝士（冰淇淋）、石家庄高新区天冰冷饮有限公司生产的天冰牌活力兵蜜桃酸奶口味雪糕、大庆市红宝石冰淇淋有限公司生产的红宝石牌东北大板草原奶冰淇淋蛋白质均符合国家标准的要求，重金属铅、微生物菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，甜味剂糖精钠、甜蜜素均未检出，在此次52批次产品中获得较好评价。
