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收藏转向消费,老酒后市如何?

来源:云酒网   更新时间:2022-08-12 12:59

从老酒产业的发展历程来看,爆发式增长始于茅台,在很长一段时间里,行业中提及的老酒圈大多都是由茅台五粮液泸州老窖等老牌名酒组成的老酒收藏圈层,相较于白酒的品饮属性,其金融属性更甚。
而事实上,经过近三十年的发展,如今的老酒已经开始从传统收藏走向日常饮用消费。早在2020年,胡润研究院发布的《2020中国老酒白皮书》就曾提及,老酒已由原来的收藏为主转向消费为主。
那么在老酒收藏“降温”的时候,老酒品饮又将何去何从?
收藏转向消费,老酒后市如何?

老酒的四分天下

老酒并不止于传统老酒,在数十年的发展中,老酒概念更为广泛。有老酒圈层人士就此对云酒头条表示,当下可被划进老酒定义的,大致划分为四类。
一是原瓶原装的老酒,也是传统意义上的老酒。通常而言,传统老酒从灌装出厂日期起,投放市场并经过长时间(普遍认为)十年以上的存放,保存完好,其内在品质具有特殊的陈香、陈味等风味特征的酒。
二是被中国酒业协会认证的真实年份酒,即在中国酒业协会《白酒年份酒团体标准》下,获得中国酒业协会真实年份酒认证的酒,白酒基酒的坛储时间依据标准管理和认证,实现“坛储年份+瓶储年份=真实年份”的评定,可用新瓶装老酒。
三是次新酒,这类酒通常以5年为储存年限,通过“存新酒喝老酒”等方式陈化酒体。
四是复刻版白酒,即通过复刻老酒标、老酒瓶搭配坛储年份的老酒,满足各层级消费群体对老酒的品饮需求。
从这四个层面来看,第一类老酒聚焦收藏+品饮且更偏重收藏,由于金融属性更强,在经济与产业发展的双重变化下,“降温”趋势更明显。但对于老酒的品饮消费而言,后三类由于品饮价值高于收藏价值,都有逆势增长的趋势。

如何看待逆势增长的老酒?

曾品堂老酒博物馆创办人、曾品堂博物馆创办人曾宇就是一个善于交易的收藏家。
早在六、七年前,曾宇打破老酒的传统视野,写下一本关于复刻版白酒的生意经,经他复刻的“地球汾”就曾取得年销10万箱的优异成绩。如今,虽然2022年老酒营收仅有5%,但其打造的复刻版白酒的销售额却达到了每年30%-40%的增速。
对此,曾宇也表示,与刚提出复刻版概念的时候相比,现在各大名酒企业几乎都在做复刻版白酒,譬如经典五粮液泸州老窖特曲60版等,都已形成可观的销售额。“有名酒企的助力,消费群体对复刻版白酒的理解会更为深入,对年份酒体的理解也会更直观,未来市场接受量会更大。”
在曾宇看来,无论是复刻版白酒,还是被中国酒业协会认证的真实年份酒和次新酒,都是老酒的新概念发展。“传统原装原瓶老酒价格太贵,特别是近年来价格已经涨到难以消费的程度,数量也越来越少,因此用新瓶装老酒的概念,实际上也满足了对老酒品饮有需求的消费者。”
四川佳酿汇酒业有限公司的黄毅也是带着老酒逆势向上的人,相较于老酒收藏家,黄毅更关注“生意人”的标签。
在黄毅看来,老酒生意并不仅限于酒圈收藏者的市场,更要关注饮用者的份额和刚接触酒的新人群,“老酒收藏家是一个圈,但是做酒行业的人要破局,所以我们会通过各种平台去讲如何饮用白酒、探讨老酒文化,这样进行老酒消费群体的培育。”
黄毅的老酒销售思维在市场中有直接表现,刚进互联网时,黄毅和销售团队一个月的营业额只有10-20万元,而今年6月,四川佳酿汇销售老酒数额达260万元,7月的销售额更是达到300万元,如今每个月被黄毅影响的老酒意向客户都有五千多人,其中新用户占比达8-10%,在老酒下滑的大潮中仍然呈上涨趋势。
从这一数据来看,老酒品饮人群的市场仍然还有可开拓空间,且受老酒收藏下滑的影响较小。
据黄毅透露,老酒收藏圈最为火热的北京和河南,都有老酒人来探讨过相关经验,问题也大多是“如何打破传统”“如何从线下变成线上”等问题。有行业人士分析,老酒生意从传统向现代的转型,推动老酒市场在去泡沫化发展后,进入更高质量发展的阶段。
而无论是曾宇还是黄毅,他们背后的老酒江湖实际上都在讲述另一个事实,那就是不管经济环境如何,消费群体对高品质白酒的选择没有变,而在由品质支配的未来白酒市场,老酒仍然是高品质白酒的代表之一,是高端白酒赛道之外代表品质的新路径。

关键词:白酒市场

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