福鼎市御品香茶业寿眉茶饼农残超标

2020年9月4日，福建省市场监督管理局发布2020年食品安全监督抽检信息公告（第32期）。

福鼎市御品香茶业寿眉茶饼农残超标

标称福鼎市御品香茶业有限公司2020年5月10日生产的寿眉茶饼，氰戊菊酯和S-氰戊菊酯不合格，检验结果为0.19mg/kg，标准值为0.1mg/kg。

氰戊菊酯和S-氰戊菊酯是一种广谱、高效的拟除虫菊酯类杀虫剂。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，氰戊菊酯和S-氰戊菊酯在茶叶中的最大残留限量值为0.1mg/kg。茶叶中氰戊菊酯和S-氰戊菊酯超标的原因，可能是茶农违规使用；还可能是种植环境中的施用残留。长期食用氰戊菊酯和S-氰戊菊酯超标的食品，对人体健康有一定的潜在风险。

内蒙古涵坤妙丰食品原味葵花籽变质

标称内蒙古涵坤妙丰食品有限公司2020年4月28日生产的原味葵花籽，过氧化值（以脂肪计）不合格，销售单位为福建永辉超市有限公司漳州万科里店，检验结果为1.2g/100g，标准值为0.80g/100g。

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制葵花籽中的过氧化值限量值为0.80g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。食用过氧化值超标食品，可能导致肠胃不适、腹泻等症状。

永辉所售安徽润宝食品公司酱烤鸭菌落总数超标

标称安徽润宝食品有限公司2020年6月6日生产的酱烤鸭，菌落总数不合格，销售单位为厦门永辉民生超市有限公司新阳店，检验结果为9.6×10⁴；6.3×10⁴；8.4×10⁴；8.6×10⁴；3.4×10⁴CFU/g，标准值为n=5，c=2，m=10⁴，M=10⁵CFU/g。 

标称建瓯市建州食品厂2020年4月18日生产的建州板鸭，菌落总数不合格，销售单位为周宁县连心超市，检验结果为1.6×10⁵；1.3×10⁵；1.7×10⁵；2.5×10⁵；2.7×10⁵CFU/g，标准值为n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/g。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726-2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

大润发所售福建农盛商贸公司油桃农残超标

晋江润德商业有限公司销售的来自福建省农盛商贸有限公司的油桃（购进日期为2020年6月18日），甲胺磷不合格，检验结果为0.098mg/kg，标准值为0.05mg/kg。

甲胺磷是一种毒性很高的有机磷杀虫剂，《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）中规定，甲胺磷在核果类水果中的最大残留限量为0.05mg/kg。食用甲胺磷超标食品后，可能会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。