广西“春江”泡椒鸭掌菌落总数超标

2020年11月4日，广西壮族自治区市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息通告（2020年第150期）。

其中，桂林市南城百货有限公司七星分公司销售的、标称广西春江食品有限公司生产的“泡椒鸭掌”（生产日期/批号：2020-5-13、规格：100克/袋、商标：春江），不合格项目为：菌落总数，检验结果为2.6×10⁶CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g，标准值为n=5、c=2、m=10⁴CFU/g、M=10⁵CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

菌落总数超标，说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

广西春江食品有限公司官网称，“春江泡椒鸭掌”产品享誉区内外，是区内同类产品中的翘楚，在市场和消费者心中有着良好的知名度和美誉度。公司先后获得“中国名牌农产品”、 “广西著名商标”、“广西优质农产品”等荣誉称号。

据悉，广西春江食品是国家农业产业化重点龙头企业广西富丰集团旗下的全资子公司。官网还称公司以为消费者提供“安全、卫生、美味”的食品为目标，严格控制生产中的各个环节，抓好关键控制点，严格落实食品生产许可各方面的要求，确保产品品质。

桂林市南城百货有限公司销售的、标称南宁长生花生油有限责任公司生产的“玉米油（玉米胚芽油）”（生产日期/批号：2020-3-18、规格：900毫升/瓶、商标：/），不合格项目为：过氧化值，检验结果为0.31g/100g，标准值为≤0.25g/100g。

过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会影响人体健康，但过高时可能会引起肠胃不适、腹泻等症状。

食用油、油脂及其制品样品存在过氧化值超标的情况，原因可能是原料中的脂肪已经氧化，或者是由于原料储存不当、产品在储存过程中环境条件控制不当等导致油脂酸败。