重庆忠州酒业白酒、陈氏竹筒酒酒精度不达标

2020年10月23日 ，重庆市市场监督管理局发布关于2287批次食品安全抽检情况的通告（2020年第37号）。

重庆忠州酒业白酒、陈氏竹筒酒酒精度不达标

忠县南琼副食经营部销售的、重庆忠州酒业有限公司标称生产的白酒，酒精度不符合产品标签标示值，检验结果为50.1%vol，标准值为52.0～54.0%vol。

石柱土家族自治县太白食品厂标称生产的陈氏竹筒酒（生产日期2020-08-17，规格型号500ml/瓶 35 %vol），酒精度不符合产品标签标示值，检验结果为32.5 %vol ，标准值为34.0～36.0 %vol。

秀山县地下老酒坊销售的玉米酒（生产日期2020-04-01），甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.000534g/kg，标准值为不得使用。

酒精度即酒中乙醇浓度（体积百分比），是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇的毫升数。酒精度是酒类产品的一个重要的质量指标，不达标会影响酒的品质。造成酒精度不合格的原因可能是生产企业生产工艺控制不当、检验能力不足导致酒精度出现偏差，也可能是包装不严、贮运不当而使乙醇挥发，导致酒精度降低，还有可能是企业为降低成本，用低度酒冒充高度酒。

甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）是食品生产中常用的甜味剂。

重庆恒兆食品公司瓜子又被检出变质

沙坪坝诚实蔬菜批发配送部销售的、重庆恒兆食品有限公司标称生产的多味瓜子（规格型号5kg/箱，生产日期2020-07-02），过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定，检验结果为1.3 g/100g ，标准值为≤0.80 g/100g。

2020年5月14日，重庆市市场监督管理局发布关于2566批次食品安全抽检情况的通告 （2020年第15号）显示，沙坪坝区音音果蔬店销售的、重庆恒兆食品有限公司标称生产的原味瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果 为1.1g/100g，标准值为≤0.80g/100g。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。食品中过氧化值超标的原因，可能是产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

2永辉所售2批次农产品农残兽残超标

重庆永辉超市有限公司九龙坡区石坪桥分公司销售的草鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定，检验结果为135 μg/kg ，标准值为≤100 μg/kg。

重庆永辉超市有限公司武隆区南城中央广场分公司销售的茄子，水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.36 mg/kg ，标准值为≤0.05 mg/kg。

重庆谊品弘渝科技有限公司南岸区白鹤路分公司销售的长豇豆，克百威不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.24mg/kg，标准值为≤0.02mg/kg。

恩诺沙星是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致恩诺沙星在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。猪肉、鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量；也可能是养殖户不遵守休药期规定，致使产品上市销售时残留超标。

水胺硫磷是一种广谱、高效、高毒性、低残留的硫代磷酰胺类杀虫剂。食用水胺硫磷超标的食品，可能引起口吐白沫、呼吸衰竭等症状。

克百威是一种杀虫、杀螨、杀线虫剂。豇豆中克百威超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，违规使用农药。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

好又多所售哈尔滨风味红肠微生物超标

重庆好又多百货商业有限公司销售的、标称深圳市安多宝食品有限公司委托辽宁辽香源食品有限公司生产的哈尔滨风味红肠（规格型号220g/袋，生产日期2020-04-01），菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果为5.4×104；4.1×104；6.1×104；4.9×104；4.7×104CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。